专利名称：轻便食品制作设备的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及到一种轻便食品制作设备。
现有食品机械中的包馅装置，如专利号为86208360所示出的那样，需间歇地将预制好的面皮送到包制位置，由冲型给馅筒挤到面皮上，包制封口，包馅成型不能一次完成，且结构繁杂。
本实用新型的目的，是为中小型食品企业提供一种生产多种发酵或不发酵包馅面食，且能一次混料包馅成型的轻便食品制作设备。
为实现将原料配好后，只需一次混合挤出成型，经过或不经过蒸汽发酵，再行烘烤或蒸熟成成品的目的。本实用新型是以下述方式实现的，本设备包括自动混合挤出机，蒸汽发酵柜及蒸、烤箱，自动混合挤出机配有传动变速装置、混合容器、螺旋推料筒，自动包馅模头和自动成型及输送装置，自动包馅模头是一端可封闭的中空圆筒，内装1～3根空心模棒，中空圆筒上接2～4个螺旋推料筒，一个螺旋推料筒出口和圆筒内空连通，其余的推料筒出口分别和一根空心模棒内空连通，中空圆筒另一端装可更换的口模板各口模板的开口分别为圆形或其他形状；自动成型装置为可更换的两个对称辊轧模轮，辊轧模轮三个方向的位置均可调节。
本实用新型的优点在于结构简单，可制作发酵或不发酵、包馅或不包馅的各种南北风味食品，且只需一次混合挤出成型，发酵(或不发酵)，成型等工序，设备投资约7000～12000元，每班只需操作工2人，耗电约10度／小时，无电时可用煤、燃汽加入、畜力代替也可生产。
本实用新型的实施例由下面的附图给出。
附图1是自动混合挤出机示意图，图2是蒸汽发酵柜，蒸发器及其烤箱示意图，图3是自动包馅模头及成型装置的结构图，图4是蒸汽发酵框的结构图，图5是蒸烤箱的结构图。
以下结合
本实用新型的细节及工作过程本实用新型主要由自动混合挤出机(1)、蒸汽发酵柜(4)、蒸发器(10)及蒸烤箱(5)组成，自动混合挤出机(1)配有2～4个混合容器，电动机、传动变速装置、2～4个螺旋推料筒(17)，自动包馅模头(2)、自动成型及输送装置(3)，每个混合容器出料口各与一个螺旋推料筒(17)入口相连，自动包馅模头(2)是一端可封闭的中空圆筒，内装1～3根空心模棒(7)，中空圆筒和螺旋推料筒相接，一个螺旋推料筒出口和中空圆筒内空连通，和该推料筒相连的混合容器内装配好的包皮物料，该推料筒推杆为主螺旋推杆；其余的推料筒出口(6)分别和一根空心模棒内空连通；中空圆筒另一端装接可更换的口模板(8)，各口模板(8)上的开口分别为圆形或其他形状，视需成型的食品形状而定。螺旋推料筒中螺旋推杆直径为25～60mm，推杆工作长径比为51～201，螺节距为20～80mm，自动成型装置(3)为三个方向上位置可调节的并可更换的两个对称辊轧模轮(9)，模轮(9)的轮缘可根据所生产食品形状予以设计和更换。蒸汽发酵柜(4)是内、外用钢板或塑料板(14)、(16)中间衬有保温材料制成的多格柜，中间衬有保温材料(15)，蒸发器(10)采用电热源(11)或燃气加热装置(12)或燃煤(13)等方式，任选一种，蒸烤箱(5)内、外用钢板、制成多格箱，中间衬有保温材料并装有电热管(19)加热烘烤，开有蒸汽入口(18)或接蒸发器(10)的蒸汽蒸制，并装有控温器(20)，自动控制所需温度，蒸汽发酵柜和蒸烤箱都制成可移动式。
生产时，将配好的包皮粮、水、油料、馅料分别装入各自的混合容器内混合，开启各容器出料口及电动机，各种物料进入相应的推料筒，推杆把物料推进到自动包馅模头，经过包馅模头挤出即成夹心或多层食品坯，经成型辊轧模轮搓制成型、绞断就封了口，由输送带送出，将这种食品型坯用烤盘排好，经蒸汽干发酵(或不发酵)，即可烘烤或蒸熟成成品，包装即可。
在无电源情况下，可用人、畜力带动因自动混合挤出机(1)配有与螺旋推杆相连的预备杆A，预备杆A上有舵轮B，转动舵轮B，即可使自动混合挤出机工作。
权利要求1.一种轻便食品制作设备，包括自动混合挤出机(1)、蒸汽发酵柜(4)和蒸烤箱(5)，自动混合挤出机(1)配有自动包馅模头(2)和自动成型装置(3)，其特征在于所述的自动包馅模头(2)是一端可封闭中空圆筒，内装1～3根空心模棒(7)，中空圆筒上接2～4个螺旋推料筒(17)，一个螺旋推料筒出口和圆筒内空连通，其余的推料筒(17)出口分别和一根空心模棒(7)连通，中空圆筒另一端装可更换的口模板(8)，各口模板(8)的开口分别为圆形或其他形状；所述的自动成型装置(3)是三个方向上位置可调节的并可更换的两个对辊轧模轮(9)。
2.根据权利要求1所述的轻便食品制作设备，其特征在于所述的螺旋推料筒(17)的螺旋推杆直径为25～60mm，推杆工作长径比为51～201，螺节距为20～80mm；
3.根据权利要求1所述的轻便食品制作设备，其特征在于所述的自动混合挤出机(1)配有与主螺旋推杆相连的预备杆A，预备杆A上有舵轮B；
4.根据权利要求1所述的轻便食品制作设备，其特征在于所述的蒸汽发酵柜(4)是内、外用钢板(14)、(16)中间衬有保温材料制成的多格柜；
5.根据权利要求1所述的轻便食品制作设备，其特征在于所述的蒸烤箱(5)装有电热管(19)，和温控器(20)，开有蒸汽入口(18)。
专利摘要一种轻便食品制作设备，包括自动混合挤出机、蒸汽发酵柜和蒸烤箱，自动混合挤出机配有2-4个混合容器，2-4个螺旋推料筒，自动包馅模头，自动成型及输送装置，自动包馅模头是一端封闭的中空圆筒，内装1-3根空心模棒，中空圆筒和推料筒相接，一个推料筒出口和中空圆筒内空连通，其余的推料筒出口分别和一根空心模棒内空连通，中空圆筒另一端装接可更换的口模板，成型装置为可更换的两个对称辊轧模轮。
文档编号A23P1/08GK2060980SQ892115
公开日1990年8月29日 申请日期1989年10月14日 优先权日1989年10月14日
发明者陈雄伟, 张萍 申请人:陈雄伟