青稞复合型袋泡茶的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种青稞复合型袋泡茶，该袋泡茶由重量比为60%~95%的青稞麦茶与其它辅料复配，混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋，经紫外灭菌30~50分钟而得。本发明产品中配以能够改善和促进青稞麦茶风味的其它辅料，如昆仑雪菊、枸杞、玫瑰花、云南普洱、祁门红茶、巴西咖啡熟豆等，利用食品加工技术进行处理及科学的复配，强化了青稞麦茶的营养保健作用，种类丰富且适合不同人群饮用。
【专利说明】青稞复合型袋泡茶
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健食品领域，尤其涉及青稞复合型袋泡茶。
【背景技术】
[0002]青稞，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，是生长在我国西北、西南特别是西藏、青海等地的一种重要粮食作物。在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年，生长在海拔4200-4500米的高寒地区，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。
[0003]青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，且符合“三高两低”(高蛋白、高纤维、高维生素和低脂肪、低糖)的营养结构，其中含蛋白质10%~13.5%，脂肪1.8%~2.7%，碳水化合物70%以上，维生素B1、维生素Β2、烟酸和微量元素钙、磷、铁含量都较高，营养十分丰富，是谷类作物中的佳品。最为突出的是，青稞中的β_葡聚糖含量比其它谷物类的含量要高，对人体一系列生理功能，诸如降胆固醇、降血压、预防糖尿病等具有很大的作用。据《本草拾遗》记载:青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞是分不开的。
[0004]传统的青稞麦茶的加工方法非常单一，其生产方法是将原料放置于炒锅中直接焙炒至未焦即可，饮用时取麦茶适量，用开水冲泡，麦茶逐渐溶解出茶色，即可饮用。该方法生产出来的麦茶存在的缺 陷是溶解速度缓慢，茶汤较浑浊，口味单调，经常饮用容易上火。
[0005]随着人们生活节奏的加快，饮茶方式也逐渐在变革，绿色健康、饮用方便卫生的袋泡茶日益在增加。青稞麦茶无论是滋味香气还是营养价值都与传统茶饮品不相上下，但传统的麦茶都将麦粒炒制至膨化爆开，青稞中的营养在一定程度上被破坏，影响感官品质；或焙炒过老麦茶碳化产生焦糊气，不易被人们所接受。因此，亟待改善青稞麦茶的加工工艺和口味，丰富青稞麦茶的口味和品种，强化青稞麦茶的营养保健作用，让青稞麦茶这种具有地方特色的绿色食品能被更多人了解和接受，也使得这种产品尽快走向市场化，实现工业化生产。
【发明内容】
[0006]本发明所要解决的技术问题是提供一种营养保健、品种多样化的青稞复合型袋泡茶。
[0007]为解决上述问题，本发明所述的青稞复合型袋泡茶，其特征在于:该袋泡茶由重量比为60%~95%的青稞麦茶与其它辅料复配，混合均匀后按5.70~7.07g/袋装袋，经紫外灭菌30^50分钟而得。
[0008]所述青稞麦茶是按下述步骤制备而成:
⑴将精选的青稞经除杂、清洗后，采用自然晾干或于5(T70°C烘干，使青稞籽粒的水分在59TlO%，得到清洗、晾干的青稞；⑵将所述清洗、晾干的青稞在脱皮机中经过广2次脱皮，使得青稞籽粒表层的厚皮全部脱去，得到脱皮后的青稞；
⑶将所述脱皮后的青稞直接投入碾米机中进行破碎，破碎度保持在4飞瓣，得到青稞破碎粒；
⑷在所述青稞破碎粒中按其质量的1.3^1.9倍加水，在9(T95°C温度下进行蒸煮糊化，蒸煮时间为l(Tl5min,得到蒸煮好的青稞；
(5)将所述蒸煮好的青稞平铺在竹筛上，放置在通风阴凉处进行晾晒，或于6(T75°C烘干，使其水分活度在0.40-0.60，即得晾晒好的青稞；
(6)将所述晾晒好的青稞在于15(T200°C下炒制至表面呈棕黄色，籽粒内部无焦糊，平铺晾凉即得。
[0009]所述步骤(6)中的炒制工艺是指先将炒锅充分预热至180°C ~250°C，然后将晾晒好的青稞直接倒入锅内，于15(T200°C下匀速搅拌焙炒2(T40min至青稞表面呈棕黄色，内部无焦糊粒，然后迅速将青稞倒出炒锅，平铺晾凉。
[0010]该袋泡茶由重量比为85%~95%的青稞麦茶和5%~15%的玫瑰花茶复配，混合均匀后按5.7(T7.07g/袋装袋，经紫外灭菌30-50分钟而得；所述玫瑰花茶是指将完整的玫瑰花经过精选、破碎后过4飞目筛所得的玫瑰配料茶。
[0011 ] 该袋泡茶由重量比为88%~92%的青稞麦茶、1.3%~2.3%的昆仑雪菊、4.2%~6.4%的枸杞、2.2%~2.8%的玫瑰花茶和0.39Π).5%的柠檬草复配，混合均匀后按5.70^7.07g/袋装袋，经紫外灭菌30-50 分钟而得；所述昆仑雪菊是指将完整的雪菊花经过精选、破碎后过4飞目筛所得的昆仑雪菊配料茶；所述柠檬草是指将完整的柠檬草经过精选、破碎后过4飞目筛所得的柠檬草配料茶；所述玫瑰花茶是指将完整的玫瑰花经过精选、破碎后过4飞目筛所得的玫瑰配料茶。
[0012]该袋泡茶由重量比为88%~93%的青稞麦茶和7%~12%的普洱茶复配，混合均匀后按
5.7(T7.07g/袋装袋，经紫外灭菌30-50分钟而得；所述普洱茶是指将完整的云南普洱熟茶经过精选、破碎后过4飞目筛所得的普洱配料茶。
[0013]该袋泡茶由重量比为88%~92%的青稞麦茶、7.2%~11.4%的红茶和0.6%~0.8%的柠檬草复配，混合均匀后按5.7(T7.07g/袋装袋，经紫外灭菌30-50分钟而得；所述红茶是指将特级的祁门红茶经过精选、破碎后过4飞目筛所得的红茶配料茶；所述柠檬草是指将完整的柠檬草经过精选、破碎后过4飞目筛所得的柠檬草配料茶。
[0014]该袋泡茶由重量比为60%~65%的青稞麦茶和35%~40%的咖啡粒复配，混合均匀后按5.7(T7.07g/袋装袋，经紫外灭菌30-50分钟而得；所述咖啡粒是指将完整的巴西咖啡熟豆经过精选、破碎，破碎度保持在4飞瓣，得到咖啡破碎粒。
[0015]本发明与现有技术相比具有以下优点:
1、本发明采用低温烘焙先进工艺，最大限度地保留了青稞籽粒中原有营养成分和物质。
[0016]2、本发明采用淀粉预糊化再老化技术，改善了传统青稞麦茶中出现的冲泡后汤色浑浊的现象。
[0017]3、本发明产品中配以能够改善和促进青稞麦茶风味的其它辅料，如昆仑雪菊、枸杞、玫瑰花、云南普洱、祁门红茶、巴西咖啡熟豆等，利用食品加工技术进行处理及科学的的复配，强化了青稞麦茶的营养保健作用，种类丰富且适合不同人群饮用。
[0018]4、本发明加工工艺简洁，加热处理次数少，加工过程中无爆开花粒、无碳化粒，减少了青稞中有益成分的损失，极大地保留了青稞的营养及功能成分，焙炒香味浓郁。
[0019]5、本发明的原材料皆采用纯天然植物成分，不添加任何色素、香精和防腐剂，确保了产品的天然特质。
【具体实施方式】
[0020]青稞复合型袋泡茶，该袋泡茶由重量比为609^95%的青稞麦茶与其它辅料复配，混合均匀后按5.7(T7.07g/袋装袋，经紫外灭菌30-50分钟而得。
[0021]其中:青稞麦茶是按下述步骤制备而成:
⑴将精选的青稞经除杂、清洗后，采用自然晾干或于5(T70°C烘干，使青稞籽粒的水分在59TlO%，得到清洗、晾干的青稞；
⑵将清洗、晾干的青稞在脱皮机中经过广2次脱皮，使得青稞籽粒表层的厚皮全部脱去，得到脱皮后的青稞；
⑶将脱皮后的青稞直接投入碾米机中进行破碎，破碎度保持在4飞瓣，得到青稞破碎
粒;
⑷在青稞破碎粒中按其质量的1.3^1.9倍加水，在9(T95°C温度下进行蒸煮糊化，蒸煮时间为l(Tl5min，得到蒸煮好的青稞；
(5)将蒸煮好的青稞平铺在竹筛上，放置在通风阴凉处进行晾晒，或于6(T75°C烘干，使其水分活度在0.40-0.60，即得晾晒好的青稞；
(6)将晾晒好的青稞在于15(T200°C下炒制至表面呈棕黄色，籽粒内部无焦糊，平铺晾凉即得。该炒制工艺是指先将炒锅充分预热至180°C ~250°C，然后将晾晒好的青稞直接倒入锅内，于15(T200°C下匀速搅拌焙炒2(T40min至青稞表面呈棕黄色，内部无焦糊粒，然后迅速将青稞倒出炒锅，平铺晾凉。
[0022]实施例1 青稞玫瑰茶，该袋泡茶由重量比(g/g)为85%的青稞麦茶和15%的玫瑰花茶复配，混合均匀后按5.70g/袋装袋，经紫外灭菌50分钟而得。
[0023]实施例2 青稞玫瑰茶，该袋泡茶由重量比(g/g)为95%的青稞麦茶和5%的玫瑰花茶复配，混合均匀后按7.07g/袋装袋，经紫外灭菌30分钟而得。
[0024]实施例3 青稞玫瑰茶，该袋泡茶由重量比为(g/g) 90%的青稞麦茶和10%的玫瑰花茶复配，混合均匀后按6.07g/袋装袋，经紫外灭菌40分钟而得。
[0025]实施例4 青稞菊杞茶，该袋泡茶由重量比(g/g)为92%的青稞麦茶、1.3%的昆仑雪菊、4.2%的枸杞、2.2%的玫瑰花茶和0.3%的柠檬草复配，混合均匀后按5.70g/袋装袋，经紫外灭菌30分钟而得。
[0026]实施例5 青稞菊杞茶，该袋泡茶由重量比(g/g)为90%的青稞麦茶、1.8%的昆仑雪菊、5.3%的枸杞、2.5%的玫瑰花茶和0.4%的柠檬草复配，混合均匀后按7.07g/袋装袋，经紫外灭菌40分钟而得。
[0027]实施例6 青稞菊杞茶，该袋泡茶由重量比(g/g)为88%的青稞麦茶、2.3%的昆仑雪菊、6.4%的枸杞、2.8%的玫瑰花茶和0.5%的柠檬草复配，混合均匀后按6.07g/袋装袋，经紫外灭菌50分钟而得。[0028]实施例7 青稞普洱茶，该袋泡茶由重量比(g/g)为88%的青稞麦茶和12%的普洱茶复配，混合均匀后按5.70g/袋装袋，经紫外灭菌30分钟而得。
[0029]实施例8 青稞普洱茶，该袋泡茶由重量比(g/g)为90%的青稞麦茶和10%的普洱茶复配，混合均匀后按7.07g/袋装袋，经紫外灭菌40分钟而得。
[0030]实施例9 青稞普洱茶，该袋泡茶由重量比(g/g)为93%的青稞麦茶和7%的普洱茶复配，混合均匀后按6.07g/袋装袋，经紫外灭菌50分钟而得。
[0031]实施例10 青稞红茶，该袋泡茶由重量比(g/g)为88%的青稞麦茶、11.4%的红茶和0.6%的柠檬草复配，混合均匀后按5.70g/袋装袋，经紫外灭菌30分钟而得。
[0032]实施例11 青稞红茶，该袋泡茶由重量比(g/g)为90%的青稞麦茶、9.3%的红茶和0.7%的柠檬草复配，混合均匀后按7.07g/袋装袋，经紫外灭菌40分钟而得。
[0033]实施例12 青稞红茶，该袋泡茶由重量比(g/g)为92%的青稞麦茶、7.2%的红茶和0.8%的柠檬草复配，混合均匀后按6.07g/袋装袋，经紫外灭菌50分钟而得。
[0034]实施例13 青稞咖啡麦茶，该袋泡茶由重量比(g/g)为60%的青稞麦茶和40%的咖啡粒复配，混合均匀后按5.70g/袋装袋，经紫外灭菌30分钟而得。
[0035]实施例14 青稞咖啡麦茶，该袋泡茶由重量比(g/g)为63%的青稞麦茶和37%的咖啡粒复配，混合均匀后按7.07g/袋装袋，经紫外灭菌40分钟而得。
[0036]实施例15 青稞咖啡麦茶，该袋泡茶由重量比(g/g)为65%的青稞麦茶和35%的咖啡粒复配，混合均匀后按6.07g/袋装袋，经紫外灭菌50分钟而得。
[0037]上述实施例4飞中，昆仑雪菊是指将完整的雪菊花经过精选、破碎后过4飞目筛所得的昆仑雪菊配料茶。
[0038]上述实施例1飞中，玫瑰花茶是指将完整的玫瑰花经过精选、破碎后过4飞目筛所得的玫瑰配料茶。
[0039]上述实施例7、中，普洱茶是指将完整的云南普洱熟茶经过精选、破碎后过4飞目筛所得的普洱配料茶。
[0040]上述实施例10-12中，红茶是指将特级的祁门红茶经过精选、破碎后过4飞目筛所得的红茶配料茶。
[0041]上述实施例4飞、实施例10-12中，柠檬草是指将完整的柠檬草经过精选、破碎后过4飞目筛所得的柠檬草配料茶。
[0042]上述实施例13~15中，咖啡 粒是指将完整的巴西咖啡熟豆经过精选、破碎，破碎度保持在4飞瓣，得到咖啡破碎粒。
【权利要求】
1.青稞复合型袋泡茶，其特征在于:该袋泡茶由重量比为60%~95%的青稞麦茶与其它辅料复配，混合均匀后按5.70-7.07g/袋装袋，经紫外灭菌30-50分钟而得。
2.如权利要求1所述的青稞复合型袋泡茶，其特征在于:所述青稞麦茶是按下述步骤制备而成: ⑴将精选的青稞经除杂、清洗后，采用自然晾干或于50-70°C烘干，使青稞籽粒的水分在5%-lO%，得到清洗、晾干的青稞； ⑵将所述清洗、晾干的青稞在脱皮机中经过广2次脱皮，使得青稞籽粒表层的厚皮全部脱去，得到脱皮后的青稞； ⑶将所述脱皮后的青稞直接投入碾米机中进行破碎，破碎度保持在4飞瓣，得到青稞破碎粒； ⑷在所述青稞破碎粒中按其质量的1.3^1.9倍加水，在9(T95°C温度下进行蒸煮糊化，蒸煮时间为l0-l5min,得到蒸煮好的青稞； (5)将所述蒸煮好的青稞平铺在竹筛上，放置在通风阴凉处进行晾晒，或于6(T75°C烘干，使其水分活度在0.40-0.60，即得晾晒好的青稞； (6)将所述晾晒好的青稞在于150-200°C下炒制至表面呈棕黄色，籽粒内部无焦糊，平铺晾凉即得。
3.如权利要求2所述的青稞复合型袋泡茶，其特征在于:所述步骤(6)中的炒制工艺是指先将炒锅充分预热至180°C ~250°C，然后将晾晒好的青稞直接倒入锅内，于150-200°C下匀速搅拌焙炒2(T40min至青稞表面呈棕黄色，内部无焦糊粒，然后迅速将青稞倒出炒锅，平铺晾凉。
4.如权利要求1所述的青稞复合型袋泡茶，其特征在于:该袋泡茶由重量比为85%~95%的青稞麦茶和5%~15%的玫瑰花茶复配，混合均匀后按5.70-7.07g/袋装袋，经紫外灭菌30-50分钟而得；所述玫瑰花茶是指将完整的玫瑰花经过精选、破碎后过4飞目筛所得的玫瑰配料茶。
5.如权利要求1所述的青稞复合型袋泡茶，其特征在于:该袋泡茶由重量比为88%~92%的青稞麦茶、1.3%~2.3%的昆仑雪菊、4.2%~6.4%的枸杞、2.2%~2.8%的玫瑰花茶和0.3%~0.5%的柠檬草复配，混合均匀后按5.70-7.07g/袋装袋，经紫外灭菌30-50分钟而得；所述昆仑雪菊是指将完整的雪菊花经过精选、破碎后过4-6目筛所得的昆仑雪菊配料茶；所述柠檬草是指将完整的柠檬草经过精选、破碎后过4-6目筛所得的柠檬草配料茶；所述玫瑰花茶是指将完整的玫瑰花经过精选、破碎后过4-6目筛所得的玫瑰配料茶。
6.如权利要求1所述的青稞复合型袋泡茶，其特征在于:该袋泡茶由重量比为88%~93%的青稞麦茶和7%~12%的普洱茶复配，混合均匀后按5.70-7.07g/袋装袋，经紫外灭菌30-50分钟而得；所述普洱茶是指将完整的云南普洱熟茶经过精选、破碎后过4-6目筛所得的普洱配料茶。
7.如权利要求1所述的青稞复合型袋泡茶，其特征在于:该袋泡茶由重量比为88%~92%的青稞麦茶、7.2%~11.4%的红茶和0.6%-8%的柠檬草复配，混合均匀后按5.70^7.07g/袋装袋，经紫外灭菌30-50分钟而得；所述红茶是指将特级的祁门红茶经过精选、破碎后过4飞目筛所得的红茶配料茶；所述柠檬草是指将完整的柠檬草经过精选、破碎后过4飞目筛所得的柠檬草配料茶。
8.如权利要求1所述的青稞复合型袋泡茶，其特征在于:该袋泡茶由重量比为60%飞5%的青稞麦茶和35%~40%的咖啡粒复配，混合均匀后按5.7(T7.07g/袋装袋，经紫外灭菌30-50分钟而得；所述咖啡粒是指将完整的巴西咖啡熟豆经过精选、破碎，破碎度保持在4飞瓣，得到咖啡破碎粒。
【文档编号】A23F3/14GK103783227SQ201410059496
【公开日】2014年5月14日 申请日期:2014年2月21日 优先权日:2014年2月21日
【发明者】郝静, 陈丹硕, 杜艳, 梁锋, 马萍, 季成军, 吴晶, 陈璟琪, 李万德 申请人:青海华实科技投资管理有限公司