专利名称：紫苏油粉末的制备方法及紫苏油粉末的制作方法
技术领域：
本发明属于一种食品及其制备方法，涉及一种以红薯、山药或/和薯药 为主要原料的方便保健食品及其制备方法。
技术背景红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，红薯又分红心和白心两种。红薯味 道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素，据《本草纲目》记载，红薯有"补虚乏、益气力、 健脾胃、强肾阴"的功效。据研究发现，红薯还具有抗癌、盖于心脏，预 防肺气肿、抗糖尿病、通便……等作用。红薯虽小，养生保健作用已被人 们普遍接受。红薯含热量低，又是一种理想的减肥食品。山药，又称山薯、薯蓣、怀山药、白山药等。山药富含有碳水化合物， 蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素、叶酸、硫胺素、烟酸、核黄 素，以及钾、镁、钠、锌、钙、铜、磷、硒、锰、铁等10余种元素。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒。有益肾、强肋骨、健脾胃、 止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精、健忘等功能。是一种上等的保健食品 及中药材料，被广泛地作为医疗食补之材，据现代医学研究它还具有治疗 肥胖病症功效。薯药，又称白苕、大薯、参薯、鸡窝薯等，又因外形像人的脚，又称 脚板薯(芍或苕)。薯药营养丰富、质地粉嫩。富含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、硫胺素、维生素E (T)、灰份、尼克酸以及磷、镁、硒、 铁、铜、钙、锌等多种元素。薯药味甘、性平、无毒，具有补脾肺、涩精 气、消肿、止痛、生肌的功能，还具有治疗溃疡、疮疤、气虚衰弱、消化 不良、无名肿毒、遗精、遗尿、眼珠突出等功能。据有关医学研究，薯药 是一种很好的医疗食补之材，对人体也具有养生保健功能的食物。红薯、山药、薯药各自都富含有多种对人体有益的成份，都是医疗食 补之材，被人们赞为是地下三仙果、神仙之食。说明人们对它们的认知程 度，经常食用对人体能起到良好的保健作用。
全文摘要
一种紫苏油粉末的制备方法，包括以下步骤将蛋白质与多糖的组合成的壁材水溶液的一部分加入紫苏油中形成W/O型乳状液；使上述W/O型乳状液转相成为O/W型乳状液；使上述O/W型乳状液与所述壁材水溶液的剩余二部分形成乳化液；调节所述乳化液的pH值使所述壁材中的蛋白质凝聚后经喷雾干燥处理制成所述紫苏油粉末。上述方法得到的紫苏油粉末具有低的表面油率和高的包埋效率。产品主要应用于婴幼儿配方奶粉、中老年配方奶粉、配方食品、孕产妇食品及其他功能食品。
文档编号A23L1/29GK101224002SQ20081004689
公开日2008年7月23日 申请日期2008年2月18日 优先权日2008年2月18日
发明者晔 刘, 刘大川, 贤 张, 李江平, 黄永刚 申请人:武汉工业学院;湖北李时珍保健油有限责任公司