本发明涉及一种复合变性淀粉的生产方法，属于食品技术领域。
背景技术：
变性淀粉指的是在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等），使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。
变性淀粉的用途主要包括以下方面：一是为了适应各种工业应用的要求。如：高温技术（罐头杀菌）要求淀粉高温粘度稳定性好，冷冻食品要求淀粉冻融稳定性好，果冻食品要求透明性好、成膜性好等。二是为了开辟淀粉的新用途，扩大应用范围。如：纺织上使用淀粉；羟乙基淀粉、羟丙基淀粉代替血浆；高交联淀粉代替外科手套用滑石粉等。
变性淀粉具有如下特点：一是食用安全，是天然的食物添加剂；二是种类多样，可以适用于各种食物的加工；三是使用方便高效。
现有的变性淀粉，开发和应用还不够全面，不能满足市场的需要。
技术实现要素：
本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种对淀粉进行二次或二次以上的变性处理的复合变性淀粉的生产方法。
本发明的复合变性淀粉的生产方法，包括如下步骤：
1）制备乙酰化淀粉：以玉米淀粉为原料，配成40%的玉米淀粉粉浆，加入乙酰化试剂，进行乙酰化反应；所述的乙酰化反应的条件如下：在20-40摄氏度反应2小时；
2）制备交联变性淀粉：以上一步得到的乙酰化淀粉，加入交联剂，进行交联反应，所述的交联反应的条件如下：ph9-11，在20-40摄氏度下，搅拌反应2小时。
优选地，
所述的步骤1）中，乙酰化试剂为醋酸酐。
所述的步骤2）中，交联剂为环氧氯丙烷、三偏磷酸钠或三氯氧磷。
本发明的复合变性淀粉的生产方法，制备出的交联变性淀粉具有两种变性淀粉的优点，克服了单一变性淀粉的缺陷。
具体实施方式
实施例1
本发明的复合变性淀粉的生产方法，包括如下步骤：
1）制备乙酰化淀粉：以玉米淀粉为原料，配成40%的玉米淀粉粉浆，加入乙酰化试剂，进行乙酰化反应；所述的乙酰化反应的条件如下：在20摄氏度反应2小时；
2）制备交联变性淀粉：以上一步得到的乙酰化淀粉，加入交联剂，进行交联反应，所述的交联反应的条件如下：ph9-11，在20摄氏度下，搅拌反应2小时。
所述的步骤1）中，乙酰化试剂为醋酸酐。
所述的步骤2）中，交联剂为环氧氯丙烷。
实施例2
本发明的复合变性淀粉的生产方法，包括如下步骤：
1）制备乙酰化淀粉：以玉米淀粉为原料，配成40%的玉米淀粉粉浆，加入乙酰化试剂，进行乙酰化反应；所述的乙酰化反应的条件如下：在30摄氏度反应2小时；
2）制备交联变性淀粉：以上一步得到的乙酰化淀粉，加入交联剂，进行交联反应，所述的交联反应的条件如下：ph9-11，在30摄氏度下，搅拌反应2小时。
所述的步骤1）中，乙酰化试剂为醋酸酐。
所述的步骤2）中，交联剂为三偏磷酸钠。
实施例3
本发明的复合变性淀粉的生产方法，包括如下步骤：
1）制备乙酰化淀粉：以玉米淀粉为原料，配成40%的玉米淀粉粉浆，加入乙酰化试剂，进行乙酰化反应；所述的乙酰化反应的条件如下：在40摄氏度反应2小时；
2）制备交联变性淀粉：以上一步得到的乙酰化淀粉，加入交联剂，进行交联反应，所述的交联反应的条件如下：ph9-11，在40摄氏度下，搅拌反应2小时。
所述的步骤1）中，乙酰化试剂为醋酸酐。
所述的步骤2）中，交联剂为三氯氧磷。