一种豆浆鸡蛋面条及其制作方法
【专利摘要】一种豆浆鸡蛋面条及其制作方法，为了发展新的面条食品，本发明提供一种由面粉加入大豆原浆、鸡蛋制成的面条，使其增加营养成分，食用方便，适应人们生活的需要。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：以小麦面粉为主料，配加大豆原浆、鸡蛋、食盐轧制成的豆浆鸡蛋类面条；或是由小麦面粉配加大豆原浆、鸡蛋、食盐，经配料合面、轧条、检验包装等工序，即制成为本发明的豆浆鸡蛋类面条。由于本发明设计采用了上述技术方案，面条中含有大豆、鸡蛋成分，因此富含人体所需微量元素等，它具有营养丰富，面条自然有色，能增强食欲，光滑可口，溜煮时不粘不混汤，原料丰富，制作工艺科学可行，食用方便等优点，系一种新的面条食品。
【专利说明】一种豆浆鸡蛋面条及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，尤其是一种面条食品及其制作方法。
【背景技术】
[0002]面条是人们经常食用的面食品。在已知技术中，现有的面条主要是由小麦面粉加入食盐、食用碱，还有的加入鸡蛋、食糖、食油等，用水合面经面条机轧制成条。还有的将小麦面粉与绿豆面或黑豆面、黄豆面、小米面、玉米面混合轧制成混杂面面条。但现有的面条多是各种面粉以及与蛋、糖、油、盐的混合物质，随着人类生活水平的日益提高，已不能适应人们所需营养成分的要求，更有待于不断的研制开发新的面条食品。
【发明内容】
[0003]为了发展新的面条食品，本发明提供一种由面粉加入大豆原浆、鸡蛋制成的面条，使其增加营养成分，食用方便，适应人们生活的需要。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:以小麦面粉为主料，配加大豆原浆、鸡蛋、食盐轧制成的豆浆鸡蛋类面条；或是由小麦面粉配加大豆原浆、鸡蛋、食盐，经配料合面、轧条、检验包装等工序，即制成为本发明的豆浆鸡蛋类面条。
[0005]由于本发明设计采用了上述技术方案，面条中含有大豆、鸡蛋成分，因此富含人体所需微量元素等，它具有营养丰富，面条自然有色，能增强食欲，光滑可口，溜煮时不粘不混汤，原料丰富，制作工艺科学可行，食用方便等优点，系一种新的面条食品。
【具体实施方式】
[0006]下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
[0007]实施例:
八、豆浆鸡蛋类面条
1产品组成及重量配比:按小麦面粉100公斤、大豆豆浆25?32公斤、鸡蛋蛋液1.8?2.3公斤、食盐1?1.3公斤，或者再加食用碱0.16?0.22公斤的比例，混配轧制成的II衆鸡蛋面条。
[0008]6、制作方法:
1.制豆浆:按常规工艺将大豆用水浸泡6小时后入磨浆机制取豆浆，要求以100公斤大豆制取200?250公斤豆浆。
[0009]2.合面:按重量配比，称取小麦面粉100公斤，配加大豆豆浆25?32公斤、鸡蛋蛋液1.8?2.3公斤、加碘食盐1?1.3公斤(固体盐用水溶解)，或者再加食用碱0.16?0.22公斤，倒入合面机合面。
[0010]3.轧条:将合好的面，入轧面机制成豆浆鸡蛋鲜面条。
[0011]4.检验包装:可将鲜面条直接检验包装，也可再经干燥制成干面条检验包装，即为豆浆鸡蛋类面条。
[0012]8、豆浆鸡蛋面条
￡1、产品组成及重量配比，按小麦面粉100公斤、大豆豆浆6?10公斤、鸡蛋蛋液1.5?
2.5公斤、食盐1?1.3公斤，或者再加食用碱0.16?0.22公斤的比例，混配轧制成的豆浆鸡蛋面条。
[0013]6、制作方法
(1)、制豆浆:按常规工艺将大豆用水浸泡后入磨浆机制取豆浆，要求按150公斤大豆制取300?500公斤豆浆。
[0014](2)、合面:按重量配比，称小麦面粉100公斤，配加25?32公斤豆浆，1.5?2.5公斤鸡蛋蛋液，1?1.3公斤加碘食盐(固体盐用水溶解)，或者再加食用碱0.16?0.22公斤，倒入合面机合面。
[0015](3)、轧条:将合好的面，入轧面机制成豆浆鸡蛋蔬菜鲜面条。
[0016](4)、检验包装:可将鲜面条直接检验包装，也可再经干燥制成干面条检验包装，即为豆浆鸡蛋蔬菜类系列面条。
[0017]具体实施例:
豆浆鸡蛋面条
该面条产品组成及重量配比为，小麦面粉100公斤、大豆豆浆30公斤、鸡蛋蛋液1.8公斤，食盐1.1公斤，食用碱0.18公斤，混配轧制成豆浆鸡蛋面条。
[0018]该面条的制作方法:
(1)、制豆浆:按常规工艺将大豆用水浸泡6小时后入磨浆机制取豆浆，以100公斤大豆制取350公斤豆浆。
[0019](2)、合面:按重量配比，称取特一级小麦面粉100公斤，配加30公斤豆浆，1.8公斤鸡蛋蛋液、加碘食盐1.1公斤(盐用水溶解)，食用碱面0.18公斤，倒入合面机合面。
[0020](3)、轧条:将合好的面，入轧面机制成豆浆鸡蛋鲜面条。
[0021](4)、检验包装:将鲜面条直接检验包装或再经干燥制成干面条检验包装，即为豆浆鸡蛋面条。
【权利要求】
1.一种豆浆鸡蛋面条，它包括小麦面粉、食盐、鸡蛋，其特征在于还包括大豆豆浆，按重量配比为小麦面粉100公斤、大豆豆浆25?32公斤、鸡蛋蛋液1.8?2.3公斤，食盐I?1.3公斤，或者再加食用碱0.16?0.22公斤的比例，混配轧制成的豆浆鸡蛋面条。
2.根据权利要求1所述的豆浆鸡蛋面条，其特征在于该面条的制作方法是:a、制豆浆:按常规工艺将大豆用水浸泡6小时后入磨浆机制取豆浆，要求按100公斤大豆制取200?250公斤豆浆，b、合面:按重量配比，称取小麦面粉100公斤，配加大豆豆浆25?32公斤、鸡蛋蛋液1.8?2.3公斤、加碘食盐I?1.3公斤(固体盐用水溶解)，或者再加食用碱0.16?0.22公斤，倒入合面机合面，C、轧条:将合好的面，入轧面机制成豆浆鸡蛋鲜面条，d、检验包装:可将鲜面条直接检验包装，或再经干燥制成干面条检验包装，即为豆浆鸡蛋类面条。
【文档编号】A23L1/30GK104366264SQ201310353992
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2013年8月15日 优先权日:2013年8月15日
【发明者】颜笑天 申请人:颜笑天