专利名称：奶茶及其制备方法
技术领域：
本发明是关于一种茶类，特别是关于一种奶茶及其制备方法。
背景技术：
目前市场上的奶茶，是一种以固体状的茶精、奶粉和白糖相混合而成。其味道及营养都比较单一。中国专利公开第CN1059833号揭示了一种奶茶的生产工艺，其先用高温短时间浸提红茶，经汁渣分离和过滤后，加入奶粉和白糖，三者混匀后在高温下瞬时杀菌，再冷却，经喷雾干燥成粉状，最后用一步造粒技术制成颗粒状成品。该方法制备的奶茶在溶解性方面有所改进，但，奶茶的味道及营养仍比较单一。
发明内容本发明旨在解决上述奶茶味道及营养单一的问题而提供一种奶茶及其制备方法。
为达到上述目的，本发明的奶茶主要由以下成分组成质量百分含量为5-8％的奶精，质量百分含量为2-5％的奶粉，质量百分含量为0.02-1％的鲜奶精，质量百分含量为0.8-3％的茶叶，质量百分含量为0.1-2％的炼奶，质量百分含量为0.05-1.2％的甜蜜素，质量百分含量为0.06-0.18％的蜂蜜，以及质量百分含量为69.62-91.97％的水。
奶茶中还含有质量百分含量为6-10％的砂糖。
所述水为矿泉水。
所述茶叶为红茶。
所述奶粉中加有钙、锌、铁微量元素。本发明还提供一种奶茶的制备方法，其包括以下步骤(1)原料配方按质量百分比为
奶精 5-8％奶粉 2-5％鲜奶精 0.02-1％茶叶 0.8-3％ 炼奶 0.1-2％ 甜蜜素 0.05-1.2％蜂蜜 0.06-0.18％ 水69.62-91.97％(2)将以上原料混合后摇匀。
所述配方中还包括质量百分含量为6-10％的砂糖。
配方中的茶叶为红茶。
所述配方中的水为矿泉水。
相较于现有技术的奶茶，本发明的奶茶还含有奶精、鲜奶精、炼奶、甜蜜素及蜂蜜，因此其味道香甜可口宜人，且营养丰富，对促进小孩长骨骼、强身健体起重要作用，还具有美容作用，并具有消除便秘、清凉解毒的保健作用。
具体实施方式本发明的奶茶主要由以下成分组成奶精 5-8％ 奶粉 2-5％鲜奶精 0.02-1％茶叶 0.8-3％炼奶 0.1-2％ 甜蜜素 0.05-1.2％砂糖 6-10％ 蜂蜜 0.06-0.18％ 水 69.62-85.97％上述原材料市面上均可获得，其中奶精为植脂末，是以氢化植物油，酪蛋白为主要原料，经过混合、乳化、喷雾干燥生产而成的粉末产品，其组织结构类似奶粉，因此又称奶精，是食品工业广泛采用的高档原料。
植脂末的油脂为植物脂肪，本质上区别于动物脂肪。现代医学已经证明，多吃植物性脂肪比动物性脂肪更有益于人体健康。因此越来越多的食品加工业主选择了既有利于生产，又有益于健康的植脂末作为食品的原辅料。
植脂末由于混溶性好，“奶感”强，在奶粉、速溶咖啡、麦片、冰淇琳、含乳饮料、奶茶、婴儿米粉等产品中使用，可以降低奶粉的用量，增加口感，节省成本，提高质量。在蛋黄派、糕点、饼干上使用，可以代替部分黄油、人造奶油，增强起酥性，使组织细腻、保持湿润、提高弹性不易走油。
植脂末具有良好的水溶性和乳化分散性，可采用任意比例与食品物料混合，在果汁奶类制品、咖啡制品、红茶制品、速溶麦片、速溶玉米片、豆奶、固体饮料中使用，它可以改善食品内部组织结构，增香、增脂、增味、使口感更润滑、更细腻、厚实、更富有“奶味”。中、高脂的植脂末，作为高性能的食品油脂可以代替部分黄油、奶油、起酥油，以改善内部组织，增强产品品质，延长保质期。
据世界权威机构论证，植脂末是一种不限量的食品添加剂，并将其归类为食品原料，故其用量和使用范围可以随意而定，其安全性是无庸置疑的。
所述奶粉中加有钙、锌、铁等微量元素。
所述鲜奶精是由鲜奶提炼出来的。
所述的茶叶最好采用红茶。
所述炼奶是在纯正新鲜牛奶，加入上等蔗糖精炼而成，其比鲜奶更浓厚。
所述的砂糖最好采用白砂糖。
所述的水为矿泉水。
下面提供三个不同的配方配方一原料配方按质量百分比为奶精 5％ 奶粉 2％ 鲜奶精 0.02％红茶 0.8％炼奶 0.1％ 甜蜜素 0.05％砂糖 6％ 蜂蜜 0.06％水 85.97％配方二原料配方按质量百分比为奶精 8％ 奶粉 5％ 鲜奶精 1％红茶 3％ 炼奶 2％ 甜蜜素 1.2％砂糖 10％ 蜂蜜 0.18％水 69.62％
配方三奶精 6.5％ 奶粉 3.5％ 鲜奶精 0.5％红茶 1.9％ 炼奶 1.05％ 甜蜜素 0.63％砂糖 8％蜂蜜 0.12％ 水 77.8％在上述的各配方中，砂糖并非是必不可少的成分，也可以不加入砂糖，而相应提高水的质量百分比含量。
在制备本发明的奶茶时，首先按照以上配方选择原材料后，再混合摇匀，约摇3分左右便可得到味道香甜可口，营养丰富的奶茶。
此外，还可在上述的配方中加入适量食用珍珠颗粒(并非是真正的珍珠，而是一种由木薯粉为主要原料制成的圆形颗粒)，即制成了珍珠奶茶。
权利要求
1.一种奶茶，其特征在于其主要由以下成分组成质量百分含量为5-8％的奶精，质量百分含量为2-5％的奶粉，质量百分含量为0.02-1％的鲜奶精，质量百分含量为0.8-3％的茶叶，质量百分含量为0.1-2％的炼奶，质量百分含量为0.05-1.2％的甜蜜素，质量百分含量为0.06-0.18％的蜂蜜，以及质量百分含量为69.62-91.97％的水。
2.如权利要求1所述的奶茶，其特征在于其中奶茶中还可加入质量百分含量为6-10％的砂糖。
3.如权利要求2所述的奶茶，其特征在于所述砂糖为白砂糖。
4.如权利要求1所述的奶茶，其特征在于所述水为矿泉水。
5.如权利要求1所述的奶茶，其特征在于所述茶叶为红茶。
6.如权利要求1所述的奶茶，其特征在于所述奶粉中加有钙、锌、铁微量元素。
7.一种奶茶的制备方法，其包括以下步骤(1)原料配方按质量百分比为奶精 5-8％奶粉 2-5％鲜奶精 0.02-1％茶叶 0.8-3％ 炼奶 0.1-2％ 甜蜜素 0.05-1.2％蜂蜜 0.06-0.18％ 水69.62-91.97％(2)将以上原料混合后摇匀。
8.如权利要求7所述的奶茶的制备方法，其特征在于所述配方中还包括质量百分含量为6-10％的砂糖。
9.如权利要求7所述的奶茶的制备方法，其特征在于所述配方中的茶叶为红茶。
10.如权利要求7所述的奶茶的制备方法，其特征在于所述配方中的水为矿泉水。
全文摘要
一种奶茶及其制备方法，其中该奶茶的原料配方按质量百分比为5－8％的奶精、2－5％的奶粉、0.02－1％的鲜奶精、0。8－3％的茶叶、0.1－2％的炼奶、0.05－1.2％的甜蜜素、0.06－0.18％的蜂蜜、69.62－91.97％的水。此外，还可加入质量百分含量为6－10％的砂糖。其中，所述水为矿泉水；所述茶叶为红茶。将以上原料按比例混合后摇匀，即制成了本发明的奶茶。
文档编号A23C9/152GK1593171SQ20041002758
公开日2005年3月16日 申请日期2004年6月14日 优先权日2004年6月14日
发明者黄汉辉, 石二飞 申请人:黄汉辉