技术总结
本发明主要涉及农副产品深加工技术领域，公开了一种紫薯中花青素的提取方法，包括：打浆、粗提、浓缩、一次纯化、二次纯化、干燥、包装；方法简单，绿色环保，安全健康，整个制备过程无高温及有毒物质产生，提取率达到76.3%，纯度达到91.5%；紫薯经冷冻后进行酶解，破坏紫薯的组织细胞，出汁率提高37.2%，用水进行超声提取，节约大量成本，紫薯渣可进行深加工，制备具有紫薯风味的食品，提高紫薯利用率；浓缩提取液经大孔树脂进行一次纯化，去除溶于水的无色杂质，经冷冻沉淀进行二次纯化，促进不稳定物质产生沉淀，进而过滤纯化，保持花青素的贮藏稳定性，延长货架期，经济收入提高18.4%。
技术研发人员：尚圣杰
受保护的技术使用者：界首市菁华科技信息咨询服务有限公司
文档号码：201611243253
技术研发日：2016.12.29
技术公布日：2017.05.10