1.一种西瓜酒的酿造方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤一：选用新鲜无污染的西瓜作为酿酒原料，将选好的西瓜破碎榨汁，得到西瓜汁；
步骤二：将步骤一的西瓜汁用阿贝折光仪测定糖度，并根据西瓜汁的糖度添加蔗糖，使西瓜汁糖度达到20°Brix -25°Brix；
步骤三：将步骤二的西瓜汁转移至一个酿酒器的发酵罐中，添加酵母液，所述的酵母液的浓度为107-109cFU/mL，所述的酵母液中的酿酒酵母的保藏号为CGMCC No.13443，添加的酵母液的质量为西瓜汁质量的3-5%，进行接种，将发酵温度控制在25℃-28℃；
步骤四：每天定时搅拌5-10min；
步骤五：发酵至3-5天，气泡明显减少时，当西瓜酒的比重连续两天在0.997以上时，主发酵结束；
步骤六：对步骤五中主发酵完成的西瓜酒进行过滤；
步骤七：向步骤六中过滤完成酒液中加入皂土液，对酿造完成的西瓜酒进行澄清，澄清时间为3-4天，澄清结束后即可饮用或装瓶。
2.根据权利要求1所述的一种西瓜酒的酿造方法，其特征在于：所述皂土液的配制方法为，称量皂土粉于蒸馏水中，蒸馏水的温度为60℃-70℃，搅拌均匀后封口静置24h，所述的皂土粉和蒸馏水的物料比为0.5g-1g/100mL。