技术总结
本发明公开了一种紫甘薯红色素的提取工艺：(1)将紫甘薯浆料与95wt％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调pH值至2-4，室温下，高速预处理，均质提取，过滤；(2)将过滤后的滤渣与95wt％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调节pH值至2-4，再次均质提取，过滤；(3)将滤液离心，收集上清液，冷冻干燥成粉末状，即得到紫甘薯红色素；本发明的提取工艺简单，对生产设备要求低，提取效率高，提取时间大大缩短，明显优于传统溶剂提取法。获得的紫甘薯红色素水溶性好，外观色泽好，性状稳定，适于作为食品添加剂和保健食品原料。
技术研发人员：罗雪文;其他发明人请求不公开姓名
受保护的技术使用者：重庆都好生物科技有限公司
文档号码：201510790822
技术研发日：2015.11.17
技术公布日：2017.05.24