专利名称：风味油脂的精制方法
技术领域：
本发明涉及一种油脂的精制方法，具体地说是一种风味油脂的精制方法。
背景技术：
油脂是食品中的一大类，与人们的日常生活息息相关。随着人们生活水.平的逐步提高，追求温饱已不再是大家的迫切需求，如何吃得更好更健康则受到广大消费者的普遍追捧，各种风味油品也应势而生。在商品货架上，油脂的品种琳琅满目，尤其是芝麻油、核桃油、花生油、亚麻籽油等各种风味油脂吸引着越来越多消费者的眼球。与大豆油、玉米油、菜籽油等大宗油料相比，风味油脂因其原料来源或油脂组成的特殊性，其产品色泽普遍较深且透明度不佳。风味油脂往往含有大量的多不饱和脂肪酸并具有独特的气滋味，现有常 规的油脂精炼工艺不适用于该类油脂的精制加工，这也是该类油脂产品的色泽无法达到国标一级油色泽指标的主要症结所在。现有常规的油脂精炼主要有如下几个工段脱胶、脱酸、脱色、(脱蜡)脱脂和脱臭。其中，脱胶常添加磷酸(85%浓度)，温度在75 80°C，且在脱胶阶段的后期需加入一定量的水(通常是10%左右)进行水洗，会造成大量废水的排放，其废水处理也增加了厂家的生产成本；脱色工段通常采用吸附剂(如活性白土、凹凸棒土、活性炭等)，在高温(一般100 120°C )及真空(一般266Pa)条件下，与待脱色的原料油脂进行混合(时间约20分钟)，然后经由过滤机过滤除去吸附剂，就得到了脱色油。多不饱和脂肪酸含量高的油脂采用此法脱色会导致多不饱和脂肪酸的氧化聚合等副反应，使得油脂的营养价值大幅下降，同时副反应产生的聚合产物可能会对人体健康产生危害。脱臭工段的温度通常在240 260°C，真空度可以达到约133Pa，在这种操作条件下，风味物质很难保持在油脂中，绝大部分被直接蒸汽气提脱出，从而使风味油脂失去其独特的气滋味。
发明内容
本发明针对上述技术的不足，提出了一种利用物理吸附的方法去除风味油脂中的色素、磷脂和胶杂物质的风味油脂的精制方法。在保持风味油脂风味的同时脱除油脂当中的胶杂物质，并具有一定的脱色功能，适用于物理压榨得到的风味油脂原料油和脱胶后的风味油脂。为了解决上述技术的问题，本发明是通过以下技术方案实现的将原料油升温到15 60°C，在搅拌状态下加入原料油重量O. 2 2%的二氧化硅，搅拌30 60分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味油脂。本发明也可以通过以下技术方案实现所述的二氧化硅为无定形、非结晶、多孔结构。与现有技术相比，本发明的有益效果是具有保持各种风味油脂的独特气滋味、产品色泽浅、澄清透明、无废水排放、环境友好的特点。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述实施例I将压榨核桃原料油升温到20°C，在搅拌状态下加入压榨核桃原料油重量1%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌30分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味核桃油脂。实施例2 将脱胶核桃原料油升温到40°C，在搅拌状态下加入脱胶核桃原料油重量2%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌40分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味核桃油脂。实施例3将压榨芝麻原料油升温到15°C，在搅拌状态下加入压榨芝麻原料油重量O. 5%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌50分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味芝麻油脂。实施例4将脱胶芝麻原料油升温到35°C，在搅拌状态下加入脱胶芝麻原料油重量O. 2%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌60分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味芝麻油脂。实施例5将压榨葡萄籽原料油升温到25°C，在搅拌状态下加入压榨葡萄籽原料油重量I. 5%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌45分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味葡萄籽油脂。实施例6将脱胶葡萄籽原料油升温到60°C，在搅拌状态下加入脱胶葡萄籽原料油重量
O.8%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌55分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味葡萄籽油脂。实施例7将压榨花生原料油升温到47°C，在搅拌状态下加入压榨花生原料油重量I. 2%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌35分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味花生油脂。实施例8将脱胶花生原料油升温到50°C，在搅拌状态下加入脱胶花生原料油重量I. 6%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌55分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味花生油脂。实施例9将压榨菜籽原料油升温到57°C，在搅拌状态下加入压榨菜籽原料油重量O. 6%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌45分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味菜籽油脂。实施例10
将脱胶菜籽原料油升温到40°C，在搅拌状态下加入脱胶菜籽原料油重量O. 8%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌50分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味菜籽油脂。实施例11将压榨山茶籽原料油升温到55°C，在搅拌状态下加入压榨山茶籽原料油重量1%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌30分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味山茶籽油脂。实施例12 将脱胶山茶籽原料油升温到45°C，在搅拌状态下加入脱胶山茶籽原料油重量2%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌40分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味山茶籽油脂。实施例13将压榨红花籽原料油升温到18°C，在搅拌状态下加入压榨红花籽原料油重量
O.5%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌50分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味红花籽油脂。实施例14将脱胶红花籽原料油升温到25°C，在搅拌状态下加入脱胶红花籽原料油重量
0.2 %无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌60分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味红花籽油脂。实施例15将压榨米糠原料油升温到28°C，在搅拌状态下加入压榨米糠原料油重量I. 5%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌45分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味米糠油脂。实施例16将脱胶米糠原料油升温到37°C，在搅拌状态下加入脱胶米糠原料油重量O. 8%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌55分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味米糠油脂。实施例17将压榨小麦胚芽原料油升温到47°C，在搅拌状态下加入压榨小麦胚芽原料油重量
1.2%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌35分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味小麦胚芽油脂。实施例18将脱胶小麦胚芽原料油升温到40°C，在搅拌状态下加入脱胶小麦胚芽原料油重量
I.6%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌55分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味小麦胚芽油脂。实施例19将压榨番茄籽原料油升温到57°C，在搅拌状态下加入压榨番茄籽原料油重量
O.6 %无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌45分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味番茄籽油脂。
实施例20将脱胶番茄籽原料油升温到40°C，在搅拌状态下加入脱胶番茄籽原料油重量
0.8 %无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌50分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味番茄籽油脂。实施例21将压榨牡丹籽原料油升温到30°C，在搅拌状态下加入压榨牡丹籽原料油重量1%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌30分钟，过滤除去二氧.化硅即得到精制的风味牡丹籽油脂。
实施例22将脱胶牡丹籽原料油升温到40°C，在搅拌状态下加入脱胶牡丹籽原料油重量2%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌40分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味牡丹籽油脂。实施例23将压榨坚果原料油升温到20°C，在搅拌状态下加入压榨坚果原料油重量O. 5%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌50分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味坚果油脂。实施例24将脱胶坚果原料油升温到35°C，在搅拌状态下加入脱胶坚果原料油重量O. 2%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌60分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味坚果油脂。实施例25将压榨油茶籽原料油升温到25°C，在搅拌状态下加入压榨油茶籽原料油重量
1.5%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌45分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味油茶籽油脂。实施例26将脱胶油茶籽原料油升温到37°C，在搅拌状态下加入脱胶油茶籽原料油重量
0.8%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌55分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味油茶籽油脂。实施例27将压榨花椒籽原料油升温到17°C，在搅拌状态下加压榨花椒籽原料入油.重量
1.2%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌35分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味花椒籽油脂。实施例28将脱胶花椒籽原料油升温到48°C，在搅拌状态下加入脱胶花椒籽原料油重量
I.6%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌55分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味花椒籽油脂。实施例29将压榨亚麻籽原料油升温到47°C，在搅拌状态下加入压榨亚麻籽原料油重量
O.6 %无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌45分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味亚麻籽油脂。实施例30将脱胶亚麻籽原料油升温到40°C，在搅拌状态下加入脱胶亚麻籽原料油重量O. 8 %无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌50分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味亚麻籽油脂。实施例31将压榨海棠原料油升温到30°C，在搅拌状态下加入压榨海棠原料油重量1%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌30分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味海棠油脂。实施例32 将脱胶海棠原料油升温到52°C，在搅拌状态下加入脱胶海棠原料油重量2%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌40分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味海棠油脂。实施例33将压榨胡萝卜籽原料油升温到43°C，在搅拌状态下加入压榨胡萝卜籽原料油重量O. 5%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌50分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味胡萝卜籽油脂。实施例34将脱胶胡萝卜籽原料油升温到35°C，在搅拌状态下加入脱胶胡萝卜籽原料油重量
0.2%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌60分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味胡萝卜籽油脂。实施例35将压榨杏仁原料油升温到25°C，在搅拌状态下加入压榨杏仁原料油重量I. 5%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌45分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味杏仁油脂。实施例36将脱胶杏仁原料油升温到37°C，在搅拌状态下加入脱胶杏仁原料油重量O. 8%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌55分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味杏仁油脂。实施例37将压榨茴香籽原料油升温到27°C，在搅拌状态下加入压榨茴香籽原料油重量
1.2%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌35分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味茴香籽油脂。实施例38将脱胶茴香籽原料油升温到40°C，在搅拌状态下加入脱胶茴香籽原料油重量
I.6%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌55分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味茴香籽油脂。实施例39将压榨南瓜子原料油升温到47°C，在搅拌状态下加入压榨南瓜子原料油重量O. 6%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌45分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味南瓜子油脂。实施例40将脱胶南瓜子原料油升温到53°C，在搅拌状态下加入脱胶南瓜子原料油重量
0.8 %无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌50分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味南瓜子油脂。实施例41将压榨烟草籽原料油升温到30°C，在搅拌状态下加入压榨烟草籽原料油重量1%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌30分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味烟草籽油脂。 实施例42将脱胶烟草籽原料油升温到60°C，在搅拌状态下加入脱胶烟草籽原料油重量2%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌40分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味烟草籽油脂。实施例43将压榨香果原料油升温到20°C，在搅拌状态下加入压榨香果原料油重量O. 5%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌50分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味香果油脂。实施例44将脱胶香果原料油升温到35°C，在搅拌状态下加入脱胶香果原料油重量O. 2%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌60分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味香果油脂。实施例45将压榨棕榈仁原料油升温到25°C，在搅拌状态下加入压榨棕榈仁原料油重量
1.5%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌45分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味棕榈仁油脂。实施例46将脱胶棕榈仁原料油升温到37°C，在搅拌状态下加入脱胶棕榈仁原料油重量O. 8%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌55分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味棕榈仁油脂。实施例47将压榨翅果原料油升温到27°C，在搅拌状态下加入压榨翅果原料油重量I. 2%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌35分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味翅果油脂。实施例48将脱胶翅果原料油升温到40°C，在搅拌状态下加入脱胶翅果原料油重量I. 6%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌55分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味翅果油脂。实施例49
将压榨橄榄原料油升温到27°C，在搅拌状态下加入压榨橄榄原料油重量O. 6%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌45分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味橄榄油脂。实施例50将脱胶橄榄原料油升温到40°C，在搅拌状态下加入脱胶橄榄原料油重量O. 8%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌50分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味橄榄油脂。实施例51将压榨胡桃原料油升温到30°C，在搅拌状态下加入压榨胡桃原料油重 量1%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌30分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味胡桃油脂。实施例52将脱胶胡桃原料油升温到60°C，在搅拌状态下加入脱胶胡桃原料油油重量2%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌40分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味胡桃油脂。实施例53将压榨辣椒籽原料油升温到20°C，在搅拌状态下加入压榨辣椒杆原料油重量O. 5%无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌50分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味辣椒籽油脂。实施例54将脱胶辣椒籽原料油升温到35°C，在搅拌状态下加入脱胶辣椒籽原料油重量
O.2 %无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌60分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味辣椒籽油脂。
权利要求
1.一种风味油脂的精制方法，其特征在于将原料油升温到15 60°C，在搅拌状态下加入原料油重量O. 2 2%的二氧化硅，搅拌30 60分钟，过滤除去二氧化硅即得到精制的风味油脂。
2.如权利要求I所述的风味油脂的精制方法，其特征在于所述的二氧化硅为无定形、非结晶、多孔结构。
全文摘要
本发明公开了一种风味油脂的精制方法。其属于精制油脂的技术领域。其用于解决各种风味油脂气滋味不纯、色泽深、透明度不佳和制作时产生环境污染的问题。风味油脂精制方法是将原料油升温到15～60℃，在搅拌状态下加入原料油重量0.2～2％无定形、非结晶、多孔结构的二氧化硅，搅拌30～60分钟，过滤除去二氧化硅即得到各种精制的风味油脂。采用这种风味油脂精制方法可广泛地应用于物理压榨得到的风味油脂原料油和脱胶后的风味油脂深加工。
文档编号A23D9/04GK102960472SQ20121054562
公开日2013年3月13日 申请日期2012年12月17日 优先权日2012年12月17日
发明者陈汉卿 申请人:陈汉卿