专利名称：高钙保健食用油及其生产方法
技术领域：
本发明属于一种保健食品及其生产方法，即一种高钙保健食用油及其生产方法。
背景技术：
这里所说的食用油是指大豆油、葵花油、玉米油、橄榄油等植物油，其中的大豆油和葵花油是目前国民的主要日常用油。食用油富含多种人体需要的脂肪酸，是维持人体健康的必需品。可是，食用油中尚缺乏钙等矿物质。众所周知，钙是人体骨骼的重要成分，也是人生长发育和维持生命现象的必备营养物质。据有关资料表明，成人每日钙摄入量应达到800mg，不得低于200mg/日。目前我国城乡人均钙摄入量仅为400-500mg，属于较低水平，急需补充提高。现有食品中，豆制品、甘蓝、乳品和鱼类钙含量较高，但由于食品的种类很多，人们难以坚持食用这些补钙食品，很难保证钙的持续供给。与此不同的是葵花油和大豆油等食用油是多种菜肴的必需品，人们经常食用，如果能在食用油中加入钙，则便于人体持续不断的摄取。为此，人们试图将钙等矿物质添加到食用油内。可是，大量实验证明， 实现这一目标难度很大。因为，所添加的矿物质既要有很高的活性，又要有良好的螯合性， 否则添加物就难以和油脂完全融合，常会析出絮状物，出现悬浮或沉淀，不仅会影响观感， 而且会缩短保质期，提前变味或变质。因此添加过程对原料和工艺都有很高的要求，过程复杂，成本较高，难以普及应用。
发明内容
本发明的目的是提供一种富含钙等矿物质，质量高，保质期长，且工艺简单，成本低廉，补钙健身作用突出的高钙保健食用油以及这种油品的生产方法。上述目的是由以下技术方案实现的研制一种高钙保健食用油，其特点是这种高钙保健食用油是由食用植物油和钙果提取物组成。所说的钙果提取物是钙果仁油。所说的钙果提取物是钙果仁和/或钙果果实和/或钙果茎叶的提取物。所说的高钙保健食用油的加工方法是取钙果仁榨取钙果仁油，再和食用植物油混合，或者取钙果仁和食用油原料混合榨油。所说的高钙保健食用油的加工方法是钙果仁油和食用植物油混合的重量比彡 1 3。所说的高钙保健食用油的加工方法是食用油原料和钙果仁混合榨油的比例钙果仁与大豆的比例 8，钙果仁与葵花籽的比例< 1 4。所说的高钙保健食用油的加工方法是取钙果仁榨取钙果仁油，将钙果仁和/或钙果果实和/或钙果茎叶中的钙质提取物加入钙果仁油中，再把加入钙质提取物的钙果仁油和食用植物油混合。所说的高钙保健食用油的加工方法是取钙果仁与葵花子或大豆混合后榨取油脂，加入钙果仁和/或钙果果实和/或钙果茎叶中的钙质提取物。
所说的高钙保健食用油的加工方法是取钙果仁榨取钙果油，将钙果仁残渣经 70%乙醇浸泡30-40分钟，将醇提物减压回收乙醇得浓缩液，喷雾干燥，得粉末状钙，按钙含量800mg/100g的指标加入钙果仁油内，60-70°C下螯合反应3-4小时，得钙含量达 800mg/100g的油品，再与3倍的葵花子油混合，得200mg/100g的保健油。所说的高钙保健食用油的加工方法是将粉碎的钙果果实浆液或粉碎达60目以上的钙果茎叶分别以10倍、8倍、6倍量的70%的乙醇回流三次，将醇提物减压回收乙醇得浓缩液，喷雾干燥，得粉末即为钙质营养物，按钙含量800mg/100g的指标加入钙果仁油内， 60-70°C下螯合反应3-6小时，得钙含量达800mg/100g的油品，再与3倍的葵花子油混合， 得200mg/100g的保健油。所说的钙果保健食用油的加工方法是按重量份将钙果茎叶粉碎达3mm以下颗粒，清水洗净，放入提取罐内，加水50升和浓度为20 %的食用盐酸150升，加温并缓慢加入粉碎的钙果茎叶100kg，加温至100°C后，保温60°C以上，间歇搅拌，反应4小时，然后滤取溶液约120升，加水调PH值5-6，加热浓缩至50升以下，与IOkg钙果油混合，得到含钙 800mg/100g的钙果油，加热并保温80°C下反应4小时，再与3倍的豆油或葵花油混合，得含钙200mg/100g的高钙保健食用油。本发明的有益效果是钙果提取物富含钙铁等矿物质，通过钙果仁油与大豆或葵花油等食用油能够完美的结合，不易析出或变质，且工艺简单，成本低廉，可在人们摄取食用油的同时持续补充钙铁等营养物质。此外，钙果仁油中的不饱和脂肪酸高达97%，可预防和治疗高血压、高血脂、脑血栓、冠心病等心脑血管病，营养保健作用十分突出。
具体实施例方式本发明总的构思是提取钙果的钙等营养物质，以钙果仁油为媒介，融合到大豆、 葵花等食用植物油中，得到保健食用油。上述构思基于以下资料钙果是近年从樱属蔷薇科植物欧李Cerasushumilis^ge. )sok中选育出的新品种，其果实含有丰富的蛋白质、矿物元素、维生素和氨基酸。钙果中含有大量的钙、铁等微量元素，每百克鲜果钙含量达到60-78mg，是苹果的8-13倍，铁含量1. 5-2. 5mg，是苹果的6_10 倍，果实中含有17种氨基酸，总量高达338. 3-451. 7mg/100g。在钙果果实中，含钙最高的是钙果仁，钙果仁属于传统中药，称为郁李仁，含钙量达100mg/100g。钙果含油率高达43%， 钙果仁油不饱和脂肪酸达97 %，高于葵花油不饱和脂肪酸88 %的指标，是对人体十分有益的优质油。此外，钙果的茎叶钙含量更高，达到3. 65-3. 75%。资料表明，钙果耐干旱，耐瘠薄，生命力非常旺盛，而且是高产作物，三年生植株年产钙果1000-1500kg/亩，其中果仁产量占15%左右，亩产可达到150-220kg，产量和效益都很可观。因此，近年来钙果的人工种植面积迅速扩大，钙果产量猛增。目前，钙果的果实仅限于制取饮料、酿酒等，钙果仁仅限于药用，钙果茎叶多用做燃料，少量粉碎成牛羊饲料，已经出现钙果资源浪费和过剩的趋势。实验表明钙果中的钙铁等矿物质，提取过程比较简单，而且易与食用油结合，特别是通过钙果仁油为媒介，融合效果更好。根据上述构思，我们进行了大量的实验，形成了比较成熟技术方案，现介绍几种实施例。第一种实施例取钙果仁榨取钙果仁油，再和食用植物油混合。钙果仁油是一种可食用油，与大豆油或葵花油的混合比例是很宽泛的。本例主要从三个方面考虑来确定混合比例。一是味道，由于大豆油、葵花油是国民的惯用油品，混合后的油品应力求保持现有食用油的味道。二是造价，钙果仁价格较高，达80元/kg，混合后的产品价格应在人们接受的范围。三是钙果仁的药用量，钙果仁作为药材的作用是利尿通便，常规用量成人20g/日，按含油率43%计算，含油8. 6g，本例以此数值为基础，与中国营养学会最近编制的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐的食用油日用指标25g/人相匹配。由以上因素综合分析， 推荐钙果油与大豆油或葵花油的重量比< 1 3。经大量实验证明钙果仁油具有润肠温胃的作用，服用者未出现任何不适反应及毒副作用。因此，今后钙果仁油的许用比例可望大幅度提高。此外，本实验所得到的高钙保健油，各项理化指标完全符合现有植物食用油的标准，常温存储18个月未出现浑浊、变色和絮状分离，口味良好。另据动物实验，食用本油品与食用普通油品30天后，血钙量呈增加趋势，统计意义显著，且未发现不适反应和毒副作用。第二种实施例钙果仁和大豆、葵花籽等食用油原料混合后进行榨油。实验表明 原料混合榨油和油混合的机理和作用是等同的。其混合比例应通过原料的出油率进行换算。钙果出油率达40%，大豆的出油率15%左右，可算得钙果仁大豆< 1 8。葵花子出油率30%左右，算得钙果仁葵花籽< 1 4。以钙果仁和葵花子混合榨油为例，其步骤如下1.按重量份取钙果仁1份，葵花子3. 5-4. 5份，混合后入榨得到粗油。2.粗油经过粗滤后，计量进入水化罐，以间接蒸气加热，以40转/分钟的速度进行搅拌，油温达到60-65°C时，均勻加入同油温的水，加水量为粗油胶质含量的2-3倍，搅拌 30-40分钟，静置沉淀6小时以上，即得脱胶油。3.脱胶油借真空输入脱酸脱臭罐，然后启开加热装置阀门，加热油脂，当油温达到 100°C时充入蒸汽进行汽提，油温达到180°C左右，操作压力为5-10毫米汞柱，汽提脱酸脱臭时间控制在6小时左右，然后使油温降至70°C以下，停止真空运行，破除真空，将脱酸脱臭油脂进行过滤，即得脱酸脱臭油。4.将脱酸脱臭油输送到冷却结晶罐内，逐渐冷却到20°C，结晶时间M小时后，滤压自动维持在^4-343kpa状态下过滤，过滤后再次输入结晶罐，继续冷却至2_0°C，使滤压自动维持在295-340kpa状态下过滤，即得富钙保健葵花籽油。实验表明所得到的高钙保健油各项理化指标完全符合现有植物食用油的标准， 常温存储18个月未出现浑浊、变色和絮状分离，口味良好。另据动物实验，食用本油品与食用普通油品30天后，血钙量呈增加趋势，统计意义显著，且未发现不适反应和毒副作用。第三种实施例在前两种实施例的基础上，再考虑钙的提供量。食用油摄取量按中国营养学会最近编制的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐的指标25g/日人计算， 暂定通过食用油的钙摄入量达到50mg/日以上为目标。显然，仅靠钙果仁的含钙量是不够的，还要另行添加。根据实验结果，钙果仁中的钙与钙果仁油的结合效果是最好的。本例取钙果仁榨油后的残渣，经70%乙醇浸泡30-40分钟，将醇提物减压回收乙醇得浓缩液，喷雾干燥，得粉末为钙，按钙含量> 800mg/100g的指标加入钙果仁油内，60-70°C下螯合反应 3-4小时，再与3倍的葵花子油混合，可得到> 200mg/100g的保健油。通过食用油摄入钙的量≥50mg/日人。实验表明所得到的高钙保健油各项理化指标完全符合现有植物食用油的标准， 常温存储16个月未出现浑浊、变色和絮状分离，口味良好，且未发现不适反应和毒副作用。另据动物实验，食用本油品与食用普通油品30天后，血钙量呈增加趋势，统计意义显著。第四种实施例按重量份取钙果果实粉碎制浆，分别以10倍、8倍、6倍量的70% 的乙醇回流三次，将醇提物减压回收乙醇得浓缩液，喷雾干燥，得粉末即为钙质营养物，测得钙含量，按钙含量800mg/100g的指标加入钙果仁油内，60-70°C下螯合反应3-5小时，得钙含量达800mg/100g的油品，再与3倍的葵花子油混合，得200mg/100g的保健油。实验表明所得到的高钙保健油各项理化指标完全符合现有植物食用油的标准， 常温存储14个月未出现浑浊、变色和絮状分离，口味良好。另据动物实验，食用本油品与食用普通油品30天后，血钙量呈增加趋势，统计意义显著，且未发现不适反应和毒副作用。第五种实施例所说的高钙保健食用油的加工方法是按重量份将钙果茎叶粉碎达100目以上，分别以10倍、8倍、6倍量的70%的乙醇浸提三次，将醇提物减压回收乙醇得浓缩液，喷雾干燥，得粉末即为钙质营养物，按钙含量800mg/100g的指标加入钙果仁油内， 60-70°C下螯合反应4-6小时，得钙含量达800mg/100g的油品，再与3倍的葵花子油混合， 得200mg/100g的保健油。实验表明所得到的高钙保健油各项理化指标完全符合现有植物食用油的标准， 常温存储14个月未出现浑浊、变色和絮状分离，口味良好。另据动物实验，食用本油品与食用普通油品30天后，血钙量呈增加趋势，统计意义显著，且未发现不适反应和毒副作用。第六种实施例将钙果茎叶粉碎达3mm以下颗粒，清水洗净，提取罐加水50升水和浓度为20%的食用盐酸150升，加温同时缓慢加入粉碎的钙果茎叶100kg，加温至100°C 后，保温60°C以上，间歇搅拌，反应4小时，然后滤取溶液约120升，加水调PH值5-6，加热浓缩至50升以下，总含钙80000mg以上，与IOkg钙果油混合，得到含钙彡800mg/100g的钙果油，加热并保温80°C下反应4小时，再与3倍的豆油或葵花油混合，得含钙> 200mg/100g 的高钙保健食用油。实验表明所得到的高钙保健油各项理化指标完全符合现有植物食用油的标准， 常温存储12个月未出现浑浊、变色和絮状分离，口味良好。另据动物实验，食用本油品与食用普通油品30天后，血钙量呈增加趋势，统计意义显著，且未发现不适反应和毒副作用。第七种实施例将钙果仁和大豆或葵花籽混合榨油，将钙果仁的榨油残渣或钙果果实或钙果茎叶提取的钙直接添加到所榨的油品当中，加热并保温80°C下反应4小时，其效果与前述产品的指标十分接近，符合现有植物食用油的标准，常温存储10个月未出现浑浊、变色和絮状分离，口味良好。另据动物实验，食用本油品与食用普通油品30天后，血钙量呈增加趋势，统计意义显著，且未发现不适反应和毒副作用。
权利要求
1.一种高钙保健食用油，其特点是这种高钙保健食用油是由食用植物油和钙果提取物组成。
2.根据权利要求1所述的高钙保健食用油，其特征在于所说的钙果提取物是钙果仁油。
3.根据权利要求1所述的高钙保健食用油，其特征在于所说的钙果提取物是钙果仁和/或钙果果实和/或钙果茎叶的提取物。
4.根据权利要求1或2所述的高钙保健食用油，其特征在于所说的高钙保健食用油的加工方法是取钙果仁榨取钙果仁油，再和食用植物油混合，或者取钙果仁和食用油原料混合榨油。
5.根据权利要求4所述的高钙保健食用油，其特征在于所说的高钙保健食用油的加工方法是钙果仁油和食用植物油混合的重量比< 1 3。
6.根据权利要求4所述的高钙保健食用油，其特征在于所说的混合榨油的食用油原料和钙果仁的比例=钙果仁大豆《1 8，钙果仁葵花籽< 1 4。
7.根据权利要求1所述的高钙保健食用油，其特征在于所说的高钙保健食用油的加工方法是取钙果仁榨取钙果仁油，将钙果仁和/或钙果果实和/或钙果茎叶中的钙质提取物加入钙果仁油中，再把加入钙质提取物的钙果仁油和食用植物油混合。
8.根据权利要求1所述的高钙保健食用油，其特征在于所说的高钙保健食用油的加工方法是取钙果仁榨取钙果油，将残渣经70%乙醇浸泡30-40分钟，将醇提物减压回收乙醇得浓缩液，喷雾干燥，得粉末状钙，按钙含量800mg/100g的指标加入钙果仁油内， 60-70°C下螯合反应3-4小时，得钙含量达800mg/100g的油品，再与3倍的葵花子油混合， 得200mg/100g的保健油。
9.根据权利要求1所述的高钙保健食用油，其特征在于所说的高钙保健食用油的加工方法是将粉碎的钙果果实浆液或粉碎达60目以上的钙果茎叶分别以10倍、8倍、6倍量的70%的乙醇回流三次，将醇提物减压回收乙醇得浓缩液，喷雾干燥，得粉末即为钙质营养物，按钙含量800mg/100g的指标加入钙果仁油内，60-70°C下螯合反应3-6小时，得钙含量达800mg/100g的油品，再与3倍的葵花子油混合，得200mg/100g的保健油。
10.根据权利要求1所述的高钙保健食用油，其特征在于所说的钙果保健食用油的加工方法是按重量份将钙果茎叶粉碎达3mm以下颗粒，清水洗净，放入提取罐内，加水50升和浓度为20%的食用盐酸150升，加温并缓慢加入粉碎的钙果茎叶100kg，加温至100°C后， 保温60°C以上，间歇搅拌，反应4小时，然后滤取溶液约120升，加水调PH值5-6，加热浓缩至50升以下，与IOkg钙果油混合，得到含钙彡800mg/100g的钙果油，加热并保温80°C下反应4小时，再与3倍的豆油或葵花油混合，得含钙> 200mg/100g的高钙保健食用油。
全文摘要
本发明属于一种保健食品及其生产方法，即一种高钙保健食用油，这种高钙保健食用油是由食用植物油和钙果提取物组成。其制造工艺包括用两种油混合，用两种油料混合榨油，钙果仁、钙果果实、钙果茎叶提取钙等营养物质与钙果仁油螯合后添加到食用油当中。其有益效果是钙果提取物富含活性钙等矿物质，通过钙果仁油与大豆或葵花油等食用油能够完美的结合，不易析出或变质，可在人们摄取食用油的同时持续补充钙铁等营养物质。此外，钙果仁油中的不饱和脂肪酸高达97％，可预防和治疗高血压、高血脂、脑血栓、冠心病等心脑血管病，营养保健作用十分突出。且工艺简单，成本低廉，便于普及，市场前景十分可观。
文档编号A23D9/02GK102165975SQ20111007992
公开日2011年8月31日 申请日期2011年3月31日 优先权日2011年3月31日
发明者杜云芳 申请人:杜云芳