1.一种紫薯中花青素的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）打浆：选择新鲜、成熟、无损坏的紫薯，洗净，加入紫薯重量0.03~0.05%的维生素C，粉碎至粒径为60~80目，冷冻24~26小时，自然解冻，得紫薯浆；
（2）粗提：向紫薯浆中加入复合酶，使复合酶的质量浓度为0.06~0.08%，混合均匀，于42~44℃搅拌酶解180~200分钟，加入提取剂，料液比为1:6~7，混合均匀，于4~6℃、33~35kHz超声40~50分钟，过滤，重复提取3次，过滤，得紫薯渣和粗提液；
（3）浓缩：将粗提液置于-43~-41℃冷冻干燥至体积为原来的1/3，得浓缩提取液；
（4）一次纯化：将浓缩提取液加入X5大孔树脂，吸附流速为1.2~1.4BV/h，吸附后静置50~60分钟，进行洗涤和解吸，得一次纯化花青素；
（5）二次纯化：向一次纯化花青素中加入质量分数为1.2~1.4%的氢氧化钠溶液，调节pH至8.3~8.5，混合均匀，置于-12~-10℃，静置6~7天，过0.22μm的滤膜，得二次纯化花青素；
（6）干燥：将二次纯化花青素置于43~45℃浓缩至无乙醇，加入质量分数为2~3%的柠檬酸溶液，调节调节pH至4.3~4.5，冷冻干燥至无水分，得紫薯中花青素；
（7）包装：真空包装，得成品。
2.根据权利要求1所述紫薯中花青素的提取方法，其特征在于，所述步骤（2）的复合酶，由以下重量份的原料组成：淀粉酶16~18、纤维素酶11~13、半纤维素酶5~7、脂肪酶4~6。
3.根据权利要求1所述紫薯中花青素的提取方法，其特征在于，所述步骤（2）的提取剂，是pH为3.6~4.2的柠檬酸水溶液。
4.根据权利要求1所述紫薯中花青素的提取方法，其特征在于，所述步骤（2）的紫薯渣，用于制备饼干、面包、面条、粥、发酵酒、发酵醋。
5.根据权利要求1所述紫薯中花青素的提取方法，其特征在于，所述步骤（4）的洗涤，用去离子水冲洗，洗涤流速为1.6~1.8BV/h，洗涤时间为20~22小时。
6.根据权利要求1所述紫薯中花青素的提取方法，其特征在于，所述步骤（4）的解吸，先用体积分数为86~88%的乙醇溶液进行解吸，解吸流速为1.4~1.6BV/h，解吸3~4小时，再用体积分数为92~94%的乙醇溶液进行解吸，解吸流速为1.3~1.5BV/h，解吸5~7小时。
7.根据权利要求1所述紫薯中花青素的提取方法，其特征在于，所述紫薯中花青素的提取方法，整个过程的操作室温为20~25℃。
8.一种权利要求1~7任一项所述紫薯中花青素的提取方法，制备得到的紫薯花青素。
9.一种权利要求8所述紫薯花青素的应用方法，其特征在于，用于制备保健食品和护肤品。