专利名称：蛋冻及其生产方法
技术领域：
本发明是一种蛋冻及其生产方法。
背景技术：
本产品是一种填补国内食品市场的一种新的食用休闲产品，现在市场上只有果 冻，产品比较单调，而且果冻糖分含量比较高，特别对糖尿病人不适，更缺乏营养，现特研 制蛋冻，将禽蛋、增稠剂、水等加工成一种固态透明的蛋冻食品，装入透明包装、封膜，变得 直观、方便。
发明内容
本发明的目的是提供一种蛋冻食品，增加人体本身需要的蛋白质的休闲、健康食
品
本发明的目的是通过如下技术方案实现的一种蛋冻，基本由下列成分组成(按百分比) 禽蛋20-60%
食品增稠剂0. 5-10%
食品调味剂 0. 1-3% 食品酸味剂 0. 5-3% 食品防腐剂 0.02-0.2% 其余加水份(鲜肉骨汤) 本发明专利有如下的技术效果，蛋冻呈可视性透明固态，蛋冻保质期长、使用方便，口 感好，增加对人体本身需要的蛋白质的营养补充。
具体实施例方式
下面结合实例对本发明进一步说明(以IOOkg为例) 方法一、
禽蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等) 50kg 食品增稠剂1 .5kg
食品调味剂1. 6kg
食品酸味剂0. 5kg
食品防腐剂0.(^kg
水份(鲜肉骨汤)46.
水份(鲜肉骨汤)46. 35kg加入食品增稠剂1. 5kg和食品调味剂1. 6g及食品酸味剂 0. 5kg搅拌均勻，然后边搅拌边加热至微沸状态下保持25min，加入食品防腐剂搅拌后放入 煮熟去壳的圆禽蛋灌装入透明包装、封膜、消毒、冷却、装箱
方法二
禽蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等) 50kg 食品增稠剂1 .5kg食品调味剂1. 6kg
食品酸味剂0. 5kg
食品防腐剂0.(^kg
水份(鲜肉骨汤)46.
水份(鲜肉骨汤)46. 35kg加入食品增稠剂1. 5kg和食品调味剂1. 6g及食品酸味剂 0. 5kg搅拌均勻，然后边搅拌边加热至微沸状态下保持25min，加入去壳的生禽蛋、食品防腐剂搅拌后形成蛋花状灌装入透明包装、封膜、消毒、冷却、装箱。
权利要求
1.本发明是一种蛋冻及其生产方法。
2.本发明的目的是提供一种蛋冻食品，增加人体本身需要的蛋白质的休闲、健康食品， 通过如下技术方案实现的一种蛋冻，基本由下列成分组成(按百分比)禽蛋20-60%食品增稠剂0. 5-10%食品调味剂 0. 1-3% 食品酸味剂 0. 5-3% 食品防腐剂 0.02-0.2% 其余加水份(鲜肉骨汤) 本发明专利有如下的技术效果，蛋冻呈可视性透明固态，蛋冻保质期长、使用方便，口感好，增加对人体本身需要的蛋白质的营养补充。
全文摘要
本产品是一种填补国内食品市场的一种新的食用休闲产品，现在市场上只有果冻,产品比较单调，而且果冻糖分含量比较高，特别对糖尿病人不适，更缺乏营养，现特研制蛋冻，将禽蛋、增稠剂、水等加工成一种固态透明的蛋冻食品，具体配制如下煮熟去壳圆禽蛋20-60%、食品增稠剂 0.5-10%、食品调味剂0.1-3%、食品酸味剂0.5-3%、食品防腐剂0.02-0.2%和水23.8-78.7%。边搅拌边加热至微沸状态下保持25min，然后放入煮熟去壳的圆禽蛋灌装入透明包装、封膜、消毒、冷却、装箱。
文档编号A23L1/06GK102524830SQ20111030817
公开日2012年7月4日 申请日期2011年10月12日 优先权日2011年10月12日
发明者刘蒙榕 申请人:刘蒙榕