一种风味海鲜豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种风味海鲜豆干，是由下述重量份的原料制成：大豆150-160、龙须菜6-7、海带4-5、枸杞叶1-2、黄皮叶1-2、柿叶1-2、合欢皮1-2、黄瓜香2-3、玉竹1-2、玉蝴蝶1-2、女贞子2-3、云木香1-2、黄芩2-3、决明子2-3、甜杏仁2-3、葵花籽仁5-6、海苔粉8-10；本发明生产的豆干中添加龙须菜、海带以及海苔粉使得豆干具有海鲜风味，将大豆先膨化处理再磨浆，使其营养成分更易让人体吸收，添加葵花籽仁、甜杏仁使得豆干口感更佳，添加中药提取液使得豆干具有清热解毒、补肝益肾、解热镇静、活血消肿、利尿通便的功效。
【专利说明】—种风味海鲜豆干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种豆干，尤其涉及一种风味海鲜豆干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]传统豆干是以单一黄豆为原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便，深受广大消费者的喜欢，但成品豆干营养不高、口感较差、没有嚼劲。本发明加入龙须菜、海带以及海苔粉使得豆干具有海鲜风味，将豆干油炸使其富有嚼劲。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种风味海鲜豆干及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种风味海鲜豆干，是由下述重量份的原料制成:
大豆150-160、龙须菜6-7、海带4-5、枸杞叶1_2、黄皮叶1_2、柿叶1_2、合欢皮1_2、黄瓜香2-3、玉竹1-2、玉蝴蝶1-2、女贞子2-3、z?木香1_2、黄岑2-3、决明子2-3、甜杏仁2-3、葵花籽仁5-6、海苔粉8-10。
[0005]一种风味海鲜豆干的制备方法，包括以下步骤:
(1)将大豆送入大豆膨化机中进行膨化处理，再用30-35°C的温水浸泡4-5小时，捞出浙干，送入磨浆机中，加入7-8倍温水进行磨浆，过滤，得到生豆浆；
(2)将龙须菜、海带洗净后用清水泡开，切成丝，入锅，加适量水以慢火煮至煮烂，加入适量食盐、白糖、白醋、香油、辣椒粉，搅拌均匀，冷却打浆喷雾干燥，得到粉料A ;
(3)将枸杞叶、黄皮叶、柿叶、合欢皮、黄瓜香、玉竹、玉蝴蝶、女贞子、云木香、黄芩粉碎，加入8-10倍水回流提取38-40分钟，过滤，得到提取液；
(4)将决明子、甜杏仁、葵花籽仁混合，入锅，加入适量柠檬汁和蜂蜜，文火炒制，20-24分钟后冷却出锅，磨成粉，得到粉料B ;
(5)将上述生豆浆煮沸18-22分钟，过滤，得到豆浆，与上述提取液、粉料A、粉料B和海苔粉混合，在65-70°C、30-35MPa的条件下均质，再按照现有豆干制作工艺制成豆干坯；
(6)按照现有豆干制作工艺将豆干坯进行卤制，再用色拉油油炸至豆干表面金黄，经包装、灭菌、质检合格后出厂。
[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明生产的豆干中添加龙须菜、海带以及海苔粉使得豆干具有海鲜风味，将大豆先膨化处理再磨浆，使其营养成分更易让人体吸收，添加葵花籽仁、甜杏仁使得豆干口感更佳，添加中药提取液使得豆干具有清热解毒、补肝益肾、解热镇静、活血消肿、利尿通便的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述: 实施例:
一种风味海鲜豆干，是由下述重量份(斤)的原料制成:
大豆150、龙须菜6、海带4、枸杞叶1、黄皮叶1、柿叶1、合欢皮1、黄瓜香2、玉竹1、玉蝴蝶1、女贞子2、云木香1、黄芩2、决明子2、甜杏仁2、葵花籽仁5、海苔粉8。
[0008] 一种风味海鲜豆干的制备方法，包括以下步骤:
(1)将大豆送入大豆膨化机中进行膨化处理，再用35°C的温水浸泡4小时，捞出浙干，送入磨浆机中，加入7倍温水进行磨浆，过滤，得到生豆浆；
(2)将龙须菜、海带洗净后用清水泡开，切成丝，入锅，加适量水以慢火煮至煮烂，加入适量食盐、白糖、白醋、香油、辣椒粉，搅拌均匀，冷却打浆喷雾干燥，得到粉料A ;
(3)将枸杞叶、黄皮叶、柿叶、合欢皮、黄瓜香、玉竹、玉蝴蝶、女贞子、云木香、黄芩粉碎，加入8倍水回流提取38分钟，过滤，得到提取液；
(4)将决明子、甜杏仁、葵花籽仁混合，入锅，加入适量柠檬汁和蜂蜜，文火炒制，24分钟后冷却出锅，磨成粉，得到粉料B ;
(5)将上述生豆浆煮沸22分钟，过滤，得到豆浆，与上述提取液、粉料A、粉料B和海苔粉混合，在65°C、30MPa的条件下均质，再按照现有豆干制作工艺制成豆干坯；
(6)按照现有豆干制作工艺将豆干坯进行卤制，再用色拉油油炸至豆干表面金黄，经包装、灭菌、质检合格后出厂。
【权利要求】
1.一种风味海鲜豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 大豆150-160、龙须菜6-7、海带4-5、枸杞叶1_2、黄皮叶1_2、柿叶1_2、合欢皮1_2、黄瓜香2-3、玉竹1-2、玉蝴蝶1-2、女贞子2-3、z?木香1_2、黄岑2-3、决明子2-3、甜杏仁2-3、葵花籽仁5-6、海苔粉8-10。
2.一种如权利要求1所述的风味海鲜豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将大豆送入大豆膨化机中进行膨化处理，再用30-35°C的温水浸泡4-5小时，捞出浙干，送入磨浆机中，加入7-8倍温水进行磨浆，过滤，得到生豆浆； (2)将龙须菜、海带洗净后用清水泡开，切成丝，入锅，加适量水以慢火煮至煮烂，加入适量食盐、白糖、白醋、香油、辣椒粉，搅拌均匀，冷却打浆喷雾干燥，得到粉料A ; (3)将枸杞叶、黄皮叶、柿叶、合欢皮、黄瓜香、玉竹、玉蝴蝶、女贞子、云木香、黄芩粉碎，加入8-10倍水回流提取38-40分钟，过滤，得到提取液； (4)将决明子、甜杏仁、葵花籽仁混合，入锅，加入适量柠檬汁和蜂蜜，文火炒制，20-24分钟后冷却出锅，磨成粉，得到粉料B ; (5)将上述生豆浆煮沸18-22分钟，过滤，得到豆浆，与上述提取液、粉料A、粉料B和海苔粉混合，在65-70°C、30-35MPa的条件下均质，再按照现有豆干制作工艺制成豆干坯； (6)按照现有豆干 制作工艺将豆干坯进行卤制，再用色拉油油炸至豆干表面金黄，经包装、灭菌、质检合格后出厂。
【文档编号】A23C20/02GK103444898SQ201310324459
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年7月30日 优先权日:2013年7月30日
【发明者】陈瑞 申请人:陈瑞