1.一种鉴定牛肉的方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：设计特异性识别牛线粒体基因片段的1对引物；
步骤2：将牛肉总DNA的浓度调至20 ng/μL作为样品PCR检测的模板；
步骤3：使用步骤1的引物和步骤2的模板，借助Taq DNA聚合酶PCR扩增牛线粒体基因特定片段；
步骤4：通过1.2%琼脂糖凝胶电泳检测步骤3的PCR扩增产物；
步骤5：根据步骤4的电泳检测结果，判断样品是否是或者是否含有牛肉或牛的其他组织成份。
2.根据权利要求1所述的一种鉴定牛肉的方法，其特征在于：所述牛线粒体基因片段的1对引物，上游引物碱基序列：5′-tcttatcaatattcttgaccctt-3′，下游引物碱基序列：5′-agggagacctaaaattacagg -3′，浓度均为2 pmol/μL。
3.根据权利要求1所述的一种鉴定牛肉的方法，其特征在于：所述Taq DNA聚合酶PCR扩增牛线粒体基因特定片段的PCR反应体系为10μL ，其中10×Buffer：1μL；10 mmol/L dNTPS：0.4μL；上、下游引物各0.5μL；模板DNA：0.5μL；5 U/μL Taq：0.1μL；灭菌纯水7μL。
4.根据权利要求1所述的一种鉴定牛肉的方法，其特征在于：所述Taq DNA聚合酶PCR扩增牛线粒体基因特定片段的PCR程序为：94℃变性/25 s，59℃退火/25 s，72℃延伸反应/25 s，30次循环。
5.根据权利要求1所述的一种鉴定牛肉的方法，其特征在于：所述根据步骤4的电泳检测结果，判断样品是否是或含有牛肉或牛的其他组织成份，若出现178 bp PCR产物，表明检测样品是或含有牛肉或牛的其他组织成份；反之不是或不含有牛肉或牛的其他组织成份。