技术总结
本发明公开了一种余甘子果酒的制作方法，所述余甘子果酒的制作方法包括以下步骤：步骤一、将余甘子果汁与罗汉果汁按体积比5∶1混合得到待发酵液；步骤二采用将余甘子渣、罗汉果渣、糯米制作发酵酒曲；步骤三、将发酵酒曲放入发酵罐中，将待发酵液移到发酵罐中，调节待发酵液的糖分含量，调节待发酵液pH值，密封发酵，过滤即得余甘子果酒；本发明制备的余甘子果酒对于有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝有显著疗效，余甘子果汁经过陈酿后，保留余甘子原有的清香和营养物质，并且添加罗汉果汁，能减少发酵过程成蔗糖的添加量，并且增加了罗汉果功效，增强余甘子果酒降血压血脂功效，并且本发明制作时间短，显著的缩短了制作时间，降低时间成本。
技术研发人员：黄庭盛
受保护的技术使用者：钦州阜康农副食品有限公司
文档号码：201611112076
技术研发日：2016.12.06
技术公布日：2017.05.10