技术总结
本发明公开了一种燕麦米酒及其制备方法，所述燕麦米酒主要是由重量比为1：(2‑4)的燕麦和糯米，以及燕麦和糯米总重量0.5‑1.5％的酒曲所制成。与现有技术相比，本发明解决了传统酒曲菌种单一，发酵出来的产品糖酸不协调，风味单调的问题。本发明所得燕麦米酒不但有效保留了燕麦的营养，而且糖酸含量协调，色泽、香气、口感和整体协调度优异，产品质量高。
技术研发人员：陈岑;操庆国;洪文龙;韩艳丽;曹淼
受保护的技术使用者：江苏农林职业技术学院
文档号码：201611087486
技术研发日：2016.12.01
技术公布日：2017.05.24