专利名称：精制盐蛋黄的方法
技术领域：
本发明涉及一种保鲜食品的制作技术，尤其涉及一种具有保健 作用的精制盐蛋黄的加工方法。
二背景技术：
盐蛋黄是盐蛋的精华，风味独特、营养丰富，食用方便，是加 工如月饼等食品的重要原料，也是可直接食用的营养产品。由于保 存的原因，冃前对盐蛋黄的加工多采用就用就加工的办法，不能满 足需要，也有采用冰冻、晒干、灌装、烤熟等方法保存蛋黄的，但 是仍都存在保鲜时间不长，容易霉变的问题。目前，还没有一种既 制作简单，有对人体无害的食品制作方法，能够让人们达到合理的 膳食结构，可以有效地满足人们对营养的全面需求。
三
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种保质保鲜时间长、营养丰富的 精制精制盐蛋黄的方法，综合了传统的制作方式及西餐菜肴的优点 和特点，创造了一种新的具有独特风味的制盐蛋黄方法。本品在营 养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。长期使用本制作 方法制作出来的产品可以有效地达到改善细胞组织成份，从而使人 的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可增强血管的弹性，可 预防心血管病的保健产品。用本方法制作的鸡色泽鲜浓、香味浓郁、 风味独特、并有补气益肾，强身健体的要用功效。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
一种精制盐蛋黄的方法，其特征在于.选好成熟的盐蛋经过冲 洗、消毒、打蛋选珠，烘烤、消毒、包装而制成精制盐蛋黄。具体 包括如下步骤完成该产品的制作方法
A、 冲洗选用刚好成熟的盐蛋，用清水清洗干净；
B、 消毒滤干水后，置于消毒液中浸泡1 10分钟后取出，自然风干；
C、 打蛋选珠、打开盐蛋将蛋黄取出，挤去粘在蛋黄上的浓蛋 白，系带、放入山梨酸甲，氯化钠水溶液的洗珠防腐剂中洗净残留 蛋白，粘上防腐剂；
D、 烘烤捞出滤干后置T-涂有精制植物油的烤盆中，再放入温
度8(TC 10(TC，最佳温度为6CTC 7(TC的烤箱中烘烤3. 5 4. 5小 时；
E、 消毒、包装，将烘烤好的蛋黄取出冷却至常温时，对蛋黄和 包装食品袋进行紫外线杀菌消毒后再包装，并将袋内抽真空。
本发明精制盐蛋黄的方法的有益效果是一种保质保鲜时间长、 营养丰富的精制精制盐蛋黄的方法，综合了传统的制作方式及西餐 菜肴的优点和特点，创造了一种新的具有独特风味的制盐蛋黄方 法。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。长 期使用本制作方法制作出来的产品可以有效地达到改善细胞组织成 份，从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可增强血 管的弹性，可预防心血管病的保健产品。用本方法制作的鸡色泽鲜 浓、香味浓郁、风味独特、并有补气益肾，强身健体的要用功效。
具体实施例方式
实施例l、 一种精制盐蛋黄的方法，其特征在于选好成熟的盐 蛋经过冲洗、消毒、打蛋选珠，烘烤、消毒、包装而制成精制盐蛋 黄。具体包括如下步骤完成该产品的制作方法-
A、 冲洗选用刚好成熟的盐蛋，用清水清洗干净；
B、 消毒滤干水后，置于消毒液中浸泡5分钟后取出，自然风干；
C、 打蛋选珠、打开盐蛋将蛋黄取出，挤去粘在蛋黄上的浓蛋 白，系带、放入山梨酸甲，氯化钠水溶液的洗珠防腐剂中洗净残留 蛋白，粘上.防腐剂；
D、 烘烤捞出滤干后置于涂有精制植物油的烤盆中，再放入温
度IO(TC，最佳温度为7(TC的烤箱中烘烤3. 5小时；
E、 消毒、包装，将烘烤好的蛋黄取出冷却至常温时，对蛋黄和包装食品袋进行紫外线杀菌消毒后再包装，并将袋内抽真空。
本发明精制盐蛋黄的方法的有益效果是一种保质保鲜时间长、 营养丰富的精制精制盐蛋黄的方法，综合了传统的制作方式及西餐 菜肴的优点和特点，创造了一种新的具有独特风味的制盐蛋黄方 法。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。长 期使用本制作方法制作出来的产品可以有效地达到改善细胞组织成 份，从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可增强血 管的弹性，可预防心血管病的保健产品。用本方法制作的鸡色泽鲜 浓、香味浓郁、风味独特、并有补气益肾，强身健体的要用功效。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任 何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的 任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围 内。
权利要求
1、一种精制盐蛋黄的方法，其特征在于选好成熟的盐蛋经过冲洗、消毒、打蛋选珠，烘烤、消毒、包装而制成精制盐蛋黄；具体包括如下步骤完成该产品的制作方法A、冲洗选用刚好成熟的盐蛋，用清水清洗干净；B、消毒滤干水后，置于消毒液中浸泡1～10分钟后取出，自然风干；C、打蛋选珠、打开盐蛋将蛋黄取出，挤去粘在蛋黄上的浓蛋白，系带、放入山梨酸甲，氯化钠水溶液的洗珠防腐剂中洗净残留蛋白，粘上防腐剂；D、烘烤捞出滤干后置于涂有精制植物油的烤盆中，再放入温度80℃～100℃，最佳温度为60℃～70℃的烤箱中烘烤3.5～4.5小时；E、消毒、包装，将烘烤好的蛋黄取出冷却至常温时，对蛋黄和包装食品袋进行紫外线杀菌消毒后再包装，并将袋内抽真空。
全文摘要
本发明提供一种精制盐蛋黄的方法，涉及一种保鲜食品的制作技术，其特征在于选好成熟的盐蛋经过冲洗、消毒、打蛋选珠，烘烤、消毒、包装而制成精制盐蛋黄。本发明精制盐蛋黄的方法的有益效果是一种保质保鲜时间长、营养丰富的精制盐蛋黄的方法，创造了一种新的具有独特风味的制盐蛋黄方法。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。长期使用本制作方法制作出来的产品可以有效地达到改善细胞组织成份，用本方法制作的鸡色泽鲜浓、香味浓郁、风味独特、并有补气益肾，强身健体的药用功效。
文档编号A23L1/32GK101467706SQ20071006067
公开日2009年7月1日 申请日期2007年12月27日 优先权日2007年12月27日
发明者王爱民, 赵金樑 申请人:天津市中英保健食品有限公司