一种柑橘酒的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种柑橘酒的制备方法，包括以下步骤：a：选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，去皮；b：将步骤a中所得的清理完全的柑橘类水果进行压榨，去渣，得果汁；c：将步骤b中所得的果汁在温度为40-50℃条件下进行酶处理，酶处理时间为1-2h；d：将步骤c中所得的酶处理后的果汁进行发酵；e：将步骤d中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，包装，得成品。本发明的优点是：香甜可口，在引用的同时也可预防疾病，增强体魄，且制作步骤简便，操作简单方便，不仅可以工厂制作，也可以家庭制作。
【专利说明】一种柑橘酒的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种柑橘酒的制备方法。
【背景技术】
[0002]中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。经过长期栽培、选择，柑桔成了人类的珍贵果品。据研究，柑橘的营养成分十分丰富，每100g柑橘可食用部分约含糖10g，热量150kJ，维生素C50mg，维生素C含量最高，是人体最好的维生素C供给源。它最主要的功能就是治疗肠胃问题，可以调和肠胃、也能刺激肠胃蠕动、帮助排气；还能镇定消化道，增加胃口、刺激食欲。柑橘含有丰富的维生素C，具有降低血脂和胆固醇的功效。因此，将柑橘酿成酒酿不仅口味好，同时也可以预防疾病强身健体。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种柑橘酒的制备方法。
[0004]本发明采用的技术方案是:
一种柑橘酒的制备方法，包括以下步骤:
a:选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，去皮；
b:将步骤a中所得的清理完全的柑橘类水果进行压榨，去渣，得果汁；
c:将步骤b中所得的果汁在温度为40-50°C条件下进行酶处理，酶处理时间为l_2h ；
d:将步骤c中所得的酶处理后的果汁进行发酵；
e:将步骤d中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，包装，得成品。
[0005]所述步骤d中发酵的温度为20_25°C，时间为15-20天。
[0006]所述步骤d中发酵后的酒液中加入枸杞、蜂蜜、金银花或菊花的一种或多种。
[0007]本发明的优点是:香甜可口，在引用的同时也可预防疾病，增强体魄，且制作步骤简便，操作简单方便，不仅可以工厂制作，也可以家庭制作。
【具体实施方式】
[0008]下述实施例仅用于说明本发明，但并不能限定本发明的保护范围。
[0009]实施例1
本发明的一种柑橘酒的制备方法，包括以下步骤: a:选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，去皮； b:将步骤a中所得的清理完全的柑橘类水果进行压榨，去渣，得果汁； c:将步骤b中所得的果汁在温度为40°C条件下进行酶处理，酶处理时间为2h ； d:将步骤c中所得的酶处理后的果汁进行发酵，发酵的温度为20°C，时间为20天，发 酵后的酒液中加入枸杞和蜂蜜；
e:将步骤d中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，包装，得成品。[0010]实施例2
本发明的一种柑橘酒的制备方法，包括以下步骤: a:选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，去皮； b:将步骤a中所得的清理完全的柑橘类水果进行压榨，去渣，得果汁； c:将步骤b中所得的果汁在温度为45°C条件下进行酶处理，酶处理时间为1.5h ； d:将步骤c中所得的酶处理后的果汁进行发酵，发酵的温度为23°C，时间为19天，发 酵后的酒液中加入蜂蜜和金银花；
e:将步骤d中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，包装，得成品。
[0011]实施例3
本发明的一种柑橘酒的制备方法，包括以下步骤: a:选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，去皮； b:将步骤a中所得的清理完全的柑橘类水果进行压榨，去渣，得果汁； c:将步骤b中所得的果汁在温度为50°C条件下进行酶处理，酶处理时间为Ih ； d:将步骤c中所得的酶处理后的果汁进行发酵，发酵的温度为25°C，时间为15天，发 酵后的酒液中加入枸杞和菊花；
e:将步骤d中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，包装，得成品。
[0012]香甜可口，在引用的同时也可预防疾病，增强体魄，且制作步骤简便，操作简单方便，不仅可以工厂制作， 也可以家庭制作。
【权利要求】
1.一种柑橘酒的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: a:选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，去皮； b:将步骤a中所得的清理完全的柑橘类水果进行压榨，去渣，得果汁； c:将步骤b中所得的果汁在温度为40-50°C条件下进行酶处理，酶处理时间为l_2h ； d:将步骤c中所得的酶处理后的果汁进行发酵； e:将步骤d中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，包装，得成品。
2.根据权利要求1所述的一种柑橘酒的制备方法，其特征在于:所述步骤d中发酵的温度为20-25°C，时间为15-20天。
3.根据权利要求1所述的一种柑橘酒的制备方法，其特征在于:所述步骤d中发酵后的酒液中加入枸 杞、蜂蜜、金银花或菊花的一种或多种。
【文档编号】C12G3/04GK103881864SQ201410104634
【公开日】2014年6月25日 申请日期:2014年3月20日 优先权日:2014年3月20日
【发明者】徐建华 申请人:徐建华