1.一种换热器，安装于热泵热水器内，其特征在于，包括：
换热管，包括外管以及设置在所述外管内的内管；且所述内管供水通过，所述外管供冷媒通过；或者，所述内管供冷媒通过，所述外管供水通过；
蓄热装置，与所述换热管贴合设置；所述蓄热装置用以储存热量，并在所述换热器不工作时，为所述换热管内的水供热。
2.如权利要求1所述的换热器，其特征在于，所述蓄热装置包括设有容置腔的导热外壳，以及设于所述容置腔内的蓄热材料；所述换热管与所述导热外壳的外壁或内壁贴合设置。
3.如权利要求2所述的换热器，其特征在于，所述换热管呈螺旋状盘绕设置在所述导热外壳的外壁面或内壁面。
4.如权利要求2所述的换热器，其特征在于，所述外管与所述导热外壳的接触处设有导热材料。
5.如权利要求2所述的换热器，其特征在于，所述容置腔内设有电加热管，用以加热所述蓄热材料。
6.如权利要求2所述的换热器，其特征在于，所述容置腔内设有供冷媒通过的蓄热管，用以供冷媒与所述蓄热材料换热。
7.如权利要求6所述的换热器，其特征在于，所述蓄热装置还包括：
温度传感器，设于所述导热外壳的外表面或蓄热材料内，用以检测所述蓄热材料的温度；
电磁阀，设于所述蓄热管的进口端，所述电磁阀根据所述温度传感器检测的温度值处于开或关的状态。
8.如权利要求2所述的换热器，其特征在于，所述导热外壳为具有传热性能的金属材料；所述蓄热材料为盐水或者防冻液，或者相变蓄热材料。
9.如权利要求1所述的换热器，其特征在于，所述换热器还包括固定架，所述固定架包括固定底座，以及自所述固定底座的周沿朝上延伸且间隔排布的多个限位板；
所述蓄热装置及所述换热管安装于所述固定底座上，且所述换热管与所述多个限位板抵接。
10.如权利要求1所述的换热器，其特征在于，所述换热管与所述蓄热装置通过保温棉缠绕包裹。
11.一种热泵热水器，包括冷媒循环管路及水循环管路，其特征在于，还包括如权利要求1至10任意一项所述的换热器，所述换热器中的内管与所述水循环管路连接，供水通过，所述换热器中的外管与所述冷媒循环管路连接，供冷媒通过；或者，
所述换热器中的内管与所述冷媒循环管路连接，供冷媒通过，所述换热器中的外管与所述水循环管路连接，供水通过。