炸豆芽的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种点心的制作方法，尤其涉及一种炸豆芽的制作方法。
【背景技术】
[0002]统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
[0003]牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以夕卜，磷、铁、锌、铜、锰、钥的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效，对人体具有镇静安神作用，对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促进睡眠安稳，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性；牛奶能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑，增加弹性；基于酵素的作用，牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效；儿童常喝鲜奶有助于身体的发育，因为钙能促进骨骼发育；老人喝牛奶可补足钙质需求量，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生概率，使身体柔韧度增加。
【发明内容】
[0004]发明目的:本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种炸豆芽的制作方法，传统豆芽做法单一，口感也单一。炸豆芽提供了一种区别于传统做法的新式口味，添加了牛奶中的营养素，使口味得到了突破。
[0005]技术方案:为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为:
一种牛奶炸豆芽的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
1)制备调味料:将下列调味料按重量份豆芽100份、牛奶30份、土豆淀粉30份、食用油20份、鸡蛋5个、盐5份、味精3份，储存在调味料成品库；
2)制备原料:豆芽剪去根部，洗净备用；鸡蛋打开搅拌加入适量的盐和味精备用；土豆淀粉和牛奶混合搅拌好备用；
3)炸豆芽:锅里放入适量食用油，将蛋液和豆芽一起混合搅拌，混合好以后在调制好的淀粉牛奶中裹制，待到所有豆芽都均匀粘好淀粉牛奶后倒入油锅中大火转小火炸制，2分钟后关火即可；
4)经分重、真空包装、入库。
[0006]有益效果:本发明与现有技术相比，其有益效果是: 1、在制备的调味料中添加鸡蛋能增加炸制豆芽的黏度使其变得蓬松，外形美观；牛奶也能使炸豆芽的口感更易入口，使其具备了牛奶的浓香味道。
[0007]2、土豆淀粉和牛奶的混合能增加炸豆芽的色泽和口感。
[0008]3、蛋液与豆芽的混合能使豆芽不会粘黏在一起，使炸制的过程变的简单易操作。
[0009]4、分重、真空包装、保证了炸豆芽的质量，保护了营养成分不流失。
【具体实施方式】
[0010]下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。
[0011]实施例一
一种牛奶炸豆芽的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
1)制备调味料:将下列调味料按重量份豆芽100份、牛奶30份、土豆淀粉30份、食用油20份、鸡蛋5个、盐5份、味精3份，储存在调味料成品库；
2)制备原料:豆芽剪去根部，洗净备用；鸡蛋打开搅拌加入适量的盐和味精备用；土豆淀粉和牛奶混合搅拌好备用；
3)炸豆芽:锅里放入适量食用油，将蛋液和豆芽一起混合搅拌，混合好以后在调制好的淀粉牛奶中裹制，待到所有豆芽都均匀粘好淀粉牛奶后倒入油锅中大火转小火炸制，2分钟后关火即可；
4)经分重、真空包装、入库。
【主权项】
1.一种炸豆芽的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: 1)制备调味料:将下列调味料按重量份豆芽100份、牛奶30份、土豆淀粉30份、食用油20份、鸡蛋5个、盐5份、味精3份，储存在调味料成品库； 2)制备原料:豆芽剪去根部，洗净备用；鸡蛋打开搅拌加入适量的盐和味精备用；土豆淀粉和牛奶混合搅拌好备用； 3)炸豆芽:锅里放入适量食用油，将蛋液和豆芽一起混合搅拌，混合好以后在调制好的淀粉牛奶中裹制，待到所有豆芽都均匀粘好淀粉牛奶后倒入油锅中大火转小火炸制，2分钟后关火即可； 4)经分重、真空包装、入库。
【专利摘要】本发明公开了一种炸豆芽的制作方法。该炸豆芽的制作方法包括如下步骤：将下列调味料按重量份豆芽100份、牛奶30份、土豆淀粉30份、食用油20份、鸡蛋5个、盐5份、味精3份准备好，制备原料：豆芽洗净去除根部；鸡蛋与适量的盐和味精搅拌在一起备用；再将土豆淀粉和牛奶混合备用；炸豆芽：将蛋液和豆芽一起混合搅拌后在调制好的淀粉牛奶中裹制，将所有豆芽都均匀粘好淀粉牛奶后再倒入油锅中大火转小火炸制，2分钟后关火即可；本搭配不但添加了鸡蛋和牛奶的营养素含量；又改变了传统豆芽的做法，因而是一道口味独特的点心。
【IPC分类】A23L1/202
【公开号】CN105495113
【申请号】CN201410555978
【发明人】赵万珍
【申请人】赵万珍
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2014年10月20日