技术总结
一种杨梅酒的制备方法，包括下述工艺步骤：将野杨梅50kg洗净后，去杆，将野杨梅的水分控干，备用；将野杨梅果粒倒入带盖的容器中，再将冰糖水20kg加入容器中，将盖子密封盖好，置于8‑15摄氏度的阴凉处；当杨梅开始发酵时，将上浮的杨梅核向下压入杨梅汁中，依此步骤，一天察看一次，15‑20天后开盖观察，杨梅均浮上来时，将杨梅滤出，即得成酒。本发明工艺方法简单，易操作，采用野杨梅特有的味道醇香，采用天然野杨梅原汁发酵，不添加任何添加剂，保留了杨梅原有的醇香口感。
技术研发人员：关英志
受保护的技术使用者：关英志
技术研发日：2016.12.13
技术公布日：2018.06.29