一种保健包子及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种保健包子及其制备方法，一种保健包子，其由面皮和馅料包好后蒸制而成，其特征在于：所述馅料包括猪肉和调味料，其特征在于：在所述馅料内还加有枸杞子和鲜山药，枸杞子和鲜山药的加工过程是，将枸杞子洗净后放入锅中加清水煮烂捞出与鲜山药去皮洗净后按照枸杞子干9——12份，鲜山药27——36份的重量份额比例一起放入绞肉机绞成糊状，本发明由于在包子中添加枸杞子和鲜山药，使包子增加了多种新鲜的保健成分和营养，人们长期食用，可以起到补肾益精，健脾养胃，美容养颜的效果。
【专利说明】一种保健包子及其制备方法
[0001]一、枝术领域:
[0002]本发明涉及一种食品，特别是一种包子。
二、【背景技术】
:
[0003]包子是中国老百姓最喜欢的一种传统食品，包子在我国已经有上千年的历史了，至今依然大受欢迎，特别是在现代社会，随着人们生活节奏的加快，包子已经成为人们不可缺少的早餐食品。但是目前市场上供应的肉馅包子，基本上是千篇一律，产品单一，虽然人们在口味上不断地进行改善，但是均为常规的主辅料调制加工而成，其存在的问题是肉包子馅料缺乏保健成分及营养，但包子作为十三亿中国人的大众化早餐，怎么才能提供有多种保健成份和营养的包子，为人们在整个上午的活动提供足够的能量，同时又能够通过长期的食用，促进人们身体健康，是目前人们需要解决的问题。
三、
【发明内容】
:
[0004]1、为实现上述目的，针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于提供一种能促进身体健康，对人体具有保健作用的包子及其制备方法。
[0005]2、本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:一种保健包子，其由面皮和馅料包好后蒸制而成，所述馅料包括猪肉和调味料，在所述馅料内还加有枸杞子和鲜山药，枸杞子和鲜山药的加工过程是，将枸杞子洗净后放入锅中加清水煮烂捞出与鲜山药去皮洗净后按照枸杞子干9-12份，鲜山药27-36份的重量份额一起放入绞肉机绞成糊状。
[0006]3、所述的保健包子，在所述肉由猪瘦肉和肥肉组成，所述调味料为小香葱、生姜、油、酱油和食盐，其中，油、酱油和食盐重量适量，所述馅料内其它原料的重量份额分别为:猪瘦肉150-200份，肥肉100-133份，小香葱9-13份，生姜9-13份，枸杞子8-12份。
[0007]4、所述的保健包子，在所述馅料内加有白芝麻，白芝麻的重量份额为0.8-1.2份。
[0008]5、所述的保健包子，所述瘦肉175份，肥肉117份，小香葱11份，生姜11份，枸杞子10份，鲜山药31.5份，白芝麻I份。
[0009]6、所述保健包子的制作方法，其包括如下步骤:A:将枸杞子放入锅中加清水煮烂捞出，将鲜山药去皮洗净和煮烂枸杞子一起放入绞肉机绞成酱糊状料，将两种酱糊状料混合在一起拌均匀备用:将猪肉、生姜绞成茸，加入步骤A中调配好的枸杞子和鲜山药酱糊状料，加入油、酱油和食盐，顺一个方向搅拌均匀成稠糊状，然后加入切碎的小香葱拌匀成馅；C:将发酵后面揉匀制成剂子，然后将肉馅植入，放入蒸笼蒸熟。
[0010]7、所述保健包子的制作方法，其包括如下步骤:A:将枸杞子放入锅中加清水煮烂捞出，将鲜山药去皮后洗净放入绞肉机绞成酱糊状料，将白芝麻磨成粉末，枸杞子和鲜山药酱糊状料中加入白芝麻粉，将三种原料混合在一起:将猪肉、生姜绞成茸，加入步骤A中调配好的枸杞子、鲜山药酱糊状料和白芝麻粉末，加入油、酱油和食盐顺一个方向搅拌均匀成稠糊状，然后加入切碎的小香葱拌均匀成馅料；C:将发酵好面团揉匀制成剂子，然后将肉馅植入，放入蒸笼蒸熟。
[0011]8、本发明中由于在包子的馅料中增加了枸杞子和鲜山药，由于枸杞子和鲜山药是我国传统中药材，又是我国传统药食两用的保健食品，枸杞子《神农本草经》将列为上品，并说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”，枸杞子《本草纲目》:“滋肾，润肺，明目”，枸杞子《中药大辞典》记载:“枸杞子《功用主治》滋肾，润肺，补肝，明目，治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精”，等功效，据现代科学研究，枸杞子含有多糖，甜菜碱、胡萝卜素，硫胺，核黄素、烟酸、抗坏血酸，锰等多种成分，具有滋肾，润肺，补肝，明目功效，山药《神农本草经》将列为上品，说它:“益气力，长肌肉，久服，耳目聪明，轻身，不饥延年”，山药《本草纲目》概括了山药的五大功用:“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛”，山药《中药大辞典》记载:“山药《功用主治》“健脾，补肺，固肾，益精，治脾，虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数”等功效，现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，可减少皮下脂肪堆积，在民间，山药是一味平补脾胃的药食两用的保健食材，鲜山药特征:含有大量黏液，黏液在包子的肉馅中起到收紧肉馅，使肉馅结块更紧密，黏液在肉馅中起到吃口爽滑等特殊功效，使肉包子好吃又保健，味道更加鲜美。
四、【具体实施方式】
[0012]1、实施方式
[0013]制备八个保健的包子，具体制备方法如下:
[0014]A:配料:将8克枸杞子放入锅中加清水煮烂捞出，将24克鲜山药去皮洗净后用刀斩细成酱糊状，按照8克煮烂枸杞子，24克酱糊状鲜山药的比例混合在一起；
[0015]B:拌馅:将150克瘦肉，100克肥肉和生姜9克绞成茸，加入步骤A中调配好的枸杞子和鲜山药酱糊状料中，加入适量的芝麻油、酱油和食盐顺一个方向搅拌均匀成稠糊状，然后加入适量切碎的小香葱拌匀成馅；
[0016]C:面团:将面粉347克、酵母2克、泡打粉I克，放入盆中加水合面，待发酵好揉匀制成八个剂子，然后将肉馅分别植入，放入蒸笼蒸熟即可。
[0017]2、实施方式
[0018]制备十二个保健的包子，具体制备方法如下:
[0019]A:配料:将12克枸杞子洗净晴干后制成粉末，将36克鲜山药去皮洗净用刀拍成酱糊状，白芝麻磨成粉末，将按照枸杞子粉末12克，鲜山药酱糊状料36克，白芝麻粉末1.2克的比例，将三种原料混合在一起搅拌均匀；
[0020]B:拌馅:将200克猪瘦肉，133克肥肉和生姜13克绞成茸，加入步骤A中调配好的枸杞子粉末、白芝麻粉末和鲜山药酱糊状料，加入适量的芝麻油、酱油和食盐顺一个方向搅拌均匀成稠糊状，然后加入适量切碎的小香葱拌匀成馅；
[0021]C:面团:将面粉520克、酵母3.2克、泡打粉1.6克放入盆中加水合面，待发酵好揉匀制成十二个剂子，然后将肉馅分别植入，放入蒸笼蒸熟即可。
[0022]3、实施方式
[0023]制备八个保健的包子，具体制备方法如下:
[0024]A:配料:将10克枸杞子用开水浸泡I小时捞出，将浸烂后枸杞子和鲜山药31.5克去皮洗净一起放入绞肉机绞成酱糊状，将白芝麻磨成粉末，将按照枸杞子10克和鲜山药31.5克酱糊状料，白芝麻粉末I克的比例，将三种原料混合在一起搅拌均匀；
[0025]B:拌馅:将猪瘦肉175克，肥肉117克，生姜11克绞成茸，加入步骤A中调配好的枸杞子、鲜山药酱糊状料和芝麻粉末，加入适量的芝麻油、酱油和食盐顺一个方向搅拌均匀成稠糊状，然后加入适量切碎的小香葱拌匀成馅；
[0026]C:面团:将面粉434克、酵母2.6克、泡打粉1.3克放在盆中加水合面，待发酵后揉匀制成八个剂子，然后将肉馅分别植入，放入蒸笼蒸熟即可。
[0027]本发明是根据祖国传统中医药学与现代营养保健学相结合，在肉包子中添我国传统药食两用的保健食材枸杞子和鲜山药，使包子增加多种保健成份和营养，包子味道更佳。
【主权项】
1.一种保健包子，其由面皮和馅料包好后蒸制而成，其特征在于:所述馅料包括猪肉和调味料，其特征在于:在所述馅料内还加有枸杞子和鲜山药，枸杞子和鲜山药的加工过程是，将枸杞子洗净后放入锅中加清水煮烂捞出与鲜山药去皮洗净后按照枸杞子干9——12份，鲜山药27——36份的重量份额比例一起放入绞肉机绞成糊状。2.根据权利要求1所述的保健包子，其特征在于:所述肉由猪瘦肉和肥肉组成，所述调味料为小香葱、生姜、油、酱油和食盐，其中，油、酱油和食盐重量适量，所述馅料内其它原料的重量份额分别为:猪瘦肉150-200份，肥肉100-133份，小香葱9_13份，生姜9_13份，枸杞子8-12份。3.根据权利要求2所述的保健包子，其特征在于:在所述馅料内加有白芝麻，白芝麻的重量份额为0，8——1.2份。4.根据权利要求3所述的保健包子，其特征在于:所述瘦肉175份，肥肉117份，小香葱11份，生姜11份，枸杞子10份，鲜山药31.5份，白芝麻I份。5.制备权利要求1或2所述保健包子的方法，其特征在于:其包括如下步骤:A:将枸杞子8克放入锅中加清水煮烂捞出，将鲜山药24克去皮洗净后用刀斩细成酱状，取8克煮烂枸杞子，24克用刀斩细成酱状鲜山药的比例，将二种原料混合在一起；B:将肉，生姜绞成茸，加入步骤A中调配好的枸杞子和鲜山药酱糊状料中，加入油、酱油和食盐顺一个方向搅拌均匀成稠糊状，然后加入切碎的小香葱拌匀成馅；C:将发酵后面团揉匀制成剂子，然后将肉馅植入，放入蒸笼蒸熟。6.制备权利要求3或4所述保健包子的方法，其特征在于:其包括步骤:A:将枸杞子放入锅中加清水煮烂捞出和鲜山药去皮后洗净放入绞肉机绞成酱糊状料，将白芝麻磨成粉末，枸杞子和鲜山药酱糊状料中加入白芝麻粉末，将三种原料混合在一起:将猪肉、生姜绞成茸，加入步骤A中调配好的枸杞子、鲜山药酱糊状料和白芝麻粉末，加入油、酱油和食盐顺一个方向搅拌均匀成稠糊状，然后加入切碎的小香葱拌均匀成馅料；C:将发酵好面团揉匀制成剂子，然后将肉馅植入，放入蒸笼蒸熟。
【文档编号】A23L1/311GK105876284SQ201410727177
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年12月4日
【发明人】郭荣高
【申请人】郭荣高