技术总结
本发明公开了一种火龙果花茉莉花养生糯米酒及其制备方法，本发明的制备方法包括以下步骤：步骤1、将火龙果花与茉莉花通过糖腌制后，再高速搅拌、高压、超声波以及酶解处理后得到混合花汁；步骤2、将糯米与麦芽经过发酵得到初级发酵液；步骤3、将初级发酵液与混合花汁，经过磁化电场，添加绿茶粉一起发酵2‑5天后，灭菌后，采用超声波催陈，催陈后，离心过滤提取上清液得到所述火龙果花茉莉花养生糯米酒；本发明的制备方法添加了绿茶粉，绿茶粉中含有茶多酚具有超强的抗氧化作用，使得混合花汁在发酵过的过程减少营养物质的氧化，同时经过混合发酵后酒中的营养物质易被人体吸收，不仅保留了花卉中的营养物质，同时均有糯米酒的清香。
技术研发人员：曾凡跃;李友
受保护的技术使用者：钦州市钦南区科学技术情报研究所
文档号码：201710096693
技术研发日：2017.02.22
技术公布日：2017.05.31