专利名称：一种果汁豆酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品的酿造，特别是一种果汁豆酱。
背景技术：
；现在市场上销售的大豆酱是由大豆、水和盐等共同发酵而成，味道欠佳， 营养相对单调。
发明内容
本发明的技术方案是提供一种味道鲜美、营养丰富的大豆酱。本发明 的技术方案是， 一种果汁豆酱，其特征在于组成成份为大豆50-70%、盐 12%、果汁38-28%。由于原料中加入果汁，把果汁中的营养成份和味道加 入了大豆酱中，从而使大豆酱味道鲜、营养丰富。
具体实施例方式实施例一制作20千克本大豆酱，用优质大豆10千克，加水煮熟后捣碎，放在通风的环境中发酵2个月，然后装入坛中，同时加入水果汁7.6 千克，盐1.2千克，密封后发酵15天即可。实施例二制作20千克本大豆酱，用优质大豆12千克，加水煮熟后 捣碎，放在通风的环境中发酵2个月，然后装入坛中，同时加入水果汁5.6 千克，盐1.2千克，密封后发酵15天即可。
权利要求
1、一种果汁豆酱，其特征在于组成成份为大豆50-70％、盐12％、果汁60％。
全文摘要
本发明公开了一种果汁豆酱，属于食品的酿造。本发明解决的技术问题是提供一种味道鲜美、营养丰富的大豆酱。本发明的技术方案是，一种果汁豆酱，组成成分为大豆50-70％，盐12％，果汁38-28％。由于原料中加入果汁，把果汁中的营养成分和味道加入了大豆酱中，从而使大豆酱味道鲜、营养丰富。本发明主要用于食品的酿造。
文档编号A23L1/20GK101151998SQ200610107219
公开日2008年4月2日 申请日期2006年9月28日 优先权日2006年9月28日
发明者贠春喜 申请人:贠春喜