一种莴笋开胃粥及其制备方法
【专利摘要】一种莴笋开胃粥，其特征在于有以下重量份的原料制成：东北大米120~150、食用碱10~12、山楂20~30、莴笋50~60、泡椒6~8、细盐15~20、冰糖10~12、蚕豆酱15~20、椒盐花生10~15、葱4~6、蒜2~4、芝麻4~6、醋6~8、八角2~4、桂皮4~6、胡萝卜12~15、平包菜20~25、生姜10~12、银耳18~25、助剂4~5、水550~700；本发明主要针对一些食欲不振的人群，粥的优点在于它介于饭、菜和汤之间，既可以补充人日常所需的淀粉和糖类，喝起来也是很爽口；本发明的粥，加入短暂腌制的莴笋，通过特殊的配料与处理，使得莴笋味道独特，而且清脆爽口，平包菜和胡萝卜的添加增添了这种粥维生素的含量，所以喝这种粥，不仅暂时食欲大增，而且可以缓解甚至治愈食欲不振，清淡的蔬菜辅料，简单的粥体结构甚至是减肥一族的最爱。
【专利说明】一种莴笋开胃粥及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是关于一种莴笋开胃粥及其制备方法，属于食品类保健粥的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002]厌食(anorexia)是较长期的食欲减退或消失。主要有两种病理生理因素:一种因局部或全身性疾病影响消化功能，使胃肠平滑肌张力低下，消化液分泌减少、酶的活性降低；另一种是中枢神经系统受人体内外环境刺激的影响，使对消化功能的调节失去平衡。厌食是精神性的疾病，主要发生在小儿至三十岁的年轻女性，但也有约十分之一的患者为男孩和年轻男子。
[0003]现代导致食欲不振的有以下几种原因:
1、现代生活中过度的体力劳动或脑力劳动:会引起胃壁供血不足，胃分泌不足，使胃消化功能减弱。[0004]2、饥饱不均:胃经常处于饥饿状态，久之会造成胃粘膜损伤，引起食欲不振。
[0005]3、情绪紧张过度疲劳:在当今快节奏和竞争的社会中，人们容易引起失眠、焦虑等紧张情绪，导致胃内分泌酸干扰功能失调，引起食欲不振。
[0006]4、暴饮暴食使胃过度扩张:食物停留时间过长，轻则造成粘膜损伤，重则造成胃穿孔。
[0007]5、酗酒吸烟:酒精可损伤舌头上专管味觉的味蕾，酒精也可直接损伤胃粘膜，如果患有溃疡病、慢性胃炎，酗酒会加重病情，甚至造成胃和十二指肠穿孔；烟雾对胃粘膜的危害并不小于饮酒，吸烟也会引起慢性胃炎。
[0008]6、生冷食物:经常吃生冷食物，尤其是睡前吃生冷食物易导致胃寒，出现恶心、呕吐、食欲不振。
[0009]7、药物因素:有些慢性疾病需要长期服药，某些药物长期服用可导致药原性味觉障碍；有时也与环境、心理状态、食品的加工等有一定的关系。
[0010]8、睡前饱食:晚餐过饱，必然使胃肠负担加重，胃液分泌紊乱，易出现食欲下降。另外，还可导致肥胖、睡眠不实、结石、糖尿病等。
【发明内容】
[0011]一种莴笋开胃粥，其特征在于有以下重量份的原料制成:东北大米120-150、食用碱10~12、山楂20~30、莴笋50~60、泡椒6~8、细盐15~20、冰糖10~12、蚕豆酱15~20、椒盐花生10~15、葱4~6、蒜2~4、芝麻4~6、醋6~8、八角2~4、桂皮4~6、胡萝卜12~15、平包菜20~25、生姜10-12、银耳18~25、助剂4~5、水550-700 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5、紫苏籽f 2、白术2~3、二色补血草4~5、向日葵花盘f 2、瓜萎叶2~3、囊荷花苞10-?2、炒大麦粉6~8;制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。[0012]丁葵草是一种多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，晒干，可以祛瘀消肿，调起利湿。
[0013]紫苏籽为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，有降气消痰、止咳平喘、润肠的功效。
[0014]白术:一种菊科多年生草本植物，以根茎入药，具有多项药用功能。
[0015]二色补血草:它是白花丹科多年生草本，属补血草属。
[0016]瓜萎叶:瓜萎即栝楼，多年生攀缘草本，可药用，有解热止渴、利尿、镇咳祛痰等作用。
[0017]囊荷:是一种多年生姜科草本，根部具有药用价值，其嫩花序、嫩叶可当蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小儿百日咳有显效。
[0018]一种莴笋开胃粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将莴笋洗净后去皮，切成菱形片状，在开水中焯一下，浙干水分，放入细盐、泡椒、冰糖、蚕豆酱、醋、八角、桂皮、生姜，腌制2(T24h，挑出莴笋并在清水中洗净残渣，备用；
(2)将胡萝卜切成绿豆大小的丁，将平包菜剁碎，将新鲜山楂剁碎后去除子，混合三种以上材料，在清水中煮沸，捞起备用；
(3)准备砂锅一个，放入东北大米、芝麻、银耳、水、食用碱、椒盐花生，大火烧开，焖5?IOmin ；
(4)打开(3)所述的砂锅，加入(2)所述的混合材料，再次煮沸，文火继续烧2(T25min，打开砂锅，放入助剂、葱、蒜、(I)所述的腌制莴笑，混合均勻，熄火焖l(Tl2min即可。
[0019]本发明的优点:本发明主要针对一些食欲不振的人群，粥的优点在于它介于饭、菜和汤之间，既可以补充人日常所需的淀粉和糖类，喝起来也是很爽口 ；本发明的粥，加入短暂腌制的莴笋，通过特殊的配料与处理，使得莴笋味道独特，而且清脆爽口，平包菜和胡萝卜的添加增添了这种粥维生素的含量，所以喝这种粥，不仅暂时食欲大增，而且可以缓解甚至治愈食欲不振，清淡的蔬菜辅料，简单的粥体结构甚至是减肥一族的最爱。
【具体实施方式】
[0020]实施例1
一种莴笋开胃粥，其特征在于有以下重量份的原料制成:东北大米12(Tl50g、食用碱10?12g、山楂20?30g、莴笋50?60g、泡椒6?8g、细盐15?20g、冰糖10?12g、蚕豆酱15?20g、椒盐花生10?15g、葱4?6g、蒜2?4g、芝麻4?6g、醋6?8g、八角2?4g、桂皮4?6g、胡萝卜12?15g、平包菜20?25g、生姜l(Tl2g、银耳18?25g、助剂4?5g、水55(T700g ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丁葵草4飞g、紫苏籽Hg、白术2?3g、二色补血草4?5g、向日葵花盘Hg、瓜萎叶2?3g、囊荷花苞l(Tl2g、炒大麦粉6?8g ;制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。
[0021]一种莴笋开胃粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将莴笋洗净后去皮，切成菱形片状，在开水中焯一下，浙干水分，放入细盐、泡椒、冰糖、蚕豆酱、醋、八角、桂皮、生姜，腌制2(T24h，挑出莴笋并在清水中洗净残渣，备用；
(2)将胡萝卜切成绿豆大小的丁，将平包菜剁碎，将新鲜山楂剁碎后去除子，混合三种以上材料，在清水中煮沸，捞起备用；
(3)准备砂锅一个，放入东北大米、芝麻、银耳、水、食用碱、椒盐花生，大火烧开，焖5?IOmin ；
(4)打开(3)所述的砂锅，加入(2)所述的混合材料，再次煮沸，文火继续烧2(T25min，打开砂锅，放入助剂、葱、蒜、(I)所述的腌制莴笑，混合均勻，熄火焖l(Tl2min即可。
【权利要求】
1.一种莴笋开胃粥，其特征在于有以下重量份的原料制成:东北大米120-150、食用碱10~12、山楂20~30、莴笋50~60、泡椒6~8、细盐15~20、冰糖10~12、蚕豆酱15~20、椒盐花生10~15、葱4~6、蒜2~4、芝麻4~6、醋6~8、八角2~4、桂皮4~6、胡萝卜12~15、平包菜20~25、生姜10-12、银耳18~25、助剂4~5、水550-700 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5、紫苏籽1~ 2、白术2~3、二色补血草1~5、向日葵花盘1~ 2、瓜萎叶2~3、囊荷花苞10-12、炒大麦粉61 ;制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。
2.根据权利要求1所述一种莴笋开胃粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)将莴笋洗净后去皮，切成菱形片状，在开水中焯一下，浙干水分，放入细盐、泡椒、冰糖、蚕豆酱、醋、八角、桂皮、生姜，腌制20~24h，挑出莴笋并在清水中洗净残渣，备用； (2)将胡萝卜切成绿豆大小的丁，将平包菜剁碎，将新鲜山楂剁碎后去除子，混合三种以上材料，在清水中煮沸，捞起备用； (3)准备砂锅一个，放入东北大米、芝麻、银耳、水、食用碱、椒盐花生，大火烧开，焖.5~10min ； (4)打开(3)所述的砂锅，加入(2)所述的混合材料，再次煮沸，文火继续烧20~25min，打开砂锅，放入助剂、葱、蒜、(I)所述的腌制莴笑，混合均匀，熄火焖l0~l2min即可。
【文档编号】A23L1/164GK103919031SQ201410093798
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年3月14日 优先权日:2014年3月14日
【发明者】董良清 申请人:当涂县科辉商贸有限公司