专利名称：一种竹醋保健饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健饮料及其制备方法，更具体而言本发明涉及一种竹醋保健饮 料及其制备方法，属于饮料技术领域。
背景技术：
目前市场上饮料品种繁多，例如矿泉水、桔子汁、橙汁、雪碧、可乐等等，还包括去 火饮料王老吉等凉茶类饮料，它们各有特色，但功能单一，主要起清凉解暑止渴作用，而既 能清凉解暑止渴、又能提高自身免疫力达到防病治病的保健性饮料并不多见，且功能少。CN1067227C中公开了一种天然竹汁制品及其制作方法，它是利用在生产竹片拼花 板的工艺流程中产生出来的天然竹汁，其特征在于采用两级高温蒸煮竹材分别提取天然竹 汁，以加工成的天然竹汁制品有(1). 一级高温蒸煮采用100度，以所提取的天然竹汁为主 要成份，并酌量加入有一定疗效的中药汁有陈皮汁、甘草汁、黄芪汁的成份，以加工成高级 营养保健饮料，其中各成份的含量(重量份数)为以天然竹汁为主要成份为100，并酌量 加入有陈皮汁、甘草汁、黄芪汁的成份均为0. 2 0. 3 ； (2).上述提取制得的天然竹汁，以 稀释为30%的竹原汁为主要成份，并酌量加入有薄荷汁、甜密菊、甘草汁、陈皮汁的成份，其 余为净化的饮用水，以加工成绿色清凉饮料，其中各成份的含量(重量份数)为以稀释为 30%的竹原汁为主要成份为100，其余酌量加入薄荷汁、甜密菊、甘草汁、陈皮汁的成份均各 为0. 2 0. 3 ； (3). 二级高温蒸煮采用150度 200度，所提取的天然竹汁浓缩去除90% 的水份后，以加工成珍贵的药材及天然食品防腐剂。CN1442092A中公开了一种多功能饮料，它由纯天然液体加中草药相调理配制而 成，其所用原料配方(重量份)为人参5g、党参15g、大枣3g、枸杞子10g、柴胡7g、甘草3g、 花粉20g、蜂蜜20g、蜂玉浆3g、天然香料3g、白砂糖10g、维生素D、A D各2片、碳酸水5g。CN101214078A中公开了一种本发明涉及一种具有抗疲劳功能的虫草露饮料及 其制备方法。该饮料主要含有虫草发酵液15-30%、红景天提取液1_10%、枸杞多糖粉 0. 1-1. 5%、蜂蜜 0. 5-3. 0%、蔗糖 5-15%、沙棘果粉 0. 1-1. 0%、调味剂 1. 01-0. 2%、其余量 为净化水。具有抗疲劳功能的虫草露饮料不仅风味独特，而且具有抗疲劳、耐缺氧、提高免 疫力。同时，可改善中度高原人的短时间记忆、提高人的血氧分压水平降低心脏的前后负 荷、改善心脏功能；可有效地增加血氧含量，减少血液中乳酸水平；使健康男性精力充沛， 工作高效持久；增强心脏和心血管的功能；改善性功能；特别适用于长时间在电脑前工作 的人群。王志勇的“竹醋液的应用与其工业化生产概论”(《森林工程》2008年7月第24卷 第4期)中公开了竹醋液是一种从毛竹炭化过程中提取的液体，具有消毒、除臭、促进植物 生长、改良土壤等功效，可用作土壤杀菌剂、植物生长促进剂、异味清除剂，并可用于开发美 容、美肤用品，以至用于治疗糖尿病等。目前该产品仍是土窑烧竹炭时产生的挥发物加以收 集产生，是作为烧制竹炭的副产品加以利用，因此不仅产量低，且因一炉窑的烧制时间长达 23天，生产时间长，又由于烧制竹炭过程中的燃料是木材，不仅破坏生态环境，而且会产生一定数量的木醋液，木醋液与竹醋液混合后很难分离，直接影响竹醋液的组分和性质，从而 影响竹醋液的有效成分。竹醋液的功能如下一、具有强烈的渗透力。根据日本科技人员的实验，将竹醋液加到自来水中，可使 水分子团变小，起到分散的作用。在100ML自来水中添加40μ 、80μ 和160 μ L竹醋液， 线幅变化由134Hz分别变化为113Hz、94Hz、70Hz。由此可以看出添加竹醋液后使水分子团 的线幅明显变小，增强了它的渗透力。二、具有很好的增效、催化功能。日本研究认为“以有机酸为主要成分组成的竹 醋液有增效、催化的作用。因此，竹醋液被用作各种溶剂的原料。”酸性强的竹醋液和中性、 酸性的药剂混合，会很好地溶解并分散原药。它的多种组分可以替代化学合成的溶剂并有 效地提高原药的药效，达到减少原药使用量及化学溶剂造成污染的目的。可以复配农药、肥 料、防腐剂、保鲜剂、抗氧化剂等。三、具有很好的抗菌力。国内外文献报道说明，竹醋液在高浓度下有很好的抗菌 力。酢酸、愈疮木酚等成分具有很强的杀菌力。有关试验表明，竹醋液对金黄色葡萄球菌作 用2. 5min，杀灭对数平均值为4. 96，作用5. Omin,7. 5min、lOmin，杀灭对数值均> 5. 00，具 有很好的杀灭的作用。台湾的报告也指出一般竹醋液抗菌抗病毒(包括与SARS同类的猪 呼吸道冠状病毒)的效果可持续8小时，且由稀释20倍到40倍的竹醋液制成的复合物，杀 死或抑制空气中的细菌及病毒的时效至少长达一周(168小时)。四、多种综合功能。1、具有很好的除臭作用竹醋液对恶臭源氨、硫磺化合物等恶臭成分，可以起到中 和与包裹作用，研究表明，精制竹醋液在50倍稀释液时，竹醋液特有的烟熏气味，抑菌、防 霉等综合效果最佳，从而起到环保、消除恶臭的作用。2、改良土壤、促进植物生根、发育。能较好的解决土壤连作障碍问题、能较好地缓 解土壤盐渍化、次盐渍化程度，起到调节土壤PH值的作用。还可促进植物生根，提高植物的 移栽成活率。3、增加植物的维生素和糖度竹醋液的有机酸能广泛参与到植物的代谢中，有力 地加快、促进植物维生素和糖度的聚集，还原果蔬的风味，使蔬菜、水果等植物大量增加维 生素和提高糖度。
发明内容
本发明的目的在于克服上述已有技术的不足之处，利用食品级竹醋液的增效、催 化功能提供一种提高自身免疫力达到防病治病的竹醋保健饮料，其特征在于按照下述重量 份的中药提取物蜂蜜食品级竹醋按照80-90 5-15 2-5比例混合后配制而成，其中 的中药提取物由人参、地黄、山药、红枣、枸杞、茯苓、肉丛蓉、冬虫夏草、金樱子按一定比例 经煎煮、过滤而成，最后加入蜂蜜和食品级竹醋灭菌制得所述的竹醋保健饮料，其中各原料 药的重量份为人参0. 8-1. O、地黄1. 0-1. 2、山药2. 0-2. 5、红枣3. 0-5. O、枸杞1. 0-1. 2、茯苓 0. 9-1. 1、肉丛蓉 0. 8-1. O、冬虫夏草 0. 8-1. O、金樱子 3. 0-5. O。本发明还提供了上述竹醋保健饮料的制备方法，其包括如下步骤A、把人参、地黄、山药、红枣、枸杞、茯苓、肉丛蓉、冬虫夏草、金樱子加水没过其面，煎煮二次，时间依次为80-100分钟、50-70分钟，合并两次煎煮液过滤，待用；B、把步骤A所得的中药提取物加入适量的蜂蜜和食品级竹醋，经过灭菌、急冷却、 灌装即可。本发明的优点在于首次将食品级竹醋引入以中药为主要成分组成竹醋保健饮料。 首先因为食品级竹醋中的有机酸具有强烈的渗透力，可以做高渗透剂使用，具有很好的增 效、催化功能，所以其可以对配方中的中药有效成分予以增效和促进人体吸收的作用，其次 应用所述的食品级竹醋作为食品防腐剂，抑菌效果突出，其抑菌效果与化学合成的防腐剂 相当甚至更优，且其价格天然产物作为原料的食品防腐剂中最低廉，从而降低生产成本。食品级竹醋食品级竹醋具有强烈的渗透力，做高渗透剂使用，具有很好的增效、催化功能，还 可以作为解酒饮料的防腐保鲜剂。尤以与植物源成分配伍效果最佳。乙酸和乙醇可生成乙 酸乙酯和水，从而减轻酒精对人体的损害。其制备方法包括以下步骤a、制作精制竹醋液竹材破碎后制成竹片，然后将其干馏和炭化，进行两级冷凝， 并将两级冷凝所得的竹醋液在混合罐中混合后静置纯化；b、制作食品级竹醋液以上步骤所得的精制竹醋液经三级蒸馏、冷凝后，将第三级 蒸馏、冷凝所得的冷凝液在储罐中收集，即得无色、无焦烟味的食品级竹醋。步骤a中的竹片在常压状态下，温度控制在200°C -500°C区间下进行自燃连续式 干馏、炭化后，经一级冷凝在80°C _120°C区间获取竹醋液，再经二级冷凝在100°C -120°C区 间获取竹醋液，在混合罐中混合后静置纯化得到精制竹醋液。步骤b中将pH2. 5-3. 0的竹醋液置于40_100°C温度区间、真空度0. 08Mpa以上的 条件下进行一级蒸馏，至馏出体积为原液体积的80-90%时即可，所得到的馏出液色泽呈淡 黄色，进行冷凝归集，其中，在馏出体积为原液体积的80-90%时可再加入新的竹醋液体，继 续蒸馏；将一级蒸馏液置于40-100°C温度区间、真空度0. 085Mpa以上的条件下进行二级蒸 馏，至馏出体积为原有体积的80-90%时即可，所得到的馏出液色泽几近无色，进行冷凝归 集，其中，在馏出体积为原液体积的80-90%时可再加入新的竹醋液体，继续蒸馏；将二级 蒸馏液置于40-100°C温度区间、真空度0. 09Mpa以上的条件下进行蒸馏，至馏出体积为原 有体积的80-90%时即可，进行冷凝归集，其中，在馏出体积为原液体积的80-90%时可再 加入新的竹醋液体，继续蒸馏。所得到的馏出液色泽为纯净、无色、无焦烟味的食品级竹醋 液。食品级竹醋符合以下指标1、总酸含量(％ )彡 6、折光率(％ )彡 2.5、PH 值 2.2-2.6、密度8/11^彡 1.009 ； 溶解焦油< 0. 08 ；2、砷彡 0. 00mg/L ；镉彡 0. 01mg/L ；铬彡 0. 02mg/L ；铅彡 0. 10mg/L ；汞彡 0. 002mg/ L ；硒彡 0. 002mg/L ；银彡 0. 02mg/L ；钡彡 0. 10mg/L ；3、不含3-4苯并芘、二恶英等有害物质。
检测限度 备注
权利要求
一种竹醋保健饮料，其特征在于按照重量份计把中药提取物∶蜂蜜∶食品级竹醋按照80 90∶5 15∶2 5混合后配制而成，其中的中药提取物由人参、地黄、山药、红枣、枸杞、茯苓、肉丛蓉、冬虫夏草、金樱子按一定比例经煎煮、过滤所得，然后加入蜂蜜和食品级竹醋灭菌制得所述的竹醋保健饮料，其中各原料药的重量份为人参0.8 1.0、地黄1.0 1.2、山药2.0 2.5、红枣3.0 5.0、枸杞1.0 1.2、茯苓0.9 1.1、肉丛蓉0.8 1.0、冬虫夏草0.8 1.0、金樱子3.0 5.0。
2.如权利要求1所述的竹醋保健饮料，其特征在于其中各原料药的重量份为人参0.9、 地黄1. 1、山药2. 25、红枣4.0、枸杞1. 1、茯苓1.0、肉丛蓉0. 9、冬虫夏草0. 9、金樱子4. 0。
3.如权利要求1或2所述的竹醋保健饮料，其特征在于其中中药提取物与蜂蜜和食品 级竹醋按照85 10 4重量比混合。
4.如权利要求1-3中任一权利要求所述的竹醋保健饮料的制备方法，其包括以下步骤A、把人参、地黄、山药、红枣、枸杞、茯苓、肉丛蓉、冬虫夏草、金樱子加水没过其面，煎煮 二次，时间依次为80-100分钟、50-70分钟，合并两次煎煮液过滤，待用；B、把步骤A所得的中药提取物加入蜂蜜和食品级竹醋，经过灭菌、急冷却、灌装即可。
全文摘要
本发明公开了一种竹醋保健饮料及其制备方法。属于食品饮料技术领域。它是由食品级竹醋分别与人参、地黄、山药、红枣、枸杞、茯苓、肉丛蓉、冬虫夏草、金樱子的提取物与蜂蜜按照一定的比例混合后成。
文档编号A23L2/38GK101972025SQ201010278890
公开日2011年2月16日 申请日期2010年9月13日 优先权日2010年9月13日
发明者周玉清, 崔宇, 王志勇 申请人:王志勇;崔宇;周玉清