专利名称：一种核酸蛋白奶口服液及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种核酸蛋白奶口服液及其制备方法。
长期以来，人们对蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物元素、维生素等营养素或功能性配料的研究和应用较重视，开发了较多的保健饮料及口服液类产品。例如，CN1151848A介绍了大豆肽氨基酸口服液及其制备方法；CN1107013A介绍了氨基酸饮料；CN1069866A介绍了银耳多糖及其制备方法。随着科学的发展及研究的深入，人们认识到核酸的营养、保健及药理功效{如食品科学1997(5)7～10，食品科学1997(4)46～48，中国生化药物杂志1997(3)156，中国生化药物杂志1998(6)121}。核酸是生命体不可缺少的物质是生物遗传和变异的物质基础卵磷脂是人体生存的必须营养素之一，是构成细胞膜的关键成份。它们对维持细胞组织的正常生长发育和代谢、提高机体免疫力、改善记忆、延缓衰老、防止血清胆固醇增加、改善胃肠消化吸收功能、增强体力有重要作用。正是因为如此，人们开始对核酸类营养品的进行研究和开发。市场上也有了一些核酸营养品的销售，但这些含有核酸的营养品不但品种少，且存在成份相对单一，核酸摄入量相对不足，风味口感较单调等缺陷。
本发明的目的在于克服上述缺陷而提供一种保健功效明显、营养成份丰富、风味口感良好的核酸蛋白奶口服液。
本发明的另一个目的是提供制备核酸蛋白奶口服液的方法，该方法的生产工艺合理，操作简便，无环境污染。
本发明的上述目的是通过下述技术方案来达到即该核酸蛋白奶口服液包含有核酸、大豆卵磷脂、全脂奶粉、脱脂奶粉、白砂糖、乳酸、维生素C、黄原胶等组分及用于定容的去离子水，所述各组分的重量百分比为核酸0.1-0.35、大豆卵磷脂0.1-0.3、全脂奶粉1.0-4.0、脱脂奶粉0.3-0.8、白砂糖0.5-1.5、乳酸0.2-0.7、维生素C0.5-1.0、黄原胶0.1-0.3，其余为平衡量的去离子水。
该口服液还可包含有刺梨原汁，所述刺梨原汁的重量百分比为10-18。
所述刺梨原汁的重量百分比为14。
而制备该核酸蛋白奶口服液的方法，则是包括如下步骤1)用30％-40％的去离子水溶解比例量核酸后得核酸原液备用；2)将大豆卵磷脂、全脂奶粉、脱脂奶粉、白砂糖、乳酸、维生素C分别按比例称量，加入40％的水溶解后添加比例量黄原胶得奶液备用；3)将所述核酸原液与所述奶液进行混合调配、灭菌并灌装成品。
所述核酸原液的制备过程中将溶解核酸时溶液的温度加热至80℃，并调节溶液的PH值为3-5。
所述奶液的制备过程中将所述的大豆卵磷脂等组分加水溶解后，进行过滤，并在18-20Mpa压力下均质，经调节PH值至3.7-3.9使其酸化后再添加比例量的黄原胶。
所述核酸原液与所述奶液混合调配时是在20-25Mpa下进行均质，并在85℃下巴氏灭菌30min。
本发明所具有的优点是1、为食品工业提供了一种保健功效明显，营养成份丰富，风味口感良好的核酸蛋白奶口服液及其制备方法。
2、工艺合理，经济可行。
3、合理有效地利用资源，无环境污染。
实施例一。
以制备100克核酸蛋白奶口服液为例，包括如下步骤1、核酸原液制备用40克的去离子水溶解0.15克的核酸，急速加热至溶液温度80℃使其溶解，调节溶液PH4.6，得核酸原液备用。
2、奶液制备分别称取全脂奶粉3克、脱脂奶粉0.5克、白砂糖1.0克、乳酸0.4克、大豆卵磷脂0.2克、维生素C0.5克，加入40克去离子水溶解，过滤，在20Mpa下均质，用食用酸调节PH至3.8，添加黄原胶0.2克，得奶液。
3、混合调配、灌装将上述制得的核酸原液、奶液混合，用14.05克去离子水进行定容，并在20Mpa下均质，经85℃、30min巴氏灭菌后，灌装得到成品。
实施例二。
同样以制备100克核酸蛋白奶口服液为例，包括如下步骤1、核酸原液制备用30克的去离子水溶解0.15克的核酸，急速加热至溶液温度80℃使其溶解，调节溶液PH4.6，得核酸原液备用。
2、奶液制备分别称取全脂奶粉3克、脱脂奶粉0.5克、白砂糖1.0克、乳酸0.4克、大豆卵磷脂0.2克、维生素C0.5克和以另外制备的刺梨原汁14克，加入40克去离子水溶解，过滤，在20Mpa下均质，用食用酸调节PH至3.8，添加黄原胶0.2克，得奶液。
3、混合调配、灌装将上述制得的核酸原液、奶液混合，用10.05克去离子水进行定容，并在20Mpa下均质，经85℃、30min巴氏灭菌后，灌装得到成品。
权利要求
1.一种核酸蛋白奶口服液，其特征在于该口服液包含有核酸、大豆卵磷脂、全脂奶粉、脱脂奶粉、白砂糖、乳酸、维生素C、黄原胶等组分及用于定容的去离子水，所述各组分的重量百分比为核酸0.1-0.35、大豆卵磷脂0.1-0.3、全脂奶粉1.0-4.0、脱脂奶粉0.3-0.8、白砂糖0.5-1.5、乳酸0.2-0.7、维生素C0.5-1.0、黄原胶0.1-0.3，其余为平衡量的去离子水。
2.根据权利要求1所述的一种核酸蛋白奶口服液，其特征在于所述各组分的重量百分比为核酸0.15、大豆卵磷脂0.2、全脂奶粉3、脱脂奶粉0.5、白砂糖1.0、乳酸0.4、维生素C0.5、黄原胶0.2，其余为平衡量的去离子水。
3.根据权利要求1或2所述的一种核酸蛋白奶口服液，其特征在于该口服液还可包含有刺梨原汁，所述刺梨原汁的重量百分比为10-18。
4.根据权利要求3所述的一种核酸蛋白奶口服液，其特征在于所述刺梨原汁的重量百分比为14。
5.一种制备如权利要求1所述的核酸蛋白奶口服液的方法，其特征在于该方法包括如下步骤1)用30％-40％的去离子水溶解比例量核酸后得核酸原液备用；2)将大豆卵磷脂、全脂奶粉、脱脂奶粉、白砂糖、乳酸、维生素C分别按比例称量，加入40％的水溶解后添加比例量黄原胶得奶液备用；3)将所述核酸原液与所述奶液进行混合调配、灭菌并灌装成品。
6.根据权利要求5所述的核酸蛋白奶口服液制备方法，其特征在于核酸原液的制备过程中将溶解核酸时溶液的温度加热至80℃，并调节溶液的PH值为3-5。
7.根据权利要求5所述的核酸蛋白奶口服液制备方法，其特征在于奶液的制备过程中将所述的大豆卵磷脂等组分加水溶解后，进行过滤，并在18-20Mpa压力下均质，经调节PH值至3.7-3.9使其酸化后再添加比例量的黄原胶。
8.根据权利要求5至7中任何一项所述的核酸蛋白奶口服液制备方法，其特征在于将所述核酸原液与所述奶液混合调配时是在20-25Mpa下进行均质，并在85℃下巴氏灭菌30min。
全文摘要
本发明提供了一种核酸蛋白奶口服液及其制备方法,该口服液的原料重量百分比为核酸0.1－0.35、大豆卵磷脂0.1－0.3、全脂奶粉1.0－4.0、脱脂奶粉0.3－0.8、白砂糖0.5－1.5、乳酸0.2－0.7、维生素C 0.5－1.0、黄原胶0.1－0.3,其余为平衡量的去离子水。该制备方法包括核酸原液制备、奶液制备、混合调配、灭菌、灌装得成品。该产品具有营养成份丰富、保健功效明显、口感舒适,该方法具有工艺合理且无环境污染。
文档编号A23L2/38GK1369234SQ0110752
公开日2002年9月18日 申请日期2001年2月14日 优先权日2001年2月14日
发明者林顺和 申请人:广东汾煌股份有限公司