专利名称：无花果果汁饮料及生产方法
技术领域：
本发明涉及一种无花果保健食品，具体地说是一种以无花果为主要原 料生产的一种具有抗癌功效的无花果果汁饮料。
背景技术：
众所周知，癌症是人类的第一大杀手，癌症产生的因素有很多，其中 人类的生活方式将是影响健康的主要原因，除了环境(生物、物理、化学)、 职业及遗传等因素外，饮食习惯、吸烟醺酒、精神紧张及运动不足等因素 也是癌症发病率高的因素。
近年来，人们的健康意识越来越强，对于一些疾病越来越早地进行 预防，得到了较好的效果，该项专利是一项对于癌症有预防和治疗功效 的保健品，主要起到抗癌、抗病毒、增强免疫力的功效。
发明内容
本发明专利的目的是利用酶解法、高温瞬时灭菌等生物手段，提供一 种以无花果为主要原料，配以其他辅料制成无花果果汁饮料及生产方法。
本实验可以通过如下措施达到
一种无花果果汁饮料，其特征是由无花果果汁、白糖、羧甲基纤维素 钠、黄原胶、山梨酸钾、柠檬酸、苹果酸、乳酸链球菌素组成，无花果果 汁、白糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、山梨酸钾、柠檬酸、苹果酸、乳酸
链球菌素的重量百分比为无花果果汁10%-50%、白糖2%-30%、羧甲基纤维 素钠0. 05%_10%、黄原胶0.02%-8%、山梨酸钾0. 008%-5%、柠檬酸 0.01%-0.5%、苹果酸0. 06%-0. 4%、乳酸链球菌素0. 001%-0. 2%
一种无花果果汁饮料的生产方法，步骤如下1、 将无花果洗净，去根蒂及腐烂变色部分，进行脱皮处理，
2、 在脱皮后的无花果中加入h l量的水，再加入适量的异维C钠，
进行护色处理，然后进行打浆，过胶体磨2-3次，
3、 打浆后的无花果浆内加入酶进行酶解，再进行灭酶，
4、 用120目板框过滤机将无花果混合物进行过滤分离，果汁待进行 调配，
5、 配制辅料先加入羧甲基纤维素钠和黄原胶预溶，加等量水加热 化糖，化好糖用400目筛过滤，加适量水溶解山梨酸钾，乳酸链球菌素， 适量水溶解柠檬酸和苹果酸，搅拌均匀。称取一定量果汁升温至40t'-80 °C，再加入辅料，搅拌均匀，
6、 用高压均质机将配好的料液保持4(TC 80。C进行均质2min 2()min， 抽气消泡，
7、 将配好的料液用120目筛进行过滤处理、灌装，
8、 高温瞬时灭菌灭菌温度90-120°C，灭菌时间2-8秒，压力限度 100-150Kpa，真空限度20-60KPa，冷却温度60-150°C，控制方式采用时间，
9、 热水冷却先用40-80。C的热水淋洗降温，降至50-7(TC后，改用 20-40°C的温水来淋洗，降至20-40°C以后自然冷却至室温。 本发明的优点效果
1、 本发明选取的是威海特有的青皮无花果，具有独特的口感，工艺还
将柠檬酸、苹果酸等配成无花果果汁特有的口味。该项发明不仅解决r无 花果储藏难的问题，同时制备出一种具有独特口感的功能性保健饮料。
2、 高温瞬间杀菌技术(UHT):超高温瞬间杀菌法是采用加压蒸汽加热 到90 120。C保持2-8秒钟，经瞬间加热后迅速冷却。它的特点是温度高、 时间极短，可以达到灭菌效果，延长保质期限。超高温(UHT)瞬间灭菌技术解决了运输、储存、保鲜难的问题，有效保持了蛋白质、钙等营养物 质。
具体实施例方式
下面对本发明作进一步描述
一种无花果果汁饮料，其特征是由无花果果汁、白糖、羧甲基纤维素 钠、黄原胶、山梨酸钾、柠檬酸、苹果酸、乳酸链球菌素组成，无花果果 汁、白糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、山梨酸钾、柠檬酸、苹果酸、乳酸
链球菌素的重量百分比为无花果果汁10%-50%、白糖2%-30°/。、羧甲基纤维 素钠0. 05%-10%、黄原胶0. 02%-8%、山梨酸钾0.008%-5%、拧檬酸 0.010/0-0.5%、苹果酸0. 06%-0. 4%、乳酸链球菌素O. 001°/。-0. 2% 本发明的生产方法如下
1、 将无花果洗净，去根蒂及腐烂变色部分，进行脱皮处理。2、 在脱皮后的无花果中加入l: l量的水，再加入适量的异维C钠，
进行护色处理，然后进行打浆，过胶体磨2-3次。
3、 打浆后的无花果浆内加入酶进行酶解，再进行灭酶。
4、 用120目板框过滤机将无花果混合物进行过滤分离，果汁待进行 调配。
5、 配制辅料先加入羧甲基纤维素钠和黄原胶预溶，加等量水加热 化糖，化好糖用400目筛过滤，加适量水溶解山梨酸钾，乳酸链球菌素， 适量水溶解柠檬酸和苹果酸，搅拌均匀。称取一定量果汁升温至4CTC-80 °C，再加入辅料，搅拌均匀。
6、 用高压均质机将配好的料液保持4(TC 8(TC进行均质2min 20min， 抽气消泡。
7、 将配好的料液用120目筛进行过滤处理、灌装。
8、 高温瞬时灭菌灭菌温度90-120°C，灭菌时间2-8秒，压力限度 100-150Kpa，真空限度20-60Kpa，冷却温度60-150°C，控制方式采用时间，
9、 热水冷却先用40-8(TC的热水淋洗降温，降至50-70。C后，改用 20-4(TC的温水来淋洗，降至20-4(TC以后自然冷却至室温。
权利要求
1、一种无花果果汁饮料，其特征在于由无花果果汁、白糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、山梨酸钾、柠檬酸、苹果酸、乳酸链球菌素组成，无花果果汁、白糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、山梨酸钾、柠檬酸、苹果酸、乳酸链球菌素的重量百分比为无花果果汁10％-50％、白糖2％-30％、羧甲基纤维素钠0.05％-10％、黄原胶0.02％-8％、山梨酸钾0.008％-5％、柠檬酸0.01％-0.5％、苹果酸0.06％-0.4％、乳酸链球菌素0.001％-0.2％。
2、 根据权利要求1所述的一种无花果果汁饮料，其生产方法是l、将 无花果洗净，去根蒂及腐烂变色部分，进行脱皮处理；2、在脱皮后的无花 果中加入l: 1量的水，再加入适量的异维C钠，进行护色处理，然后进行 打桨，过胶体磨2-3次；3、打浆后的无花果浆内加入酶进行酶解，再进 行灭酶；4、用120目板框过滤机将无花果混合物进行过滤分离，果汁待进 行调配；5、配制辅料先加入羧甲基纤维素钠和黄原胶预溶，加等量水加 热化糖，化好糖用400目筛过滤，加适量水溶解山梨酸钾，乳酸链球菌素， 适量水溶解柠檬酸和苹果酸，搅拌均匀。称取一定量果汁升温至4(TC-80 。C，再加入辅料，搅拌均匀；6、用高压均质机将配好的料液保持4(TC 80。C进行均质2min 20min,抽气消泡；7、将配好的料液用120目筛进行 过滤处理、灌装；8、高温瞬时灭菌灭菌温度90-12(TC,灭菌时间2-8 秒，压力限度100-150Kpa,真空限度20-60Kpa，冷却温度60-150°C，控 制方式采用时间；9、热水冷却先用40-8(TC的热水淋洗降温，降至5()-70 。C后，改用20-4(TC的温水来淋洗，降至20-4(TC以后自然冷却至室温。
全文摘要
本发明是无花果果汁饮料保健产品，具体地说是一种无花果果汁饮料及生产方法，其特征是将重量百分比无花果果汁10％-50％、白糖2％-30％、羧甲基纤维素钠0.05％-10％、黄原胶0.02％-8％、山梨酸钾0.008％-5％、柠檬酸0.01％-0.5％、苹果酸0.06％-0.4％、乳酸链球菌素0.001％-0.2％，经清洗、打浆加入异维C钠护色，过滤后加入白糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、山梨酸钾、柠檬酸、苹果酸、乳酸链球菌素混合均匀配料，高压均质，抽气，灌装，高温瞬时灭菌，再进行冷却即得具有抗癌、抗病毒、增强免疫力的无花果果汁饮料，本发明生产工艺简单，成本低，纯天然、无污染，是抗癌、抗病毒、提高免疫力的新一代最佳保健产品。
文档编号A23L2/44GK101313764SQ20071001591
公开日2008年12月3日 申请日期2007年5月31日 优先权日2007年5月31日
发明者拉 卓, 李叙谦, 李泥亭, 苏忠锐, 赵文杰, 邓淑玲 申请人:威海紫光科技园有限公司