专利名称：无花果糖果及其生产方法
技术领域：
本发明涉及^#食品技术领域，具体地说是一种无花果糖果及其生产方法。
背景技术：
^^ 周知，无花果(Ficus carica Linn.)属桑科榕属(亦称无花果属)落叶 乔木或灌木，别名映日果、奶浆果、蜜果、树地瓜，无花果高达12m，有乳汁。叶互 生，厚月频，宽卵形或近球形，长10 20cm, 3 5掌状》總，少有不裂，ii^有波 状齿，上面粗糙，下面有短毛。肉持Wft有短梗，单生于叶月夜；雄花生于m序 托内面的上半部，雄潔3;雌花生于另一^iffi内。聚花果梨形，熟时黑紫色；瘦 果卵形，淡棕黄色，花期4 5月，果期9 10月，无花果大约在唐代传入我国， 至^^J有1300辨，目前国内的主要分布地区为山东、新疆、江苏、广西等地。
无花果具剤艮高的营养价值和药用价值。无花果的营样价值在于它的果实富含 糖、蛋白质、錢酸、维生素和矿质元素。据山东^f斗所测定，成熟无花果的可溶 性固形物賴高达24%，大多数品种含糖量在15。% 22%之间，鹏许多一、二代 水果品种的一倍。果实中含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需MS酸。无花果 具有极高的药用价值。食用无花果后，能^IS道各种有害物质被吸附，然后排出体 外，能净4揚道，f腿有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，腿 排出有毒物质。无花果含有丰富的蛋白质分解酶、月旨酶、淀粉,口氧化 ， 它们都能^腿蛋白质的分解。无花果的果实、叶片、枝干乃至全株均可入药。果实 除了开胃、助消化之外，还會^lhl复泻、治咽喉痛。无花果最重要的药用作用表现在 对癌症的显著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各国公认，被誉为"21世纪 人类麟的守护神"。无花果中含有多种抗癌物质，是研究抗癌药物的重要原料。 日*^斗学家从无花果汁中提取苯甲酴、《鮮柑内脂、补骨酯籍抗癌物质，这働 质对癌细胞抑制作用明显，尤其对胃癌有奇效。胃癌病人服用无花果提取液后病情 明显好转，镇痛效果也十分明显，WM成为我国乃至世界第一^M/K果。无花果本身含硒量是大蒜的400倍，硒是免疫增强剂，會獬清除自由基保 护细l&fl莫免受氧化(癌症患者免疫力低下，)又可对心脑血管、血糖、血压有调节 作用，抗病毒、又有保肝抗癌作用。
人体口腔的微血管十分丰富，口腔粘膜表面积大，糖果食品的精华成分能由 口腔进行直接吸收，进入血管循环，人们禾佣糖果含化食用这H^寺点开发出了各 种各样的糖果，但是没有以无花果为主要原料制成的糖果食品，而且大多以无花 果原料加工的食品丢弃大散花果渣，作为全身是宝的无花果，却不能物^^用。
发明内容
本发明的目的是克S让述现有技术的不足，充分利用无花果的精华且利用糖果 含化口腔吸收的特点，^f共一种无花果全果保留、口感好、纤维多、耐咀嚼、不仅 营养丰富而且可以防治疾病的无花果糖果及生产方法。
本发明可以M:如下措施达到
一种无花果糖果，其特征是以无花果为主要原料制取活性无花果浆，配以粉剂 辅料，经调和、蒸煮、搅打、7轴卩、成型制成，其组CT量百分比为活性无花果 浆45°/广75%、粉剂辅料25 55%。
本发明中所述的活性无花果浆^^用鲜无花果，经清洗后加入3~5倍7Kif行绞 碎、胶体磨浆、糊军、离心脱气而获得浆液。
本发明中戶腿的粉剂辅料，是以异麦芽低聚糖为主与食用粉剂配制的粉剂辅料， 其重量百分比为异麦芽低聚11^60^0%，食用粉剂1040%。
本发明的妒方法是1、将衫瞇的鲜无花果清、軒净后禾鍾，用绞碎机绞碎后， 加3倍7jCia行磨浆，2、然后将其itA反应釜内加热至47 55X:，加入0.H2y。果胶 酶，恒温搅拌,军3-5小时，3、再经离心脱气，是在离心脱气真空罐中进行，真空 度70-80千帕，《鹏50-90。C，而获得活性无花果浆，备用，4、取异麦芽低聚糖粉 酉dA2CF冲药^M粉，获得粉剂辅料，备用，5、称取活性无花果浆60%、粉剂辅料 20%加热调和并熬至膏状，6、然后加A^剂辅料20%进行先慢后快搅打均匀，再经 7賴口、成型、艘即可。
本发明由于采用了物理加工与糊對支术结合的工艺，可充分利用无花果精华，保留其原有生物活性，使全身鼓的无花果做至,域用，特别^^取了离心脱气 工艺可增加其产品的活性，糖果中的活性物质非常丰富并具有多种功效，经常食用 倉,清咽利喉、清热润肠、消肿解毒、鹏消食、防治疾病、防癌抗癌。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述
实施例4鄉^的鲜无花果衞ifeT净后称重，用绞碎m^碎后，力口3倍7jC^行
磨浆，然后将其m反应釜内加热至51°C ，加入0. 2%果胶酶，恒温搅拌,4小时; 再经离心脱气而获得活性无花果浆，备用；取异麦芽低聚 ^配入20%中药^#粉， 获得粉剂辅料，备用；称取活性无花果桨6(F。、粉剂辅料2(^加热调和并熬至膏状， 然后加A^剂辅料20r。进行先漫后快搅打均匀，再经7锌卩、成型、鄉即可。
权利要求
1、一种无花果糖果，其特征在于以无花果为主要原料制取活性无花果浆，配以粉剂辅料，经调和、蒸煮、搅打、冷却、成型制成，其组方重量百分比为活性无花果浆45％～75％、粉剂辅料25～55％。
2、 根据权利要求1所述的一种无花果糖果，其特征在于活性无花果浆魏用鲜 无花果，经清洗后加入3 5倍7X^fi^交碎、胶体磨浆、^!率、离心脱气而获得浆液。
3、 根据权利要求1戶脱的一种无花果糖果，其特征在于粉剂辅料是以异麦荆氐 聚糖为主与食用粉齐舰制的粉剂辅料，其重量百分比为异麦荆氐聚糖粉60^0%， 食用粉剂飼0%。
4、 根据权利要求1戶舰的一种无花果糖果，其f寺征在于生产方法是(1) 、将衫瞇的鲜无花果葡奸净后称重，用绞碎牛;ii交碎后，力口3倍7爐行磨浆，(2) 、然后将其送入反应釜内加热至47 55°C，加入0.1°/^2%果胶酶，恒温搅 拌糊？ 3-5小时，(3) 、再经离心脱气，而获得活性无花果浆，备用，(4) 、取异麦芽低聚糖粉mX2TO中刻纖粉，获得粉剂辅料，备用，(5) 、称取活性无花果浆60%、粉剂辅料20幼n热调和并熬至膏状，(6) 、然后加A^剂辅料20%进行先漫后快搅打均匀，再经7轴卩、成型、包装即可。
5、 根据权利要求4所述的一种无花果糖果的加工方法，其特征在于离心脱气真 空罐中进行，真，70-80千帕，、a^50-9(TC，
全文摘要
本发明涉及保健食品技术领域，具体地说是一种无花果糖果及其生产方法，其特征是以无花果为主要原料制取活性无花果浆，配以粉剂辅料，经调和、蒸煮、搅打、冷却、成型制成，其组方重量百分比为活性无花果浆45％～75％、粉剂辅料25～55％，本发明由于采用了物理加工与降解技术结合的工艺，可充分利用无花果精华，保留其原有生物活性，使全身是宝的无花果做到物尽其用，特别是采取了离心脱气工艺可增加其产品的活性，糖果中的活性物质非常丰富并具有多种功效，经常食用能够清咽利喉、清热润肠、消肿解毒、健脾消食、防治疾病、防癌抗癌。
文档编号A23L1/212GK101416673SQ20071011356
公开日2009年4月29日 申请日期2007年10月27日 优先权日2007年10月27日
发明者华 方 申请人:山东健人食品科技有限公司