一种天然栀子蓝色素制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种天然栀子蓝色素制备方法。包括菌悬液的制备、固体培养基的制备、微生物固体发酵、栀子蓝的制备，反应液大孔吸附树脂精制，精制液浓缩、灭菌、喷雾干燥等步骤。最终得到深蓝色固体粉末栀子蓝色素。本发明采用固体发酵技术，生产工艺简单，操作方面，投资小，成本低，得率高，所得产品色价高于160，具有良好的应用前景。
【专利说明】一种天然栀子蓝色素制备工艺
【技术领域】
[0001] 本发明涉及天然色素提取领域，尤其是涉及一种天然桅子蓝色素制备工艺。
【背景技术】
[0002] 茜草科（Rubiaceae)植物振子（Gardenia jasminoides Ellis)为传统中药，属 卫生部颁布的第一批药食两用资源，具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒的功效，用于热病 心烦、黄疽尿赤、血淋潘痛、血热吐紐、目赤肿痛、火毒疮瘍，外用治扭挫伤痛。桅子在我国分 布广泛、资源十分丰富，主要分布于江苏、安徽、江西、广东、广西、云南、河南、贵州、四 川、湖北、福建、台湾等地。桅子主要含有环烯醚萜类、西红花酸类、有机酸酯类、黄酮类等成 分，具有利胆、抗炎、镇痛、降压、抗病毒等作用。
[0003] 随着我国食品工业的发展和人民生活水平的提高，对自身的健康要求也越来越 高，因此食品安全问题也逐步成为焦点。色素在食品加工中应用非常广泛，一些人工合成色 素由于安全问题备受争议，世界上许多国家禁止使用某些人工合成色素。因此，开发和利用 安全无毒的天然色素日益受到全世界的重视。天然色素多为红、黄两类颜色，而在红、黄、蓝 三原色中，天然蓝色素却很稀少，缺少了蓝色素就调配不出绿色、紫色、棕色等颜色，也就满 足不了许多食品上的配色、着色需要。
[0004] 现有技术中，天然桅子蓝色素的生产中微生物培养 发酵主要采用液体深层发酵法，但该方法很难生产出色价（
【权利要求】
1. 一种天然桅子蓝色素制备工艺，包括以下步骤： (1) 菌悬液的制备：米曲霉菌种用PDA培养基于30?35°C下活化，并制备成菌悬液； (2) 固体培养基的制备：麦麸中加入营养液以湿润麦麸，营养液用量为麦麸重量的 1. 8?2. 1倍，搅拌均匀后于120°C下灭菌20min，冷却后得到所需的固体培养基，备用；所 述的营养液的组成比例为：2. 0 ?3. 0% (NH4)2S04,2. 8 ?3. 8% KH2P04,0 . 008 ?0? 010% MgS04. 7H20,0. 008 ?0? 010% ZnS04. 7H20 和 0? 018 ?0? 020% CaCl2，其余为水； (3) 微生物固体发酵：在制备好的固体培养基中加入4?5%的步骤（1)所得菌悬液， 发酵培养98?110小时，培养温度为30?35°C ; (4) 桅子蓝的制备：将桅子苷配制成含量为3. 0?6. 0%的水溶液，并加热至48°C，力口 入0. 8?1. 2%的步骤（3)所得固体发酵产物，在100?180r/min搅拌速度下、于45? 60°C反应8小时后加入味精，添加量为桅子苷的50?70%，继续反应40?46小时后升温 至85?95°C，保温2小时，然后冷却至室温，过滤； (5) 精制、干燥：步骤（4)所得滤液先用大孔吸附树脂进行精制，精制液浓缩，在90°C 下保温30分钟，再经喷雾干燥后即得到所需的天然桅子蓝色素，喷雾干燥的进口温度 160 ?190°C，出 口温度 65 ?80°C。
2. 根据权利要求1所述的制备天然桅子蓝色素的方法，其特征在于：步骤（5)所述 的大孔吸附树脂为鲁抗立科的DM-2、罗门哈斯的XDA16、XDA16N、或是西安蓝晓的LSA-21、 LSA-40。
【文档编号】C12P17/16GK104450821SQ201310440434
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2013年9月25日 优先权日:2013年9月25日
【发明者】谭斌峰 申请人:青岛中人智业生物科技有限公司