一种柑橘酒的制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种柑橘酒的制备工艺，包括以下步骤：a：选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，去皮；b：将步骤a中所得的清理完全的柑橘类水果进行压榨，去渣，得果汁；c：将步骤b中所得的果汁在温度为40-50℃条件下进行酶处理，酶处理时间为1-2h；d：将步骤c中所得的酶处理后的果汁进行发酵；e：将步骤d中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，包装，得成品。本发明的优点是：香甜可口，在引用的同时也可预防疾病，增强体魄，且制作步骤简便，操作简单方便，不仅可以工厂制作，也可以家庭制作。
【专利说明】一种柑橘酒的制备工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种柑橘酒的制备工艺。
【背景技术】
[0002]中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。柑橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血；维生素C、维生素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果；经常饮用橘皮茶，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。现在技术中柑橘酒的果酒往往口感和纯度不理想，果酒品质不高。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种柑橘酒的制备工艺。
[0004]本发明 采用的技术方案是:
一种柑橘酒的制备工艺，包括以下步骤:
a:选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，果肉分离；
b:将步骤a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎机中破碎，然后进行酶处理；
c:将步骤b中所得的酶处理后果肉装入发酵罐中发酵；
d:将步骤C中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，密封包装，得成品。
[0005]所述步骤a中所得的果皮晒干磨成粉，在发酵完全后加入酒液，搅拌混合。
[0006]所述步骤b中酶处理时温度控制在30_40°C，时间为l_2h。
[0007]所述步骤c中发酵的温度为15_25°C，时间为15-20天。
[0008]本发明的优点是:香甜可口，口感好，纯度高，在饮用的同时也可预防疾病，增强体魄，且制作步骤简便，操作简单方便。
【具体实施方式】
[0009]下述实施例仅用于说明本发明，但并不能限定本发明的保护范围。
[0010]实施例1
本发明的一种柑橘酒的制备工艺，包括以下步骤:
a:选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，果肉分离，果皮晒干磨成粉待用；b:将步骤a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎机中破碎，然后进行酶处理，酶处理时温度控制在30°C，时间为2h;
c:将步骤b中所得的酶处理后果肉装入发酵罐中发酵，发酵的温度为15°C，时间为15天，发酵完成后加入果皮粉；
d:将步骤c中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，密封包装，得成品。
[0011]实施例2
本发明的一种柑橘酒的制备工艺，包括以下步骤:a:选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，果肉分离，果皮晒干磨成粉待用；b:将步骤a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎机中破碎，然后进行酶处理，酶处理时温度控制在35°C，时间为1.5h ;
c:将步骤b中所得的酶处理后果肉装入发酵罐中发酵，发酵的温度为20°C，时间为17天，发酵完成后加入果皮粉；
d:将步骤c中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，密封包装，得成品。
[0012]实施例3
本发明的一种柑橘酒的制备工艺，包括以下步骤:
a:选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，果肉分离，果皮晒干磨成粉待用；b:将步骤a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎机中破碎，然后进行酶处理，酶处理时温度控制在40°C，时间为Ih ；
c:将步骤b中所得的酶处理后果肉装入发酵罐中发酵，发酵的温度为25°C，时间为15天，发酵完成后加入果皮粉；
d:将步骤c中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，密封包装，得成品。
[0013]香甜可口，口感好，纯度高，在饮用的同时也可预防疾病，增强体魄，且制作步骤简便，操作简单方便。
【权利要求】
1.一种柑橘酒的制备工艺，其特征在于:包括以下步骤: a:选取新鲜的柑橘类水果为原料，清洗干净，果肉分离； b:将步骤a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎机中破碎，然后进行酶处理； c:将步骤b中所得的酶处理后果肉装入发酵罐中发酵； d:将步骤C中所得的发酵后的酒液进行过滤，除酒渣，杀菌，密封包装，得成品。
2.根据权利要求1所述的一种柑橘酒的制备工艺，其特征在于:所述步骤a中所得的果皮晒干磨成粉，在发酵完全后加入酒液，搅拌混合。
3.根据权利要求1所述的一种柑橘酒的制备工艺，其特征在于:所述步骤b中酶处理时温度控制在30-40°C，时间为l_2h。
4.根据权利要求1所述的一种柑橘酒的制备工艺，其特征在于:所述步骤c中发酵的温度为15-25°C，时间为15-20天。`
【文档编号】C12G3/02GK103881866SQ201410104660
【公开日】2014年6月25日 申请日期:2014年3月20日 优先权日:2014年3月20日
【发明者】徐建华 申请人:徐建华