专利名称：一种悬浮干花卉蜂蜜饮品及制备方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种悬浮干花卉蜂蜜饮品及其制备方法。
背景技术：
杭白菊是一种神经强壮剂，有很好的清热解毒、清肝明目的功效，不仅如此，还可以延缓衰老，增强体力，经常食用能使人肢体轻松，醒脑提神。桂花有温中驱寒、暖胃止痛、化痰化瘀的作用，对食欲不振、痔疮、痢疾、经闭腹痛
有一定疗效。茉莉花具有清热解毒、加湿作用。《食物本草》中就有记载“主温脾胃，利胸隔”。蜂蜜具有独特的香味，所含的矿物质元素几乎与人体血液中的元素相当，还含有丰富的维生素和胆碱。蜂蜜的加入有利于饮料护色、增香、调味、澄清的作用，能提高产品的质量。目前市场上最常见的产品多数为单一的干花蜂蜜饮品，蜂蜜也只是以单一的形态供消费者食用。上述产品有以下不足1.干花蜂蜜饮品中蜂蜜比例低，为了达到一定的甜度，有的甚至添加甜味剂，不利于儿童或者糖尿病者食用；2.干花仅仅是和蜂蜜混合，并没有悬浮在溶液中，造成不美观，而且食用不方便；3.产品往往添加了香精和色素来调节口感；4.加工过程中温度过高，导致了蜂蜜的活性物质被破坏。
发明内容
本发明的目的在于提供一种悬浮干花卉蜂蜜饮品，是一种充分保留干花卉和蜂蜜的风味，干花卉均匀地悬浮在蜂蜜中的饮品，不添加任何甜味剂，香精和色素，储存期长，夕卜观和口感俱佳的悬浮花卉蜂蜜饮品。本发明提供的悬浮干花卉蜂蜜饮品，由以下各重量份的原料组成
干花O. 5-1份
干花浸提汁70-80份
蜂蜜20-30份
果胶O. 15-0. 25份
黄原胶O. 15-0. 25份
琼脂O.1份
苯甲酸钠O. 03份。本发明的另一个目的的提供所述悬浮干花卉蜂蜜饮品的制备方法，通过以下步骤实现
(1)按比例称取原料，备用；
(2)琼脂用冷水浸泡24小时；
(3)用冷水将干花进行清洗，去除灰尘和杂质，用开水对干花进行浸提，过滤后取汁；
(4)取干花浸提汁，加入琼脂、果胶和黄原胶，边加热边搅拌，完全溶解后加入苯甲酸钠，充分搅拌；
(5)将浸提后的干花均匀地加入锅里，搅拌均匀后停止加热；
(6)待温度冷却至常温，加入蜂蜜，混合均匀；
(7)将步骤(6)形成的混合物进行巴氏灭菌，温度维持在80-85°C，持续时间O.5小时；
(8)冷却降温，将混合物搅拌均匀得悬浮花卉蜂蜜饮品，进行灌装。其中选用杭白菊为干花原料时，取花瓣浸提。目前市场上暂无相关悬浮花卉蜂蜜饮品的产品，常见的是单一花卉饮品，此类产品中蜂蜜含量较少，通常加入糖浆、香精和色素等，而本发明中蜂蜜的含量较高，不添加其他甜味剂、香精和色素，保持了花卉和蜂蜜原有的口感，且花卉与蜂蜜不仅仅是混合，花卉能均匀悬浮于蜂蜜饮品中，饮品外观美观。本悬浮干花卉蜂蜜饮品中添加的果胶、黄原胶和琼脂使得本饮品口感优于其他饮品(如添加明胶、瓜尔胶、硅藻酸钠等悬浮剂)。本发明提供的悬浮干花卉蜂蜜饮品首次使用干花作为原料，干花均匀悬浮在蜂蜜中，未添加香精和色素，保持了花卉和蜂蜜纯天然的口感，储存期长，色泽美观，风味独特。制备方法设计科学合理，操作简单，使蜂蜜中活性物质得到最大的保护，充分保留了干花和蜂蜜的有效活性成分，适于推广应用。
具体实施例方式本发明结合具体实施例作进一步的说明。实施例1 一种悬浮干花卉蜂蜜饮品及制备方法 原料配备
杭白菊干花0.5kg
杭白菊浸提汁 80kg 蜂蜜20 kg
果胶O. 15kg
黄原胶O. 15kg
琼脂O.1kg
苯甲酸钠0.03kg。制备方法
(I)称取O.1kg琼脂,用冷水浸泡24小时；
(2 )用冷水将杭白菊干花进行清洗，去除灰尘和杂质，取花瓣，用200 kg开水进行浸提，过滤后取汁；
(3)取80kg杭白菊干花浸提汁，加入琼脂、O. 15kg果胶和O. 15kg黄原胶，边加热边搅拌，完全溶解后加入O. 03kg苯甲酸钠,充分搅拌；
(4)将浸提后的花瓣均匀地加入锅里，充分搅拌均匀后停止加热；
(5)待温度冷却至常温，加入20kg蜂蜜，混合均匀；
(6)将步骤(5)形成的混合物灭菌，加热至80°C，持续时间O.5小时以上；
(7)冷却降温，将混合物搅拌均匀得悬浮花卉蜂蜜饮品，进行灌装。实施例2 —种悬浮干花卉蜂蜜饮品及制备方法 原料配备 杭白菊干花0.5kg
杭白菊浸提汁 80 kg 蜂蜜20 kg
果胶O. 25kg
黄原胶O. 25kg
琼脂O.1kg
苯甲酸钠0.03kg。制备方法
(I)称取O.1kg琼脂,用冷水浸泡24小时；
(2 )用冷水将杭白菊干花进行清洗，去除灰尘和杂质，取花瓣，用200 kg开水进行浸提，过滤后取汁；
(3)取80kg杭白菊干花浸提汁，加入琼脂、O. 25kg果胶和O. 25kg黄原胶，边加热边搅拌，完全溶解后加入O. 03kg苯甲酸钠,充分搅拌；
(4)将浸提后的花瓣均匀地加入锅里，充分搅拌均匀后停止加热；
(5)待温度冷却至常温，加入20kg蜂蜜，混合均匀；
(6)将步骤(5)形成的混合物灭菌，加热至80°C，持续时间O.5小时以上；
(7)冷却降温，将混合物搅拌均匀得悬浮花卉蜂蜜饮品，进行灌装。实施例3 —种悬浮干花卉蜂蜜饮品及制备方法 原料配备
桂花O. 5kg
桂花浸提汁80 kg
蜂蜜20 kg
果胶O. 15kg
黄原胶O. 15kg
琼脂O.1kg
苯甲酸钠0.03kg。制备方法
(1)称取O.1kg琼脂,用冷水浸泡24小时；
(2)用冷水将桂花干花进行清洗，去除灰尘和杂质。用200kg开水进行浸提，过滤后取
汁；
(3)取80kg桂花浸提汁，加入琼脂、O. 15kg果胶和O. 15kg黄原胶，边加热边搅拌，完全溶解后加入O. 03kg苯甲酸钠,充分搅拌；
(4)将浸提后的桂花均匀地加入锅里，充分搅拌均匀后停止加热；
(5)待温度冷却至常温，加入20kg蜂蜜，混合均匀；
(6)将步骤(5)形成的混合物灭菌，加热至80°C，持续时间O.5小时以上；
(7)冷却降温，将混合物搅拌均匀得悬浮花卉蜂蜜饮品，进行灌装。实施例4 一种悬浮干花卉蜂蜜饮品及制备方法 原料配备
茉莉花O. 5kg 茉莉花浸提汁 80 kg 蜂蜜20 kg
果胶O. 15kg
黄原胶O. 15kg
琼脂O.1kg
苯甲酸钠0.03kg。制备方法
(1)称取O.1kg琼脂,用冷水浸泡24小时；
(2)用冷水将茉莉花干花进行清洗，去除灰尘和杂质。用200kg开水进行浸提，过滤后取汁；
(3)取80kg茉莉花浸提汁，加入琼脂、O. 15kg果胶和O. 15kg黄原胶，边加热边搅拌，完全溶解后加入O. 03kg苯甲酸钠,充分搅拌；
(4)将浸提后的茉莉花均匀地加入锅里，充分搅拌均匀后停止加热；
(5)待温度冷却至常温，加入20kg蜂蜜，混合均匀；
(6)将步骤(5)形成的混合物灭菌，加热至80°C，持续时间O.5小时以上；
(7)冷却降温，将混合物搅拌均匀得悬浮花卉蜂蜜饮品，进行灌装。实施例5 —种悬浮干花卉蜂蜜饮品及制备方法 原料配备
茉莉花O. 5kg
茉莉花浸提汁 70 kg 蜂蜜30 kg
果胶O. 25kg
黄原胶O. 25kg
琼脂O.1kg
苯甲酸钠0.03kg。制备方法
(1)称取O.1kg琼脂,用冷水浸泡24小时；
(2)用冷水将茉莉花干花进行清洗，去除灰尘和杂质。用200kg开水进行浸提，过滤后取汁；
(3)取70kg茉莉花浸提汁，加入琼脂、O. 25kg果胶和O. 25kg黄原胶，边加热边搅拌，完全溶解后加入O. 03kg苯甲酸钠,充分搅拌；
(4)将浸提后的茉莉花均匀地加入锅里，充分搅拌均匀后停止加热；
(5)待温度冷却至常温，加入30kg蜂蜜，混合均匀；
(6)将步骤(5)形成的混合物灭菌，加热至80°C，持续时间O.5小时以上；
(7)冷却降温，将混合物搅拌均匀得悬浮花卉蜂蜜饮品，进行灌装。
权利要求
1.一种悬浮干花卉蜂蜜饮品，其特征在于，由以下重量份的原料组成: 干花0.5-1份 干花浸提汁70-80份 蜂蜜20-30份 果胶0.15-0.25份 黄原胶0.15-0.25份 琼脂0.1份 苯甲酸钠0.03份。
2.根据权利要求1所述的一种悬浮干花卉蜂蜜饮品的制备方法，其特征在于，通过以下步骤实现: (1)按比例称取原料，备用； (2)琼脂用冷水浸泡24小时； (3)用冷水将干花进行清洗，去除灰尘和杂质，用开水对干花进行浸提，过滤后取汁； (4)取干 花浸提汁，加入琼脂、果胶和黄原胶，边加热边搅拌，完全溶解后加入苯甲酸钠，充分搅拌； (5)将浸提后的干花均匀地加入锅里，搅拌均匀后停止加热； (6)待温度冷却至常温，加入蜂蜜，混合均匀；(7)将步骤(6)形成的混合物进行巴氏灭菌，灭菌温度80-85°C，持续时间0.5小时； (8)冷却降温，将混合物搅拌均匀得悬浮花卉蜂蜜饮品，进行灌装。
3.根据权利要求2所述的一种悬浮干花卉蜂蜜饮品的制备方法，其特征在于，选用杭白菊为干花原料时，取花瓣浸提。
全文摘要
本发明提供一种悬浮干花卉蜂蜜饮品，由干花、干花浸提汁、蜂蜜、果胶、黄原胶、琼脂和苯甲酸钠组成。将干花经水浸提得浸提汁，再将浸的花卉加入到浸提汁中，配合一些食品添加剂使花瓣均匀悬浮于饮品中，最后加入纯天然的蜂蜜，经灭菌，冷却降温后灌装封盖得到悬浮花卉蜂蜜饮品。本发明提供的饮品首次使用干花作为原料，干花均匀悬浮在蜂蜜中，未添加香精和色素，保持了花卉和蜂蜜纯天然的口感，储存期长，色泽美观，风味独特。制备方法设计科学合理，操作简单，使蜂蜜中活性物质得到最大的保护，充分保留了干花和蜂蜜的有效活性成分，适于推广应用。
文档编号A23L2/52GK103070444SQ20131001909
公开日2013年5月1日 申请日期2013年1月20日 优先权日2013年1月20日
发明者胡福良, 卢媛媛, 张源彬 申请人:浙江大学, 宁波源彬蜂业发展有限公司