专利名称：一种用于制作保健型肉类食品的腌制剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品调料的制作，特别是涉及一种用于制作保健型肉类食品的腌制剂。
技术背景^现在，人们对于肉类的腌制感觉十分的繁琐，而且麻烦，如果腌制不 当不但味道难以食用，还会造成肉类的浪费。多年以来， 一直以硝酸盐和 亚硝酸盐一直作为肉类腌制剂，起到发色，防腐，抗氧化，增加风味的作 用。但动物实验表明，亚硝酸盐具有致癌，致畸和诱变性等特性。影响了 人们的身体健康。所以期待一种食用安全的肉类食品腌制剂的制作。 发明内容本发明的目的是针对现在技术中存在的上述问题提供一种用于制作 保健型肉类食品的腌制剂。 本发明的技术方案一种用于制作保健型肉类食品的腌制剂，其特征在于制作方法为1) 选取抗坏血酸钠、红曲红色素、防腐剂、抗氧化剂、螯合剂除杂，混合； 2)将抗坏血酸钠、红曲红色素、防腐剂、抗氧化剂，螯合剂分别研磨成 粉状颗粒，混合均匀即可。一种用于制作保健型肉类食品的腌制剂，其特征在于所使用的原料的 重量的份额为抗坏血酸钠1、红曲红色素1.5、防腐剂1.8、抗氧化剂1.2、 螯合剂1 。本发明的有益之处使人们在制作肉类食品的时候可以方便的制作出 味道鲜美的腌肉。使用时，取出适量的上述制成产品，放在所要腌制的肉 品的表面放置1小时，然后把肉烧熟即可。
具体实施方式
一种用于制作保健型肉类食品的腌制剂，其制作方法为 1)选取抗坏血酸钠100克、红曲红色素150克、防腐剂180克、抗 氧化剂120克、螯合剂100克除杂，混合；2)将抗坏血酸钠、红曲红色 素、防腐剂、抗氧化剂，螯合剂分别研磨成粉状颗粒，混合均匀即可。
权利要求
1、一种用于制作保健型肉类食品的腌制剂，其特征在于制作方法为1)选取抗坏血酸钠、红曲红色素、防腐剂、抗氧化剂、螯合剂除杂，混合；2)将抗坏血酸钠、红曲红色素、防腐剂、抗氧化剂，螯合剂分别研磨成粉状颗粒，混合均匀即可。
2、 一种用于制作保健型肉类食品的腌制剂，其特征在于所使用的原 料的重量的份额为抗坏血酸钠l、红曲红色素1.5、防腐剂1.8、抗氧化 剂1.2、螯合剂l。
全文摘要
本发明是提供一种营养保健型肉类腌制剂。其技术方案，本发明提出了一种营养保健型肉类腌制剂，是由抗坏血酸钠、红曲红色素、防腐剂、抗氧化剂，螯合剂组合而成。具体的制作方式为将抗坏血酸钠、红曲红色素、防腐剂、抗氧化剂、螯合剂；其特点是使用抗坏血酸钠、红曲米和红曲色素，包括水溶性的红曲红色素。可应用于各种肉类制品中。本发明的有益之处使人们在制作肉类食品的时候可以方便的制作出味道鲜美的腌肉。
文档编号A23L1/226GK101133820SQ20061001556
公开日2008年3月5日 申请日期2006年8月31日 优先权日2006年8月31日
发明者发 赵 申请人:天津中英纳米科技发展有限公司