一种抗性糊精的纯化方法与流程

文档序号:11893678阅读:761来源:国知局

本发明涉及淀粉深加工领域,具体地说是一种抗性糊精的纯化方法。



背景技术:

抗性糊精,淀粉深加工的重要产物,是一种低热量葡聚糖,属于低分子的可溶性膳食纤维,膳食纤维被称为人体健康所必需的第七大营养素,是现代食品工业的一种重要原铺料。抗性糊精属于“低粘度水溶性膳食纤维”中的一种,低粘度,低热量,低甜度,高溶解度以及良好的加工稳定性。由于其含有抗人体消化酶(淀粉酶、葡萄糖淀粉酶等)作用的难消化成分,在消化道中不会被消化吸收,可直接进入大肠,促进肠道有益的双歧杆菌和乳酸菌的增长,同时抑制肠道有害微生物的生长繁殖,在大肠内发酵产生的短链脂肪酸,可起到预防结肠癌的作用。此外,抗性糊精还具有调节人体其他生理功能的重要作用,如降低血糖、调节血脂和控制体重等。由于抗性糊精具有良好的物性和许多独特的生理功能,可作为食品及食品铺料使用,是一种新型的食品添加剂,被广泛应用于乳制品、保健品、婴幼儿食品、面制品和肉制品中。

目前,抗性糊精的制备方法比较多,如高温法、微波法和酶法等制备抗性糊精,大多都是以淀粉为基本原料,进行酸解或者酶处理,产物经过简单的纯化精制过程得到的抗性糊精产品。得到的抗性糊精的成品含杂质较多,在反应过程中小分子单糖、低聚糖及其他短链杂质没有办法去除,仍然残留在成品中,导致抗性糊精纯度不高。



技术实现要素:

本发明的技术任务是提供一种抗性糊精的纯化方法。

本发明的技术任务是按以下方式实现的,该方法步骤如下:

1)以麦芽糊精为原料,加入葡萄糖和柠檬酸,搅拌均匀,得到麦芽糊精混合物;

2)将麦芽糊精混合物均匀搅拌,反应2-5小时,制得固态粗产物;反应负压压力为0.05-0.1MPa,反应温度为130-180℃;

3)将固态粗产物用50-90℃的温热水进行溶解,获得溶解液;

4)将溶解液调节pH为4.0-4.5,在温度为60-62℃条件下加入糖化酶,进行充分酶解,制得一次酶解液;

5)将一次酶解液调节pH为5.0-6.0,在温度为55-65℃时,加入普鲁兰酶,进行充分酶解,制得二次酶解液;

6)将二次酶解液调节pH为 6.0-6.5,温度为40-70℃,加入α中温淀粉酶,进行充分酶解,制得三次酶解液;

7)将三次酶解液进行浓缩,过滤,除去酶菌体,获得浓缩过滤液;

8)向浓缩过滤液中加入酿酒酵母干粉,在温度为30-34℃条件下,恒温发酵,获得发酵液;

9)将发酵液进行活性炭脱色,活性炭添加量为发酵液干物质重量的1-10%,60-80℃下保温20-40min,之后过滤,得到滤过液;

10)将滤过液依次经过001×7阳树脂、D301阴树脂、001×7阳树脂、D301阴树脂进行离子交换,获得离子交换液;

11)将离子交换液进行喷雾干燥,最终得到淡黄色粉末成品。

所述的步骤1)中麦芽糊精、葡萄糖和柠檬酸的重量份配比如下:

麦芽糊精20-40份,葡萄糖60-80份,柠檬酸0.5-3份。

所述的步骤3)获得的溶解液的折光为9-15%。

所述的步骤4)中糖化酶的加入量为每升溶解液1.3×104-2.6×104U,酶解时间为20-40小时。

所述的步骤5)中普鲁兰酶的加入量为每升一次酶解液2.3×102-4.6×102U,酶解时间为10-20小时。

所述的步骤6)中α中温淀粉酶的加入量为每升二次酶解液2.94×102-5.88×102U,酶解时间为10-20小时。

所述的步骤7)中浓缩过滤液的折光为18-22%。

所述的步骤8)中酿酒酵母干粉的加入量为浓缩过滤液干物质重量的0.8-2.0%,并且发酵时间为15-30小时。

本发明的一种抗性糊精的纯化方法和现有技术相比,具有以下特点:

1)能够将制得的抗性糊精进行有效的提纯,将其中含有葡萄糖的小分子成分的短链成分、低聚物及其他杂质得到有效酶解并去除;

2)反应过程中,工艺比较简单,操作容易,特别是对反应条件比较温和,对设备要求也不高;

3)该方法制备的抗性糊精不仅保证了具其功能性,还能满足一些特殊人群的需求;

4)该方法能耗低,操作简单,成本低。

具体实施方式

实施例1:

该抗性糊精的纯化方法步骤如下:

1)以40g麦芽糊精为原料,加入60g葡萄糖和0.5g柠檬酸,搅拌均匀,得到麦芽糊精混合物;

2)将麦芽糊精混合物均匀搅拌,反应2小时,制得固态粗产物;反应负压压力为0.05MPa,反应温度为180℃;

3)将固态粗产物用50℃的温热水进行溶解,获得折光为9%的溶解液;

4)将溶解液调节pH为4.0,在温度为60℃条件下加入糖化酶,糖化酶的加入量为每升溶解液1.3×104U,酶解时间为40小时,制得一次酶解液;

5)将一次酶解液调节pH为5.0,在温度为55℃时,加入普鲁兰酶,普鲁兰酶的加入量为每升一次酶解液2.3×102U,酶解时间为20小时,制得二次酶解液;

6)将二次酶解液调节pH为 6.0,温度为40℃,加入α中温淀粉酶,α中温淀粉酶的加入量为每升二次酶解液2.94×102U,酶解时间为20小时,制得三次酶解液;

7)将三次酶解液进行浓缩,过滤,除去酶菌体,获得折光为18%浓缩过滤液;

8)向浓缩过滤液中加入酿酒酵母干粉,酿酒酵母干粉的加入量为浓缩过滤液干物质重量的0.8%,并且发酵时间为30小时,在温度为30℃条件下,恒温发酵,获得发酵液;

9)将发酵液进行活性炭脱色,活性炭添加量为发酵液干物质重量的1%, 80℃下保温40min,之后过滤,得到滤过液;

10)将滤过液依次经过001×7阳树脂、D301阴树脂、001×7阳树脂、D301阴树脂进行离子交换,获得离子交换液;

11)将离子交换液进行喷雾干燥,最终得到60g淡黄色粉末成品。

实施例2:

该抗性糊精的纯化方法步骤如下:

1)以24.5g麦芽糊精为原料,加入74.5g葡萄糖和1g柠檬酸,搅拌均匀,得到麦芽糊精混合物;

2)将麦芽糊精混合物均匀搅拌,反应3小时,制得固态粗产物;反应负压压力为0.07MPa,反应温度为150℃;

3)将固态粗产物用70℃的温热水进行溶解,获得折光为12%的溶解液;

4)将溶解液调节pH为4.3,在温度为61℃条件下加入糖化酶,糖化酶的加入量为每升溶解液1.95×104U,酶解时间为30小时,制得一次酶解液;

5)将一次酶解液调节pH为5.5,在温度为60℃时,加入普鲁兰酶,普鲁兰酶的加入量为每升一次酶解液3.45×102U,酶解时间为15小时,制得二次酶解液;

6)将二次酶解液调节pH为 6.2,温度为55℃,加入α中温淀粉酶,α中温淀粉酶的加入量为每升二次酶解液4.41×102U,酶解时间为15小时,制得三次酶解液;

7)将三次酶解液进行浓缩,过滤,除去酶菌体,获得折光为20%浓缩过滤液;

8)向浓缩过滤液中加入酿酒酵母干粉,酿酒酵母干粉的加入量为浓缩过滤液干物质重量的1.5%,并且发酵时间为24小时,在温度为32℃条件下,恒温发酵,获得发酵液;

9)将发酵液进行活性炭脱色,活性炭添加量为发酵液干物质重量的5%,70℃下保温30min,之后过滤,得到滤过液;

10)将滤过液依次经过001×7阳树脂、D301阴树脂、001×7阳树脂、D301阴树脂进行离子交换,获得离子交换液;

11)将离子交换液进行喷雾干燥,最终得到71 g淡黄色粉末成品。

实施例3:

该抗性糊精的纯化方法步骤如下:

1)以20g麦芽糊精为原料,加入80g葡萄糖和3g柠檬酸,搅拌均匀,得到麦芽糊精混合物;

2)将麦芽糊精混合物均匀搅拌,反应5小时,制得固态粗产物;反应负压压力为0.1MPa,反应温度为130℃;

3)将固态粗产物用50-90℃的温热水进行溶解,获得折光为15%的溶解液;

4)将溶解液调节pH为4.5,在温度为62℃条件下加入糖化酶,糖化酶的加入量为每升溶解液2.6×104U,酶解时间为20小时,制得一次酶解液;

5)将一次酶解液调节pH为6.0,在温度为65℃时,加入普鲁兰酶,普鲁兰酶的加入量为每升一次酶解液4.6×102U,酶解时间为10小时,制得二次酶解液;

6)将二次酶解液调节pH为 6.5,温度为70℃,加入α中温淀粉酶,α中温淀粉酶的加入量为每升二次酶解液5.88×102U,酶解时间为10小时,制得三次酶解液;

7)将三次酶解液进行浓缩,过滤,除去酶菌体,获得折光为20%浓缩过滤液;

8)向浓缩过滤液中加入酿酒酵母干粉,酿酒酵母干粉的加入量为浓缩过滤液干物质重量的2.0%,并且发酵时间为15小时,在温度为34℃条件下,恒温发酵,获得发酵液;

9)将发酵液进行活性炭脱色,活性炭添加量为发酵液干物质重量的10%,60℃下保温20min,之后过滤,得到滤过液;

10)将滤过液依次经过001×7阳树脂、D301阴树脂、001×7阳树脂、D301阴树脂进行离子交换,获得离子交换液;

11)将离子交换液进行喷雾干燥,最终得到79g淡黄色粉末成品。

通过上面具体实施方式,所述技术领域的技术人员可容易的实现本发明。但是应当理解,本发明并不限于上述的几种具体实施方式。在公开的实施方式的基础上,所述技术领域的技术人员可任意组合不同的技术特征,从而实现不同的技术方案。

当前第1页1 2 3 
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1