技术总结
本发明公开了一种果胶酶及其应用，属于酶工程领域。本发明提供的碱性果胶酶30℃保温24h后，残留酶活比突变前提高了57.4％；50℃保温2h后，残留酶活是突变前的5.8倍；55℃下保温1h，残留酶活是突变前的4.3倍。本发明提供的碱性果胶酶S229K/N230P/G231K在30℃、50℃和55℃下的耐热性明显提高，更加适合工业化生产需求，满足社会生产的要求。
技术研发人员：曹书华
受保护的技术使用者：曹书华
文档号码：201611156462
技术研发日：2016.12.14
技术公布日：2017.05.31