专利名称：芝麻软糖及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种芝麻软糖及其制作方法。
背景技术：
现有技术中的芝麻软糖成分复杂、生硬难吃、且制作流程复杂，难操作。
发明内容
有鉴于此，本发明所要解决的技术问题是提供一种成分简单、制作方法容易且更加可口美味的芝麻软糖及其制作方法。为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案来实现的一种芝麻软糖，其中，包括白糖、淀粉、麦芽糖浆以及芝麻和水。作为优选，所述白糖为11份、淀粉为1. 5份、麦芽糖浆为5. 8份、芝麻为10份。作为优选，所述白糖为12份、淀粉为1. 6份、麦芽糖浆为6. 1份、芝麻为12份。作为优选，所述水包括11份的纯净水。作为优选，所述水包括12份的纯净水。作为优选，所述白糖为白砂糖。一种芝麻软糖的制作方法，其中，包括以下步骤1)将芝麻炒熟后放入槽具中，2) 将白砂糖、麦芽糖浆、纯净水倒入小锅充分混合后加温并熬成糖浆，幻用水将淀粉溶化为糊状倒入大锅中加热并搅勻，4)将小锅中熬成的糖浆分多次倒入大锅中、直至糖浆与淀粉充分融合，幻对大锅中的糖浆升温加热，6)将大锅中的糖浆倒入容置着熟芝麻的槽具中，7) 冷却。作为优选，所述步骤幻中将白砂糖、麦芽糖浆、纯净水倒入小锅充分混合后的加温为加温糖浆至140°C或145°C。作为优选，所述步骤5)中对大锅中的糖浆升温加热为加热糖浆至110°C。作为优选，所述将芝麻炒熟的流程依次为芝麻初筛、漂洗、控干、脱皮、再控干、一次机械筛分、炒熟、二次机械筛分。相比现有技术，本发明的成分配方成本低廉、制作方法简单、易操作，采用本发明制成的芝麻软糖甜软可口，味道极佳。可以在冷却后拍片并切成小片打包封装，便于携带。 具体而言，本发明采用的熬糖温度和配方成分比例，可以使出糖量增加相对减少能耗，可以使糖的颜色更加鲜亮增加食欲，同时也增加了这种软糖的弹性和韧性，食用起来口感更好。
具体实施例方式本发明提供了一种芝麻软糖及其制作方法，其中，芝麻软糖包括白糖、淀粉、麦芽糖浆以及芝麻和水。具体说，包括两种情况，第一种，所述白糖为11份、淀粉为1.5份、麦芽糖浆为5. 8份、芝麻为10份，所述水包括11份的纯净水。第二种，所述白糖为12份、淀粉为 1. 6份、麦芽糖浆为6. 1份、芝麻为12份，所述水包括12份的纯净水。而无论第一种还是第二种，所述白糖都优选为白砂糖。芝麻软糖的制作方法，包括以下步骤1)将芝麻炒熟后放入槽具中，幻将白砂糖、麦芽糖浆、纯净水倒入小锅充分混合后加温并熬成糖浆，幻用水将淀粉溶化为糊状倒入大锅中加热并搅勻，4)将小锅中熬成的糖浆分多次倒入大锅中、直至糖浆与淀粉充分融合，幻对大锅中的糖浆升温加热，6)将大锅中的糖浆倒入容置着熟芝麻的槽具中，7)冷却，所述步骤幻中将白砂糖、麦芽糖浆、纯净水倒入小锅充分混合后的加温为加温糖浆至140°C或145°C，具体应用在上述成分配方的第一种情况中优选为140°C，应用在上述成分配方的第二种情况中优选为145°C，所述步骤幻中对大锅中的糖浆升温加热为加热糖浆至110°C，所述将芝麻炒熟的流程依次为芝麻初筛、漂洗、控干、脱皮、再控干、 一次机械筛分、炒熟、二次机械筛分。 但以上所述仅为本发明的较佳可行实施例，并非用以局限本发明的专利范围，故凡运用本发明说明书内容所作的等效结构变化，均同理包含在本发明的范围内。
权利要求
1.一种芝麻软糖，其特征在于，包括白糖、淀粉、麦芽糖浆以及芝麻和水。
2.如权利要求1所述的芝麻软糖，其特征在于，所述白糖为11份、淀粉为1.5份、麦芽糖浆为5. 8份、芝麻为10份。
3.如权利要求1所述的芝麻软糖，其特征在于，所述白糖为12份、淀粉为1.6份、麦芽糖浆为6.1份、芝麻为12份。
4.如权利要求2所述的芝麻软糖，其特征在于，所述水包括11份的纯净水。
5.如权利要求3所述的芝麻软糖，其特征在于，所述水包括12份的纯净水。
6.如权利要求2或3所述的芝麻软糖，其特征在于，所述白糖为白砂糖。
7.一种芝麻软糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤1)将芝麻炒熟后放入槽具中，2)将白砂糖、麦芽糖浆、纯净水倒入小锅充分混合后加温并熬成糖浆，幻用水将淀粉溶化为糊状倒入大锅中加热并搅勻，4)将小锅中熬成的糖浆分多次倒入大锅中、直至糖浆与淀粉充分融合，幻对大锅中的糖浆升温加热，6)将大锅中的糖浆倒入容置着熟芝麻的槽具中，7)冷却。
8.如权利要求7所述的芝麻软糖的制作方法，其特征在于，所述步骤2)中将白砂糖、麦芽糖浆、纯净水倒入小锅充分混合后的加温为加温糖浆至140°C或145°C。
9.如权利要求8所述的芝麻软糖的制作方法，其特征在于，所述步骤5)中对大锅中的糖浆升温加热为加热糖浆至110°C。
10.如权利要求7、8或9中任一项所述的芝麻软糖的制作方法，其特征在于，所述将芝麻炒熟的流程依次为芝麻初筛、漂洗、控干、脱皮、再控干、一次机械筛分、炒熟、二次机械筛分。
全文摘要
本发明涉及一种芝麻软糖及其制作方法，其中，芝麻软糖包括白糖、淀粉、麦芽糖浆以及芝麻和水。芝麻软糖的制作方法包括以下步骤1)将芝麻炒熟后放入槽具中，2)将白砂糖、麦芽糖浆、纯净水倒入小锅充分混合后加温并熬成糖浆，3)用水将淀粉溶化为糊状倒入大锅中加热并搅匀，4)将小锅中熬成的糖浆分多次倒入大锅中、直至糖浆与淀粉充分融合，5)对大锅中的糖浆升温加热，6)将大锅中的糖浆倒入容置着熟芝麻的槽具中，7)冷却。本发明的成分配方和制作简单。可在冷却后拍片并切成小片打包封装，便于携带。具体而言，本发明采用的熬糖温度和配方比例可使出糖量增加相对减少能耗、糖的颜色更鲜亮增加食欲，也增加弹性和韧性，食用口感更好。
文档编号A23G3/48GK102334581SQ201010233609
公开日2012年2月1日 申请日期2010年7月22日 优先权日2010年7月22日
发明者李英男 申请人:李英男