一种营养马铃薯片及其制备方法
【专利摘要】一种营养马铃薯片及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：马铃薯90-100、黑麦粉25-30、盐3-4、低聚糖4-5、柠檬酸锌1-2、百合蛋黄酱8-10、杏仁10-11、花生11-12、芝麻12-13、牛蒡子1-2、淡竹叶1.5-1.8、陈皮0.8-1.5、决明子1.5-2、当归1-1.5、蚕豆花2-2.5、苹果花2-3、鹅肠草2-3、菜籽油3-5。本发明风味优良、清脆爽口，各成分配比科学，营养丰富，具有疏散风热、理气健脾、燥湿化痰、补血明目、清血解毒、美容养颜的功效。
【专利说明】 一种营养马铃薯片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种薯片，尤其涉及一种营养马铃薯片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]薯片是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯片的口味种类繁多，其多是使用味精和不同香料调味。但是这种薯片营养成分单一，不具有保健功效。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种营养马铃薯片及其制备方法，本发明具有香脆可口，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种营养马铃薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成:
马铃薯90-100、黑麦粉25-30、盐3-4、低聚糖4_5、柠檬酸锌1_2、百合蛋黄酱8_10、杏仁10-11、花生11-12、芝麻12-13、牛蒡子1_2、淡竹叶1.5-1.8、陈皮0.8-1.5、决明子
1.5-2、当归1-1.5、蚕豆花2-2.5、苹果花2_3、鹅肠草2_3、菜籽油3_5。
[0005]所述百合蛋黄酱由下列重量份原料制成:蛋黄10-12、鸡肉粉2-3、维生素C粉0.8-1.2、白糖2-3、食盐1-2、米醋8-10、葡萄酒11_13、百合2_3、杜衡1_2、玫瑰草1.5_3、迷迭香2-3、米糠油60-65。
[0006]制备方法为:(I)将百合晒干、粉碎，送入锅中，小火炒香，得百合粉；
(2)将杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打浆，经过滤分离得到药汁与药渣，将药渣置于葡萄酒中浸泡10-12小时后过滤除渣，得到药酒；
(3)将蛋黄、米醋、药汁、药酒混合均匀后送入搅拌机，搅拌的同时添加米糠油；
(4)将百合粉、剩余物料与步骤(3)所得物料混合送入胶磨机中进行匀质，即得。
[0007]所述的营养马铃薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将牛蒡子、淡竹叶、陈皮、决明子、当归、蚕豆花、苹果花、鹅肠草加4-5倍的水煎煮，过滤除渣后所得滤液经超滤得精制液；
(2)将杏仁、花生、芝麻入锅小火翻炒，同时喷洒精制液，炒干后出料，加入菜籽油拌匀，送入烘箱烘干后磨粉；
(3)将马铃薯去皮，煮熟后捣成泥，加入百合蛋黄酱拌匀，投入锅中，小火加热，翻炒10-15分钟；
(4)将步骤(2)、(3)所得物料与剩余混合，加水揉成团，切成薯片坯，入油锅，炸至金黄色，即得。
[0008]本发明的有益效果为:
本发明风味优良、清脆爽口，其中添加的百合蛋黄酱赋予本发明独特的口味，同时营养丰富，本发明中各成分的配比科学，各成分间相互补充促进；此外本发明含有多种中草药成分，具有疏散风热、理气健脾、燥湿化痰、补血明目、清血解毒、美容养颜的功效。
【具体实施方式】
[0009]一种营养马铃薯片，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
马铃薯100、黑麦粉30、盐4、低聚糖5、柠檬酸锌2、百合蛋黄酱10、杏仁11、花生11、芝麻13、牛蒡子2、淡竹叶1.8、陈皮1.5、决明子2、当归1.5、蚕豆花2.5、苹果花3、鹅肠草2、菜籽油5。
[0010]所述百合蛋黄酱由下列重量份(公斤)原料制成:蛋黄12、鸡肉粉3、维生素C粉
1.2、白糖3、食盐2、米醋10、葡萄酒13、百合3、杜衡2、玫瑰草3、迷迭香3、米糠油65。
[0011 ] 制备方法为:(I)将百合晒干、粉碎，送入锅中，小火炒香，得百合粉；
(2)将杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打浆，经过滤分离得到药汁与药渣，将药渣置于葡萄酒中浸泡10-12小时后过滤除渣，得到药酒；
(3)将蛋黄、米醋、药汁、药酒混合均匀后送入搅拌机，搅拌的同时添加米糠油；
(4)将百合粉、剩余物料与步骤(3)所得物料混合送入胶磨机中进行匀质，即得。
[0012]所述的营养马铃薯片的制备方法，包括以下步骤:
(1)将牛蒡子、淡竹叶、陈皮、决明子、当归、蚕豆花、苹果花、鹅肠草加4-5倍的水煎煮，过滤除渣后所得滤液经超滤得精制液；
(2)将杏仁、花生、芝麻入锅小火翻炒，同时喷洒精制液，炒干后出料，加入菜籽油拌匀，送入烘箱烘干后磨粉；
(3)将马铃薯去皮，煮熟后捣成泥，加入百合蛋黄酱拌匀，投入锅中，小火加热，翻炒10-15分钟；
(4)将步骤(2)、(3)所得物料与剩余混合，加水揉成团，切成薯片坯，入油锅，炸至金黄色，即得。
【权利要求】
1.一种营养马铃薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成: 马铃薯90-100、黑麦粉25-30、盐3-4、低聚糖4_5、柠檬酸锌1_2、百合蛋黄酱8_10、杏仁10-11、花生11-12、芝麻12-13、牛蒡子1_2、淡竹叶1.5-1.8、陈皮0.8-1.5、决明子1.5-2、当归1-1.5、蚕豆花2-2.5、苹果花2_3、鹅肠草2_3、菜籽油3_5 ； 所述百合蛋黄酱由下列重量份原料制成:蛋黄10-12、鸡肉粉2-3、维生素C粉0.8-1.2、白糖2-3、食盐1-2、米醋8-10、葡萄酒11_13、百合2_3、杜衡1_2、玫瑰草1.5_3、迷迭香2-3、米糠油60-65 ； 制备方法为:(I)将百合晒干、粉碎，送入锅中，小火炒香，得百合粉； (2)将杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打浆，经过滤分离得到药汁与药渣，将药渣置于葡萄酒中浸泡10-12小时后过滤除渣，得到药酒； (3)将蛋黄、米醋、药汁、药酒混合均匀后送入搅拌机，搅拌的同时添加米糠油； (4)将百合粉、剩余物料与步骤(3)所得物料混合送入胶磨机中进行匀质，即得。
2.根据权利要求1所述的营养马铃薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将牛蒡子、淡竹叶、陈皮、决明子、当归、蚕豆花、苹果花、鹅肠草加4-5倍的水煎煮，过滤除渣后所得滤液经超滤得精制液； (2)将杏仁、花生、芝麻入锅小火翻炒，同时喷洒精制液，炒干后出料，加入菜籽油拌匀，送入烘箱烘干后磨粉； (3)将马铃薯去皮，煮熟后捣成泥，加入百合蛋黄酱拌匀，投入锅中，小火加热，翻炒10-15分钟； (4)将步骤(2)、(3)所得物料与剩余混合，加水揉成团，切成薯片坯，入油锅，炸至金黄色，即得。
【文档编号】A23L1/217GK103535664SQ201310448613
【公开日】2014年1月29日 申请日期:2013年9月28日 优先权日:2013年9月28日
【发明者】邵玉华 申请人:安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司