一种清热去火的面条及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种清热去火的面条及其制备方法，是由面粉、芦笋、桑葚、芥蓝、蚌肉、猪血、鹰嘴豆、红曲米、龙井茶粉、杏仁粉、萝卜缨、莴笋叶、香蕉粉、莼菜、绞股蓝、蒲公英、溪黄草、蜂蜜等原料组成。本发明有益效果为：本发明的面条耐煮、口感好，特添加有清热解暑、利湿、清肺润肠的溪黄草、蒲公英、绞股蓝等中草药成分，可清热去火排毒，适宜夏季食用。
【专利说明】一种清热去火的面条及其制备方法 发明领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 面条起源于中国，有着源远流长的历史，因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、 易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。它是一种用谷物或豆类 的面粉加水和成面团后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状 (或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。其中以小麦粉制成 的面条最为常见。随着人们生活水平的日益提高，现有的工业化生产的面条在种类、营养、 食品保健功效等方面已渐渐难以满足人们的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是在于提供一种清热去火的面条及其制备方法，方便人们的生活。
[0004] 为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：清热去火的面条由以下重量份的 原料组成：面粉220-225、芦笋20-22、桑葚24-25、芥蓝6-7、蛘肉4-5、猪血13-14、鹰嘴豆 16-18、红曲米5-6、龙井茶粉1-2、杏仁粉1-2、萝卜缨20-21、莴笋叶9-10、香蕉粉15-16、莼 菜7-8、绞股蓝2-3、蒲公英1-2、溪黄草2-3、蜂蜜10-11、营养添加剂5-6、水适量。
[0005] 其中营养添加剂由以下重量份的原料组成：凉薯粉32-34、莲子粉14-15、绿萼梅 粉7-8、肉桂粉2-3、构树叶10-12、山楂4-5、雪莲花2-3、菝葜叶1-2、山茱萸6-7、荔枝叶 3-4、淡竹叶10-12、菱角茎5-6、水适量。
[0006] 本发明的清热去火的面条制备过程按以下步骤进行： (1) 绞股蓝、蒲公英、溪黄草加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮 液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液； (2) 鹰嘴豆、红曲米炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加料； (3) 芦笋、桑葚、芥蓝、蛘肉、猪血、萝卜缨、莴笋叶、莼菜洗净后加适量水打磨成混合浆 液； (4) 面粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1)中的中药浓缩液、步 骤（3)的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分钟，得面 坯； (5) 取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。
[0007] 另外，营养添加剂的制作方法为：将构树叶、山楂、雪莲花、菝葜叶、山茱萸、荔枝 叶、淡竹叶、菱角茎加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中 草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0008] 本发明的有益效果：本发明的面条耐煮、口感好，特添加有清热解暑、利湿、清肺润 肠的溪黄草、蒲公英、罗汉果等中草药成分，可清热去火排毒，适宜夏季食用。
【权利要求】
1. 一种清热去火的面条，其特征在于，由以下重量份的原料组成：面粉220-225、芦笋 20-22、桑葚24-25、芥蓝6-7、蛘肉4-5、猪血13-14、鹰嘴豆16-18、红曲米5-6、龙井茶粉 1-2、杏仁粉1-2、萝卜缨20-21、莴笋叶9-10、香蕉粉15-16、莼菜7-8、绞股蓝2-3、蒲公英 1-2、溪黄草2-3、蜂蜜10-11、营养添加剂5-6、水适量；其中营养添加剂由下列重量份的原 料组成：凉薯粉32-34、莲子粉14-15、绿萼梅粉7-8、肉桂粉2-3、构树叶10-12、山楂4-5、 雪莲花2-3、菝葜叶1-2、山茱萸6-7、荔枝叶3-4、淡竹叶10-12、菱角茎5-6、水适量；制备方 法为：将构树叶、山楂、雪莲花、菝葜叶、山茱萸、荔枝叶、淡竹叶、菱角茎加适量水煎煮1-2 小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成 分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
2. 根据权利要求1所述的清热去火的面条的制备方法，其特征在于：包括如下步骤： (1) 绞股蓝、蒲公英、溪黄草加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮 液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液； (2) 鹰嘴豆、红曲米炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加料； (3) 芦笋、桑葚、芥蓝、蛘肉、猪血、萝卜缨、莴笋叶、莼菜洗净后加适量水打磨成混合浆 液； (4) 面粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1)中的中药浓缩液、步 骤（3)的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分钟，得面 坯； (5) 取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。
【文档编号】A23L1/30GK104116043SQ201410287855
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年6月25日 优先权日:2014年6月25日
【发明者】于兴俊 申请人:于兴俊