鲣鱼肌原纤维蛋白金属纳米复合膜的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种抗菌复合膜，尤其涉及一种鲣鱼肌原纤维蛋白金属纳米复合膜。
【背景技术】
[0002]肌原纤维蛋白占鱼肉蛋白的50%以上，是鱼肉中最具生物学功能的结构蛋白群，其结构、凝胶及流变学特性对鱼肉制品品质有重要的影响。近年来，对肌原纤维蛋白的研宄发现其具有良好的成膜性，为其在生物膜制备领域的应用奠定了理论基础。
[0003]金枪鱼是一种重要的大宗远洋性商品食用鱼，年捕获量超过600万吨。金枪鱼鱼柳等加工过程中，产生了大量碎肉等下脚料，未被有效利用，浪费了宝贵的渔业资源。
[0004]基于此，申请者以金枪鱼碎肉为原料制备其肌原纤维蛋白，通过系列工艺研宄，制备一种具有显著抗氧化、抗菌活性的新型纳米复合膜。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种利用金枪鱼碎肉制备得到的生态环保、具有抗氧化、抗菌活性的鲣鱼肌原纤维蛋白金属纳米复合膜。
[0006]为实现上述目的，本发明的技术方案是:鲣鱼肌原纤维蛋白金属纳米复合膜，其按照重量份数含有20?22份肌原纤维蛋白、0.16?0.24份Ζη0、0.6?1.1份浒苔抗氧化物、4?5.5份增塑剂。增塑剂优选山梨醇。
[0007]鲣鱼肌原纤维蛋白金属纳米复合膜通过一定的工艺制备鲣鱼碎肉肌原纤维蛋白溶液，并添加ZnO纳米颗粒、抗氧化剂和增塑剂，通过刮膜、干燥成型后获得肌原纤维蛋白-ZnO纳米复合膜，具体步骤如下:
(I)鲣鱼碎肉肌原纤维蛋白的制备:取鲣鱼碎肉，按料液比I g:8?10 mL加入0.05mol/L Tris-Maleate 缓冲液(pH 7.5)，于 18000 r/min 均质后，于 6000 r/min 离心 10 ?15 min，取沉淀再重复均质-离心2次，所得沉淀按照料液比I g:4?5 mL加入0.1 mol/L NaCl溶液清洗，于9000 r/min离心10?15 min，所得沉淀物再按照料液比I g:8?10mL加入0.1 mol/L NaCl溶液清洗，纱布过滤，滤液离心得沉淀，即为鲣鱼碎肉肌原纤维蛋白。
[0008]浒苔抗氧化物的制备:将新鲜浒苔组织捣碎后，按照lg:8~10 mL加入乙酸乙酯于室温下超声提取60~90 min，过滤，滤渣重复上述操作3次，合并提取液并用旋转蒸发仪除去溶剂，得固体提取物；固体提取物按照料液比lg:3~5 mL混悬于水中，加入等体积石油醚萃取三次，剩余水溶液再加入等体积乙酸乙酯萃取三次，将乙酸乙酯萃取溶液用旋转蒸发仪除去溶剂，得浒苔抗氧化物。
[0009]肌原纤维蛋白-ZnO纳米复合膜成膜溶液的制备:按照料液比lg:45?50 mL将步骤(I)制备的鲣鱼碎肉肌原纤维蛋白加入到双蒸水中，于18000 r/min均质25?30秒，然后用I mol/L HCl溶液调pH至3.0，搅拌10?15 min，用纱布过滤除去不溶物；然后将ZnO纳米颗粒加入到肌原纤维蛋白溶液中至浓度为2.0?3.0 mmol/L,再依次加入肌原纤维蛋白重量3?5%的步骤(2)制备的浒苔抗氧化物，肌原纤维蛋白质量20?25%的增塑剂，于50?60°C搅拌15?20 min，搅拌均匀后利用脱泡机进行脱泡，制成成膜溶液。浒苔抗氧化物与ZnO的结合达到超出预期的抗菌性能。
[0010]肌原纤维蛋白-Zno纳米复合膜的制备:将调制好的成膜溶液均匀地倒在聚氯乙烯水晶板上进行刮制成膜，在室温、相对湿度45?55%下干燥4?5天，脱膜即得鲣鱼碎肉肌原纤维蛋白-ZnO纳米复合膜。
[0011]作为改进，步骤(I)中所述鲣鱼为pel ami Sa
[0012]作为改进，步骤(3)中所述增塑剂为山梨醇。
[0013]与现有技术相比，本发明的优点在于:
1、本发明利用鲣鱼碎肉为原料，既可以显著提高鲣鱼加工的附加值，又可以减少鲣鱼加工废弃物对环境的污染。
[0014]2、本发明制备的鲣鱼肌原纤维蛋白金属纳米复合膜含有维生素C，可以抑制由紫外线引起的食品脂质过氧化作用；同时，复合膜中的ZnO可显著抑制沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌的繁殖。因此，该复合膜作为食品包装材料，可抑制脂质过氧化和致病微生物的生长，延长食品的货架期，提高食品质量。
【具体实施方式】
[0015]以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。
[0016]实施例:鲣鱼肌原纤维蛋白金属纳米复合膜，其按照重量份数含有20?22份肌原纤维蛋白、0.16?0.24份Ζη0、0.6?1.1份浒苔抗氧化物、4?5.5份增塑剂。增塑剂优选山梨醇。
[0017]鲣鱼碎肉肌原纤维蛋白的制备:取鲣鱼碎肉，按料液比I g: 10 mL加入0.05 mol/L Tris-Maleate 缓冲液(pH 7.5)，于 18000 r/min 均质后，于 6000 r/min 离心 13 min，取沉淀再重复均质-离心2次，所得沉淀按照料液比I g:4 mL加入0.1 mol/L NaCl溶液清洗，于9000 r/min离心15 min，所得沉淀物再按照料液比I g:9 mL加入0.1 mol/L NaCl溶液清洗，纱布过滤，滤液离心得沉淀，即为鲣鱼碎肉肌原纤维蛋白。
[0018]浒苔抗氧化物的制备:将新鲜浒苔组织捣碎后，按照lg:9 mL加入乙酸乙酯于室温下超声提取90 min,过滤，滤渣重复上述操作3次，合并提取液并用旋转蒸发仪除去溶剂，得固体提取物；固体提取物按照料液比lg:4 mL混悬于水中，加入等体积石油醚萃取三次，剩余水溶液再加入等体积乙酸乙酯萃取三次，将乙酸乙酯萃取溶液用旋转蒸发仪除去溶剂，得浒苔抗氧化物。
[0019]肌原纤维蛋白-ZnO纳米复合膜成膜溶液的制备:按照料液比lg:45 mL将步骤(I)制备的鲣鱼碎肉肌原纤维蛋白加入到双蒸水中，于18000 r/min均质30秒，然后用I mol/L HCl溶液调pH至3.0搅拌15 min，用纱布过滤除去不溶物；然后将ZnO纳米颗粒加入到肌原纤维蛋白溶液中至浓度为2.5 mmol/L，再依次加入肌原纤维蛋白重量4%的步骤(2)制备的浒苔抗氧化物，肌原纤维蛋白质量25%的增塑剂，于55°C搅拌20 min,搅拌均匀后利用脱泡机进行脱泡，制成成膜溶液。
[0020]肌原纤维蛋白-ZnO纳米复合膜的制备:将调制好的成膜溶液均匀地倒在聚氯乙烯水晶板上进行刮制成膜，在室温、相对湿度50%下干燥5天，脱膜即得鲣鱼碎肉肌原纤维蛋白-ZnO纳米复合膜。
[0021]本发明制备的肌原纤维蛋白-ZnO纳米复合膜含有浒苔抗氧化物，可以抑制由紫外线引起的食品脂质过氧化作用；同时，复合膜中的ZnO可显著抑制致病微生物的繁殖。因此，该复合膜作为食品包装材料，可抑制脂质过氧化和致病微生物的生长，延长食品的货架期，提尚食品质量。
[0022]最后，尚需注意的是，以上列举的仅是本发明的一个具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。
【主权项】
1.鲣鱼肌原纤维蛋白金属纳米复合膜，其特征在于:按照重量份数含有20?22份肌原纤维蛋白、0.16?0.24份金属氧化物、0.6?1.1份消1笞抗氧化物、4?5.5份增塑剂。
2.根据权利要求1所述的鲣鱼肌原纤维蛋白金属纳米复合膜，其特征在于:所述的增塑剂为山梨醇；所述的金属氧化物为ZnO。
3.根据权利要求1所述的鲣鱼肌原纤维蛋白金属纳米复合膜，其特征在于:所述的肌原纤维蛋白经如下步骤制备:取鲣鱼碎肉，按料液比I g:8?10 mL加入0.05 mol/L、pH7.5 的 Tris-Maleate 缓冲液，于 18000 r/min 均质后，于 6000 r/min 离心 10 ?15 min，取沉淀再重复均质-离心，所得沉淀按照料液比I g:4?5 mL加入0.1 mol/L NaCl溶液清洗，于9000 r/min离心10?15 min ;然后将所得沉淀物再按照料液比I g:8?10 mL加Λ 0.1 mol/L NaCl溶液清洗，纱布过滤，滤液离心得沉淀，即为鲣鱼碎肉肌原纤维蛋白。
4.根据权利要求1所述的鲣鱼肌原纤维蛋白金属纳米复合膜，其特征在于:所述的抗氧化剂为浒苔抗氧化物，并且该浒苔抗氧化物由如下方法制备:将新鲜浒苔组织捣碎后，按照lg:8~10 mL加入乙酸乙酯于室温下超声提取60~90 min，过滤，滤渣重复上述操作3次，合并提取液并用旋转蒸发仪除去溶剂，得固体提取物；固体提取物按照料液比lg:3~5 mL混悬于水中，加入等体积石油醚萃取，剩余水溶液再加入等体积乙酸乙酯萃取，将乙酸乙酯萃取溶液用旋转蒸发仪除去溶剂，得浒苔抗氧化物。
【专利摘要】本发明公开了一种利用鲣鱼碎肉制备的具有抗氧化、抗菌活性的鲣鱼肌原纤维蛋白金属纳米复合膜。该复合膜按重量份数含有20～22份肌原纤维蛋白、0.16～0.24份ZnO、0.6～1.1份浒苔抗氧化物、4～5.5份增塑剂。本发明以鲣鱼碎肉为主要原料，为鲣鱼加工下脚料的高值化利用开辟了一条新途径；制备的肌原纤维蛋白-ZnO纳米复合膜具有抗氧化和抑菌等显著特点。
【IPC分类】C08K5-053, C08K5-1535, C08L89-00, C08K3-22
【公开号】CN104845384
【申请号】CN201510261509
【发明人】迟长凤, 王斌, 陈荫, 孙坤来
【申请人】浙江海洋学院
【公开日】2015年8月19日
【申请日】2015年5月21日