一种养肝保健香肠及其制备方法
【专利摘要】一种养肝保健香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪肉70-80、核桃20-25、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、黍米粉8-10、山楂核粉5-8、蜂蜜2-3、药酒4-5；本发明具有养肝护肝、疏肝排毒的功效，除此之外，还可清肺润肠，清热利尿，降低血脂和胆固醇，长期食用本发明可增强机体免疫力，对肝脏起到保护作用。
【专利说明】一种养肝保健香肠及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及ー种香肠，尤其涉及ー种养肝保健香肠及其制备方法。
【背景技术】
[0002]香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣，经一定エ艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了化学添加剤，长期食用会危害人体健康。此夕卜，现有香肠口味単一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种养肝保健香肠及其制备方法，本发明制备エ艺简单、ロ感好，营养健康。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种养肝保健香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成:
猪肉70-80、核桃20-25、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2_3、葡萄糖0.8_1、黍米粉8-10、山楂核粉5-8、蜂蜜2-3、药酒4-5 ；
所述药酒由以下重量份原料制成:
相思藤3-4、黄芪2-3、菊花5-8、山茱萸2-3、草柏枝2-3、枸杞子7-8 ；
制备方法:相思藤、黄芪、菊花、山茱萸、草柏枝、枸杞子加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；
所述的养肝保健香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将猪肉、核桃切块，加入白糖、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、蜂蜜、药酒进行腌制；
(2)将腌制好的猪肉与核桃绞碎，加入黍米粉、山楂核粉，混合均匀，得到馅料；
(3)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
(4)灌好的香肠在70°C的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50°C的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得；
本发明的有益效果为:
本发明腌制猪肉的药酒是由多种中草药组合而成，这些中草药多具有养肝护肝、疏肝排毒的功效，除此之外，还可清肺润肠，清热利尿，降低血脂和胆固醇；黍米粉和山楂核粉不仅可提升本发明的营养价值，还可使肉质更加香醇，ロ感更加细腻；长期食用本发明可增强机体免疫力，对肝脏起到保护作用。
【具体实施方式】
[0005]一种养肝保健香肠，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
猪肉80、核桃25、盐3、味精0.15、黑胡椒粉3、葡萄糖1、黍米粉8、山楂核粉5、蜂蜜3、药酒5 ； 所述药酒由以下重量份(公斤)原料制成:
相思藤4、黄苗3、菊花8、山茱萸3、草柏枝3、枸杞子8;
制备方法:相思藤、黄芪、菊花、山茱萸、草柏枝、枸杞子加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；
所述的养肝保健香肠的制备方法，包括以下步骤:
(1)将猪肉、核桃切块，加入白糖、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、蜂蜜、药酒进行腌制；
(2)将腌制好的猪肉与核桃绞碎，加入黍米粉、山楂核粉，混合均匀，得到馅料；
(3)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
(4)灌好的香肠在70°C的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50°C的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。
【权利要求】
1.一种养肝保健香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成: 猪肉70-80、核桃20-25、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2_3、葡萄糖0.8_1、黍米粉8-10、山楂核粉5-8、蜂蜜2-3、药酒4-5 ； 所述药酒由以下重量份原料制成: 相思藤3-4、黄芪2-3、菊花5-8、山茱萸2-3、草柏枝2_3、枸杞子7-8 ； 制备方法:相思藤、黄芪、菊花、山茱萸、草柏枝、枸杞子加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得。
2.根据权利要求1所述的养肝保健香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将猪肉、核桃切块，加入白糖、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、蜂蜜、药酒进行腌制； (2)将腌制好的猪肉与核桃绞碎，加入黍米粉、山楂核粉，混合均匀，得到馅料； (3)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中； (4)灌好的香肠在70°C的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50°C的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。
【文档编号】A23L1/317GK103445207SQ201310324362
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年7月30日 优先权日:2013年7月30日
【发明者】施远, 江卫国, 余丽俊, 甄宗圆, 梁海文, 蔡斌, 张静, 于习和 申请人:马鞍山雨润百瑞食品有限公司