一种木炭熏制的茶叶及其制备方法
【专利摘要】一种木炭熏制的茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶100~120、麝香叶10~12、丁香6~8、玫瑰花汁8~10、檀香木14~18、党参5~7、皂荚果15~20、黄酒20~25、苹果醋15~18、细盐6~8、葡萄14~16、香瓜18~24、哈密瓜20~22、助剂4~5、水200~300；本发明的茶叶在杀青的步骤上运用木炭烘烤来杀青，特选无烟的白木炭作为燃料，烘烤温度高，散发的木炭香味会结合茶叶，喝起来有一股浓郁的炭烧口感，此外，在烘烤时喷以特制的提取液，提取液是皂荚果、麝香叶、党参等香料配合瓜果内的芳香脂提炼而成，香瓜和哈密瓜的果瓤加盐来改变细胞内外渗透压，来提取细胞内芳香脂，所有过滤完成后用煮沸的黄酒和醋稀释，一是煮沸后无酒精味，二是浓缩来达到高浓度醇及有机酸溶解植物中的脂类，成品清新脱俗，耐人寻味。
【专利说明】一种木炭熏制的茶叶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种木炭熏制的茶叶及其制备方法，属于食品类茶叶的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002]檀香(Santalum album L.)为檀香科植物的心材，常绿小乔木，高6~9米,具寄生根。分布印度、马来西亚、澳大利亚及印度尼西亚等地。中国台湾亦有栽培，全年可采。檀香树被称为“黄金之树”，因为它全身几乎都是宝。采得后切成小段，除去边材(制造檀香器具时，剩下的碎材，亦可利用)，檀香还具有重要的药用价值。
[0003]檀香树干的边材白色，无气味，心材黄褐色，有强烈香气是贵重的药材和名贵的香料，并为雕刻工艺的良材。
[0004]麝(ShS)香为雄麝的肚脐和生殖器之间的腺囊的分泌物，干燥后呈颗粒状或块状，有特殊的香气，有苦味，可以制成香料，也可以入药，是中枢神经兴奋剂，外用能镇痛、消肿。
[0005]麝香性温、无毒、味苦。入心、脾、肝经，有开窍、辟秽、通络、散淤之功能。主治中风、痰厥、惊痫、中恶烦闷、心腹暴痛、跌打损伤、痈疽肿毒。许多临床材料表明，冠心病患者心绞痛发作时，或处于昏厥休克时，服用以麝香为主要成分的苏合丸，病情可以得到缓解。香的香味浓郁，经久不散，对人的心理和生理系统有极其显著的影响，在香料工业和医药工业中都有十分重要的价值。
[0006]皂荚果是医药食品、保健品、化妆品及洗涤用品的天然原料。此外，皂荚种子可消积化食开胃，并含有瓜尔豆胶；皂荚刺(皂针)内含黄酮甙、酚类，氨基酸，有很高的经济价值。
[0007]皂荚树的荚果、种子、枝刺等均可入药，荚果入药可祛痰、利尿；种子入药可治癣和通便秘；皂刺入药可活血并治疮癣，皂荚树以果实、种子入药。
[0008]皂荚含三萜皂甙(皂荚甙、皂荚皂甙)、鞣质、蜡醇、廿九烷、豆甾醇、谷甾醇等。有祛痰、开窍的功能。皂荚中所含有的皂苷素是三萜烯类和低聚糖，有消炎、抗溃疡、抗病变效果，还有抗癌和提闻艾滋病免疫力等功效。
【发明内容】
[0009] 一种木炭熏制的茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鲜叶100-120、麝香叶10-12、丁香6~8、玫瑰花汁8~10、檀香木14~18、党参5~7、皂荚果15~20、黄酒20-25、苹果醋15~18、细盐6~8、葡萄14~16、香瓜18~24、哈密瓜20~22、助剂4~5、水200~300 ;所述的助剂由以下重量份的原料制成:鲜辣椒茎3飞、新鲜人参花6~10、水竹叶嫩叶10-12、关公须嫩叶6~8、槐白皮10-12、冬瓜子仁10-12、冰糖2~4、蚕豆芽5~7、生甘草15~18、杏仁8~12、绿豆10~12、皂角刺7~10 ;其制备方法是将绿豆、杏仁浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成细粉，将鲜辣椒茎、新鲜人参花、水竹叶嫩叶、关公须嫩叶、蚕豆芽和生甘草先磨碎，挤压出70-80%的汁液，将汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5^2.5倍于总量的水小火煎煮2~3h，最后过滤得浓缩汤汁，混合前述所得细粉并调匀，最后烘干后即得。
[0010]一种木炭熏制的茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)取香瓜和哈密瓜里面的瓜子及瓜瓤部分混合葡萄，搅碎并加入细盐，然后以纱布过滤得滤浆；
(2)在煨煮用的砂罐中放入麝香叶、丁香、檀香木、党参、皂荚果，加水没过总量的2~4倍，煮沸，之后放入(I)所述的滤浆，玫瑰花汁、助剂及其它下列步骤中未涉及的剩余材料，放于无明火的火星中锻8(T100min至汤汁变浓变稠；
(3)将黄酒混合苹果醋加热至沸，蒸发30-50%的水分，加入(2)所述的汤汁，调匀并以3层滤纸过滤得澄清提取液；
(4)将茶鲜叶采摘后晒凉4~6h，放于孔径不大于2mm的铁网上，下面25~30cm处放以燃烧的白木炭烘烤杀青，机械晃动铁网，同时以喷雾形式向铁网与木炭间喷洒(3)所得提取液，迅速汽化，持续5(T60min，之后经过揉捻，干燥即可。
[0011]发明中出现的不常见使用材料介绍如下:
水竹叶:为鸭跖草科植物水竹叶，可生食或加工成菜肴，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。
[0012]关公须:野芝麻亚科一年生草本，用根、叶入药，药效与丹参类似。
[0013]槐白皮:为豆科植物槐的树皮或根皮的韧皮部，煎汤，以煎浆水煮含之，祛风除湿，消肿止痛的功效。
[0014]皂角刺:又称皂角针,为豆科落叶乔木植物皂荚树的棘刺,拣去杂质,用水浸泡,润透后切片，晒干，中医临床用于痈疽肿毒均有较好的治疗效果，一般表现为脓未成者可消，脓已成者可使之速溃。
[0015]本发明的优点:本发明的茶叶在杀青的步骤上运用木炭烘烤来杀青，特选无烟的白木炭作为燃料，烘烤温度高，散发的木炭香味会结合茶叶，喝起来有一股浓郁的炭烧口感，此外，在烘烤时喷以特制的提取液，提取液是皂荚果、麝香叶、党参等香料配合瓜果内的芳香脂提炼而成，香瓜和哈密瓜的果瓤加盐来改变细胞内外渗透压，来提取细胞内芳香脂，所有过滤完成后用煮沸的黄酒和醋稀释，一是煮沸后无酒精味，二是浓缩来达到高浓度醇及有机酸溶解植物中的脂类，成品清新脱俗，耐人寻味。
【具体实施方式】
[0016]一种木炭熏制的茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鲜叶10(Tl20g、麝香叶10~12g、丁香6~8g、玫瑰花汁8~10g、檀香木14~18g、党参5~7g、皂荚果15~20g、黄酒20~25g、苹果醋15~18g、细盐6~8g、葡萄14~16g、香瓜18~24g、哈密瓜20~22g、助剂4~5g、水20(T300g ;所述的助剂由以下重量份的原料制成:鲜辣椒茎3飞g、新鲜人参花6~1gJK竹叶嫩叶l(Tl2g、关公须嫩叶6~8g、槐白皮l(Tl2g、冬瓜子仁l(Tl2g、冰糖2~4g、蚕豆芽5~7g、生甘草15~18g、杏仁8~12g、绿豆l(Tl2g、皂角刺7~1g ;其制备方法是将绿豆、杏仁浸泡6^!后，混合冬瓜子仁炒制并磨成细粉，将鲜辣椒茎、新鲜人参花、水竹叶嫩叶、关公须嫩叶、蚕豆芽和生甘草先磨碎，挤压出70-80%的汁液，将汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加
1.5^2.5倍于总量的水小火煎煮2~3h，最后过滤得浓缩汤汁，混合前述所得细粉并调匀，最后烘干后即得。
[0017]一种木炭熏制的茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:(1)取香瓜和哈密瓜里面的瓜子及瓜瓤部分混合葡萄，搅碎并加入细盐，然后以纱布过滤得滤浆；
(2)在煨煮用的砂罐中放入麝香叶、丁香、檀香木、党参、皂荚果，加水没过总量的2~4倍，煮沸，之后放入(I)所述的滤浆，玫瑰花汁、助剂及其它下列步骤中未涉及的剩余材料，放于无明火的火星中锻8(T100min至汤汁变浓变稠；
(3)将黄酒混合苹果醋加热至沸，蒸发30-50%的水分，加入(2)所述的汤汁，调匀并以3层滤纸过滤得澄清提取液；
(4)将茶鲜叶采摘后晒凉4~6h，放于孔径不大于2mm的铁网上，下面25~30cm处放以燃烧的白木炭烘烤杀青，机械晃动铁网，同时以喷雾形式向铁网与木炭间喷洒(3)所得提取液，迅速汽化，持续5(T60min，之后经过揉捻，干燥即可。
【权利要求】
1.一种木炭熏制的茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鲜叶100-120、麝香叶10~12、丁香6~8、玫瑰花汁8~10、檀香木14~18、党参5~7、皂荚果15~20、黄酒20~25、苹果醋15~18、细盐6~8、葡萄14~16、香瓜18~24、哈密瓜20~22、助剂4~5、水200~300 ;所述的助剂由以下重量份的原料制成:鲜辣椒茎:Te、新鲜人参花6~10、水竹叶嫩叶10-12、关公须嫩叶6~8、槐白皮10-12、冬瓜子仁10~12、冰糖2~4、蚕豆芽5~7、生甘草15~18、杏仁8~12、绿豆10-12、皂角刺疒10 ;其制备方法是将绿豆、杏仁浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成细粉，将鲜辣椒茎、新鲜人参花、水竹叶嫩叶、关公须嫩叶、蚕豆芽和生甘草先磨碎，挤压出70-80%的汁液，将汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5^2.5倍于总量的水小火煎煮2~3h，最后过滤得浓缩汤汁，混合前述所得细粉并调匀，最后烘干后即得。
2.根据权利要求1所述一种木炭熏制的茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)取香瓜和哈密瓜里面的瓜子及瓜瓤部分混合葡萄，搅碎并加入细盐，然后以纱布过滤得滤浆； (2)在煨煮用的砂罐中放入麝香叶、丁香、檀香木、党参、皂荚果，加水没过总量的2~4倍，煮沸，之后放入(I)所述的滤浆，玫瑰花汁、助剂及其它下列步骤中未涉及的剩余材料，放于无明火的火星中锻8(T100min至汤汁变浓变稠； (3)将黄酒混合苹果醋加热至沸，蒸发30-50%的水分，加入(2)所述的汤汁，调匀并以3层滤纸过滤得澄清提取液； (4)将茶鲜叶采摘后晒凉4~ 6h，放于孔径不大于2mm的铁网上，下面25~30cm处放以燃烧的白木炭烘烤杀青，机械晃动铁网，同时以喷雾形式向铁网与木炭间喷洒(3)所得提取液，迅速汽化，持续5(T60min，之后经过揉捻，干燥即可。
【文档编号】A23F3/14GK104068148SQ201410226721
【公开日】2014年10月1日 申请日期:2014年5月27日 优先权日:2014年5月27日
【发明者】钱六九 申请人:安徽省东至茶树良种繁殖示范场