一种治疗心血管疾病的功能面包及其制作方法

一种治疗心血管疾病的功能面包及其制作方法
【专利摘要】一种治疗心血管疾病的功能面包及其制作方法，该面包包括下原料：杂粮粉70-100份，复合功效粉30-50份，植物油6-8份，鸡蛋白10-15份，营养添加剂1.5-2.5份，面包改良剂0.002-0.003份，矫味剂0.01-0.02份，活性干酵母0.3-0.5份，食用盐0.6-1.0份，洋槐蜜5-10份。所述杂粮粉为玉米粉、绿豆粉、米糠、麦麸、薏仁粉、全麦面粉、高筋面粉的混合物，所述复合功效粉为白桦茸粉、芹菜籽粉、洋槐花粉、昆布粉、海带粉、山楂粉、野丹参粉、山药粉、洋葱粉的混合物，所述植物油为橄榄油、紫苏油、大蒜油的混合物，本发明面包口感好，营养丰富，饱和脂肪酸含量低，含一定量的中药成分，对于心血管疾病患者有良好的食疗作用。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品【技术领域】，特别是涉及一种治疗心血管疾病的功能面包及其制作 方法。 一种治疗心血管疾病的功能面包及其制作方法

【背景技术】
[0002] 根据世界卫生组织的报告，每年全球因冠心病和猝中死亡的人数为1750多万，平 均每3个死亡的人中就有一个是死于心血管疾病，位于死因的首位，预计到2020年，这一数 字将增加至2500万。随着人口老龄化的加剧，我国心血管疾病的发病率与20世纪50年代 相比将会上升4倍，且呈年轻化趋势。因此，心血管系统疾病的预防和治疗显得尤为重要。 目前，中医药已广泛的应用于心血管病的预防和治疗，并起着越来越重要的作用，在中医学 中虽无心血管系统各种疾病的病名，但很早以前就有了与此相关的证候，相应的治法和药 物的详细记载。
[0003] 中医不仅在心血管疾病预防和治疗方面取得了显著地成绩，而且形成了的临床特 色和优势。心血管内近距离放射治疗和药物涂层支架的虽然有很不错的效果，但是费用昂 贵，尚不能在我国普及。中医简便、廉价的治疗方法是心血管疾病防治中的一种特色，非药 物疗法有效综合干预对于一些轻度高血压病患者，对于这类患者，如配合应用中医传统的 一些非药物疗法，会取得更好的效果，这已为大量研究所证实，其中，药膳疗法具有有效且 稳定的疗效，明显降低心血管疾病患者的卒中发生率和病死率，大大改善病人身体状况。食 品疗法直接涉入到人们平时的饮食中，从根本上预防并治疗心血管疾病。


【发明内容】

[0004] 根据上述提出的食品疗法，本发明解决的技术问题为：提供一种治疗心血管疾病 的功能面包及其制作方法，该面包不仅可以有效预防心血管疾病的发生，而且对心血管疾 病有较显著的治疗作用，尤其是配合临床各种手术或者非手术治疗，效果非常好。
[0005] 本发明的技术方案为：一种治疗心血管疾病的功能面包，包括以下原料：杂粮粉 70-85份，复合功效粉45-82份，植物油6-8份，鸡蛋白10-15份，营养添加剂1. 5-2. 5份，面 包改良剂0. 002-0. 003份，矫味剂0. 01-0. 02份，活性干酵母0. 3-0. 5份，食用盐0. 6-1. 0 份，洋槐蜜5-10份，其中，所述杂粮粉为玉米粉、绿S·粉、米糠粉、麦麸粉、薏仁粉、全麦面 粉、高筋面粉的混合物；所述复合功效粉为白桦茸粉、芹菜籽粉、洋槐花粉、昆布粉、海带粉、 山楂粉、野丹参粉、山药粉、洋葱粉的混合物。
[0006] 进一步地，所述的杂粮粉各组分的重量份为：玉米粉10-15份、绿豆粉3-5份、米糠 4-8份、麦麸5-7份、薏仁粉3-5份、全麦面粉30-40份、高筋面粉15-20份。
[0007] 其中，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等，具有降血 压、降血脂、抗动脉硬化等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品，玉米中含有亚油酸和 维生素 E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
[0008] 绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进体内胆固醇在肝 脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收；
[0009] 米糠中的一些成分如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的 共同作用能够降低胆固醇；
[0010] 麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可 改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄；
[0011] 薏仁粉中薏苡仁油和薏苡素有降糖、降压作用；
[0012] 全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源，可降低胆固醇，控制血糖，它不含脂肪， 热量低，富含复合碳水化合物，含有大量的维生素 B族、维生素 E、钾、硒和铁等；
[0013] 高筋面粉蛋白质含量高，筋度强，非常适合制作具有弹性与嚼感的面包。
[0014] 进一步地，所述的复合功效粉各组分的重量份为：白桦茸粉10-20份、芹菜籽粉 5-12份、洋槐花粉5-10份、昆布粉3-5份、海带粉3-5份、山楂粉4-6份、野丹参粉5-7份、 山药粉5-10份、洋葱粉5-7份。
[0015] 其中，白桦茸含有大量的抗癌、降血压、降血脂、降血糖、复活免疫作用的植物纤维 类多糖体，无任何毒副作用，又称血液血管的清洁剂，对高血压的防治效果显著；
[0016] 芹菜籽含桉油醇、磷甲氧基酚、伞花内酯、芹菜素、亚麻酸、挥发性油脂、黄酮、硼， 矿物质如：钙、镁、钠、锌等，所含降压、降脂成分是芹菜的50倍，短期服用起到降血压，降血 脂的作用，长期服用远远优于其他中西药品，无任何毒副作用，钙磷含量较高，具有有一定 镇静和保护血管的作用；
[0017] 洋槐花有降低血压作用，其含有的芸香甙有降压作用，能有效地降低胆固醇含量， 并增加胆固醇-蛋白复合物的稳定性，其含有的芸香甙及甙元槲皮素能保持毛细血管的正 常抵抗力，减少血管通透性，可使因脆性增加而出血的毛细血管恢复正常的弹性；
[0018] 昆布又称为钙源（CALGEN)，其中含有钙、铁、锰、铜、镁、钾、硅等对健康都非常重 要的矿物质类，可溶解于水，在体内容易被吸收的离子化状态，昆布中所含褐藻淀粉有降血 糖、降血脂作用；
[0019] 海带含有的海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压，海带 含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，促进胆固醇的排 泄，海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和 食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而 达到治疗糖尿病的目的，海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减 少血管硬化；
[0020] 山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖 类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，可治冠心 病，山楂所含黄酮类能扩张冠状动脉、增加冠状动脉的血流量，可以活血化淤，山楂中含有 山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、 调节血脂及胆固醇含量的功能；
[0021] 丹参能够改善冠脉循环，改善微循环，改善血液流变性，可使冠心病、急性心肌梗 死、肺心病、陈旧性心肌梗死等患者的血液黏稠度明显降低，降血脂和抗动脉粥样硬化，能 使主动脉粥样斑块形成面积明显减少，使血清总胆固醇、甘油三酯均有一定程度的降低；
[0022] 山药粉含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可以降血脂；
[0023] 洋葱粉性温，味辛甘，有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱粉所含前列 腺素 A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效，能抑制高脂肪饮食 引起的血脂升1?，可防止和治疗动脉硬化症。
[0024] 进一步地，所述的植物油为橄榄油、紫苏油、大蒜油的混合物，各组分比例为： 5 : 2 : 1。其中，橄榄油可以降血脂、血糖，减少动脉血栓的形成，特别是对老年人、高血压 及心脏病患者尤为有益，食用数周之后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善；大 蒜油是体内循环系统的天然强壮剂，能够降低胆固醇及血脂，增强血管弹性，减低血小板凝 集而促进血液循环，能预防血栓、高血压等心血管疾病；紫苏油里丰富的亚麻酸，具有降低 血清中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的作用，从而抑制血栓形成，预 防心肌梗赛和脑梗赛，另外α -亚麻酸还可以降低血粘稠度、增加血液携氧量，抑制甘油三 酯的合成，增加体内各种脂质的排泄，所以紫苏籽油降脂降压的效果特别明显，尤其是对高 血脂及临界性高血压效果更加突出。
[0025] 进一步地，所述的营养添加剂为乳酸锌粉、乳酸钙粉中的一种或两种的混合物。乳 酸锌粉和乳酸钙粉可以降低机体血粘度、血脂、血糖和辅助治疗高血脂症和糖尿病引起的 心血管疾病等。
[0026] 进一步地，所述的面包改良剂为活性大豆粉，可以增大面包体积、改善内部结构、 延长保鲜期。
[0027] 进一步地，所述的矫味剂为香兰素，香兰素是国家允许添加的食品添加剂，按国标 添加不会对身体造成伤害，添加香兰素的面包具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，可以掩盖 本发明面包中的中草药的苦味，增进食欲。
[0028] -种治疗心血管疾病的功能面包的制作方法，包括以下步骤：
[0029] (1)制备复合功效粉：将白桦茸研成细末，芹菜籽晒干研成细末，洋槐花晒干研成 细末，昆布研成细末，海带清洗干净，晾干粉碎成细末，山楂烘干研成细末，野丹参晒干研成 细末，山药切片烘干，研成细末，洋葱切碎烘干，研成细末，按配方比例将上述所有粉末混 合，加水煎煮提取2-3次，每次提取1-1. 5小时，合并提取液，滤过，滤液在55-65°C下浓缩成 相对密度为1. 25的浸膏，喷雾干燥，将干燥后的原浸膏粉碎成粉末，再用微波杀菌设备杀 菌，得复合功效粉备用；
[0030] (2)配料：在和面机中，按配方将杂粮粉、复合功效粉、植物油、鸡蛋白、营养添加 齐[J、面包改良剂、矫味剂、食用盐混合；
[0031] (3)和面：将活性干酵母溶解在温水中，水温控制在20-30°C，加入到步骤⑵的混 合物里，在和面机里继续加入温水，室温下和成面团，和面机和面时间控制在10-15分钟， 使所有原料混合均匀；
[0032] (4)发酵：将步骤（3)和好的面团置于28_30°C的环境中发酵1-1. 2小时；
[0033] (5)分割成型：发酵好的面团分割成小面团，用手工或机械成型，加工成圆形或椭 圆形；
[0034] (6)二次发酵：成型的面包生枉在于室温下静置20-25分钟；
[0035] (7)烘培：将面包生枉放置烘烤盘内，进行烘烤，先上火150°C，下火145°C烘烤 30min，然后调整上火为185°C，下火210°C，继续烘烤5min，自然冷却即得本发明面包；
[0036] (8)夹心：将面包切开一个口子，外面切小口子，里面掏大，挤洋槐蜜进去，抹平；
[0037] (9)包装：用包装机充氮气包装，每个小面包独立包装，可以抗氧化，延长保持期。
[0038] 本发明的有益效果为：本发明面包口感好，营养丰富，饱和脂肪酸含量低，含一定 量的中药成分及营养添加成分，对于心血管疾病有较好的治疗作用，非常适合患有心血管 疾病的患者日常食用。

【具体实施方式】
[0039] 实施例1 :
[0040] 一种治疗心血管疾病的功能面包，由以下组分组成：杂粮粉70份，复合功效粉45 份，植物油6份，鸡蛋白10份，营养添加剂1. 5份，面包改良剂0. 002份，矫味剂0. 01份，活 性干酵母〇. 3份，食用盐0. 6份，洋槐蜜5份；所述杂粮粉为玉米粉、绿豆粉、米糠粉、麦麸 粉、薏仁粉、全麦面粉、高筋面粉的混合物；所述复合功效粉为白桦茸粉、芹菜籽粉、洋槐花 粉、昆布粉、海带粉、山楂粉、野丹参粉、山药粉、洋葱粉的混合物。
[0041] 其中，所述的杂粮粉各组分及其重量份为：玉米粉10份、绿豆粉3份、米糠4份、麦 麸5份、薏仁粉3份、全麦面粉30份、高筋面粉15份。
[0042] 其中，所述的复合功效粉各组分及其重量份为：白桦茸粉10份、芹菜籽粉5份、洋 槐花粉5份、昆布粉3份、海带粉3份、山楂粉4份、野丹参粉5份、山药粉5份、洋葱粉5份。
[0043] 其中，所述的植物油为橄榄油、紫苏油、大蒜油的混合物，各组分比例为： 5 ： 2 ： 1〇
[0044] 其中，所述营养添加剂为乳酸锌粉、乳酸钙粉中的一种或两种的混合物。乳酸锌粉 和乳酸钙粉可以解决现有面食不能降低机体血粘度、血脂、血糖和辅助治疗高血脂症和糖 尿病引起的心血管疾病等问题。
[0045] 其中，所述的面包改良剂为活性大豆粉，可以增大面包体积、改善内部结构、延长 保鲜期。
[0046] 其中，所述的矫味剂为香兰素，香兰素是国家允许添加的食品添加剂，按国标添加 不会对身体造成伤害，添加香兰素的面包具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，可以掩盖本发 明面包中的中草药的苦味，增进食欲。
[0047] -种治疗心血管疾病的功能面包的制作方法，组分按上述配比，具体步骤为：
[0048] (1)制备复合功效粉：将白桦茸研成细末，芹菜籽晒干研成细末，洋槐花晒干研成 细末，昆布研成细末，海带清洗干净，晾干粉碎成细末，山楂烘干研成细末，野丹参晒干研成 细末，山药切片烘干，研成细末，洋葱切碎烘干，研成细末，按配方比例将上述所有粉末混 合，加水煎煮提取2-3次，每次提取1-1. 5小时，合并提取液，滤过，滤液在55-65°C下浓缩成 相对密度为1. 25的浸膏，喷雾干燥，将干燥后的原浸膏粉碎成粉末，再用微波杀菌设备杀 菌，得复合功效粉备用；
[0049] (2)配料：在和面机中，按配方将杂粮粉、复合功效粉、植物油、鸡蛋白、营养添加 齐[J、面包改良剂、矫味剂、食用盐混合；
[0050] (3)和面：将活性干酵母溶解在温水中，水温控制在20°C，加入到步骤（2)的混合 物里，在和面机里继续加入温水，室温下和成面团，和面机和面时间控制在10分钟，使所有 原料混合均匀；
[0051] (4)发酵：将步骤⑶和好的面团置于28°C的环境中发酵1小时；
[0052] (5)分割成型：发酵好的面团分割成小面团，用手工或机械成型，加工成圆形或椭 圆形；
[0053] (6)二次发酵：成型的面包生枉在于室温下静置20分钟；
[0054] (7)烘培：将面包生枉放置烘烤盘内，进行烘烤，先上火150°C，下火145°C烘烤 30min，然后调整上火为185°C，下火210°C，继续烘烤5min，自然冷却即得本发明面包；
[0055] (8)夹心：将面包切开一个口子，外面切小口子，里面掏大，挤洋槐蜜进去，抹平；
[0056] (9)包装：用包装机充氮气包装，每个小面包独立包装，可以抗氧化，延长保持期。
[0057] 实施例2 :
[0058] -种治疗心血管疾病的功能面包，由以下组分组成：杂粮粉77. 5份，复合功效粉 63. 5份，植物油7份，鸡蛋白12. 5份，营养添加剂2. 0份，面包改良剂0. 0025份，矫味剂 0. 015份，活性干酵母0. 4份，食用盐0. 8份，洋槐蜜7. 5份；所述杂粮粉为玉米粉、绿豆粉、 米糠粉、麦麸粉、薏仁粉、全麦面粉、高筋面粉的混合物；所述复合功效粉为白桦茸粉、芹菜 籽粉、洋槐花粉、昆布粉、海带粉、山楂粉、野丹参粉、山药粉、洋葱粉的混合物。
[0059] 其中，所述的杂粮粉各组分及其重量份为：玉米粉12. 5份、绿豆粉4份、米糠6份、 麦麸6份、薏仁粉4份、全麦面粉35份、高筋面粉17. 5份。
[0060] 其中，所述的复合功效粉各组分及其重量份为：白桦茸粉15份、芹菜籽粉8. 5份、 洋槐花粉7. 5份、昆布粉4份、海带粉4份、山楂粉5份、野丹参粉6份、山药粉7. 5份、洋葱 粉6份。
[0061] 其中，所述的植物油为橄榄油、紫苏油、大蒜油的混合物，各组分比例为： 5 ： 2 ： 1〇
[0062] 其中，所述营养添加剂为乳酸锌粉、乳酸钙粉中的一种或两种的混合物。乳酸锌粉 和乳酸钙粉可以解决现有面食不能降低机体血粘度、血脂、血糖和辅助治疗高血脂症和糖 尿病引起的心血管疾病等问题。
[0063] 其中，所述的面包改良剂为活性大豆粉，可以增大面包体积、改善内部结构、延长 保鲜期。
[0064] 其中，所述的矫味剂为香兰素，香兰素是国家允许添加的食品添加剂，按国标添加 不会对身体造成伤害，添加香兰素的面包具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，可以掩盖本发 明面包中的中草药的苦味，增进食欲。
[0065] 一种治疗心血管疾病的功能面包的制作方法，组分按上述配比，具体步骤为： [0066] (1)制备复合功效粉：将白桦茸研成细末，芹菜籽晒干研成细末，洋槐花晒干研成 细末，昆布研成细末，海带清洗干净，晾干粉碎成细末，山楂烘干研成细末，野丹参晒干研成 细末，山药切片烘干，研成细末，洋葱切碎烘干，研成细末，按配方比例将上述所有粉末混 合，加水煎煮提取2次，每次提取1. 25小时，合并提取液，滤过，滤液在60°C下浓缩成相对密 度为1. 25的浸膏，喷雾干燥，将干燥后的原浸膏粉碎成粉末，再用微波杀菌设备杀菌，得复 合功效粉备用；
[0067] (2)配料：在和面机中，按配方将杂粮粉、复合功效粉、植物油、鸡蛋白、营养添加 齐[J、面包改良剂、矫味剂、食用盐混合；
[0068] (3)和面：将活性干酵母溶解在温水中，水温控制在25°C，加入到步骤⑵的混合 物里，在和面机里继续加入温水，室温下和成面团，和面机和面时间控制在12. 5分钟，使所 有原料混合均匀；
[0069] (4)发酵：将步骤（3)和好的面团置于29°C的环境中发酵1. 1小时；
[0070] (5)分割成型：发酵好的面团分割成小面团，用手工或机械成型，加工成圆形或椭 圆形；
[0071] (6)二次发酵：成型的面包生枉在于室温下静置22. 5分钟；
[0072] (7)烘培：将面包生枉放置烘烤盘内，进行烘烤，先上火150°C，下火145°C烘烤 30min，然后调整上火为185°C，下火210°C，继续烘烤5min，自然冷却即得本发明面包；
[0073] (8)夹心：将面包切开一个口子，外面切小口子，里面掏大，挤洋槐蜜进去，抹平；
[0074] (9)包装：用包装机充氮气包装，每个小面包独立包装，可以抗氧化，延长保持期。
[0075] 实施例3 :
[0076] -种治疗心血管疾病的功能面包，由以下组分组成：杂粮粉85份，复合功效粉82 份，植物油8份，鸡蛋白15份，营养添加剂2. 5份，面包改良剂0. 003份，矫味剂0. 02份，活 性干酵母〇. 5份，食用盐1. 0份，洋槐蜜10份；所述杂粮粉为玉米粉、绿豆粉、米糠粉、麦麸 粉、薏仁粉、全麦面粉、高筋面粉的混合物；所述复合功效粉为白桦茸粉、芹菜籽粉、洋槐花 粉、昆布粉、海带粉、山楂粉、野丹参粉、山药粉、洋葱粉的混合物。
[0077] 其中，所述的杂粮粉各组分及其重量份为：玉米粉15份、绿豆粉5份、米糠8份、麦 麸7份、薏仁粉5份、全麦面粉40份、高筋面粉20份。
[0078] 其中，所述的复合功效粉各组分及其重量份为：白桦茸粉20份、芹菜籽粉12份、洋 槐花粉10份、昆布粉5份、海带粉5份、山楂粉6份、野丹参粉7份、山药粉10份、洋葱粉7 份。
[0079] 其中，所述的植物油为橄榄油、紫苏油、大蒜油的混合物，各组分比例为： 5 ： 2 ： 1〇
[0080] 其中，所述营养添加剂为乳酸锌粉、乳酸钙粉中的一种或两种的混合物。乳酸锌粉 和乳酸钙粉可以解决现有面食不能降低机体血粘度、血脂、血糖和辅助治疗高血脂症和糖 尿病引起的心血管疾病等问题。
[0081] 其中，所述的面包改良剂为活性大豆粉，可以增大面包体积、改善内部结构、延长 保鲜期。
[0082] 其中，所述的矫味剂为香兰素，香兰素是国家允许添加的食品添加剂，按国标添加 不会对身体造成伤害，添加香兰素的面包具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，可以掩盖本发 明面包中的中草药的苦味，增进食欲。
[0083] 一种治疗心血管疾病的功能面包的制作方法，组分按上述配比，具体步骤为： [0084] (1)制备复合功效粉：将白桦茸研成细末，芹菜籽晒干研成细末，洋槐花晒干研成 细末，昆布研成细末，海带清洗干净，晾干粉碎成细末，山楂烘干研成细末，野丹参晒干研成 细末，山药切片烘干，研成细末，洋葱切碎烘干，研成细末，按配方比例将上述所有粉末混 合，加水煎煮提取3次，每次提取1. 5小时，合并提取液，滤过，滤液在65°C下浓缩成相对密 度为1. 25的浸膏，喷雾干燥，将干燥后的原浸膏粉碎成粉末，再用微波杀菌设备杀菌，得复 合功效粉备用；
[0085] (2)配料：在和面机中，按配方将杂粮粉、复合功效粉、植物油、鸡蛋白、营养添加 齐[J、面包改良剂、矫味剂、食用盐混合；
【权利要求】
1. 一种治疗心血管疾病的功能面包，其特征在于包括以下原料：杂粮粉70-85份，复合 功效粉45-82份，复合植物油6-8份，鸡蛋白10-15份，营养添加剂1. 5-2. 5份，面包改良 齐[J 0. 002-0. 003份，矫味剂0. 01-0. 02份，活性干酵母0. 3-0. 5份，食用盐0. 6-1. 0份，洋槐 蜜5-10份；所述杂粮粉为玉米粉、绿S·粉、米糠粉、麦麸粉、薏仁粉、全麦面粉、1?筋面粉的 混合物；所述复合功效粉为白桦茸粉、芹菜籽粉、洋槐花粉、昆布粉、海带粉、山楂粉、野丹参 粉、山药粉、洋葱粉的混合物。
2. 根据权利要求1所述的一种治疗心血管疾病的功能面包，其特征在于所述的杂粮粉 各组分的重量份为：玉米粉1〇_15份、绿見粉3-5份、米糠4-8份、麦麸5-7份、薏仁粉3-5 份、全麦面粉30-40份、高筋面粉15-20份。
3. 根据权利要求1所述的一种治疗心血管疾病的功能面包，其特征在于所述的复合功 效粉各组分的重量份为：白桦茸粉10-20份、芹菜籽粉5-12份、洋槐花粉5-10份、昆布粉 3-5份、海带粉3-5份、山楂粉4-6份、野丹参粉5-7份、山药粉5-10份、洋葱粉5-7份。
4. 根据权利要求1所述的一种治疗心血管疾病的功能面包，其特征在于所述的植物油 为橄榄油、紫苏油、大蒜油的混合物，各组分比例为：5 : 2 : 1。
5. 根据权利要求1所述的一种治疗心血管疾病的功能面包，其特征在于所述的营养添 加剂为乳酸锌粉、乳酸钙粉中的一种或两种的混合物。
6. 根据权利要求1所述的一种治疗心血管疾病的功能面包，其特征在于所述的面包改 良剂为活性大豆粉。
7. 根据权利要求1所述的一种治疗心血管疾病的功能面包，其特征在于所述的矫味剂 为香兰素。
8. 根据权利要求1-7任意一项所述的一种治疗心血管疾病的功能面包的制作方法，其 特征在于包括以下步骤： (1) 制备复合功效粉：将白桦茸研成细末，芹菜籽晒干研成细末，洋槐花晒干研成细 末，昆布研成细末，海带清洗干净，晾干粉碎成细末，山楂烘干研成细末，野丹参晒干研成细 末，山药切片烘干，研成细末，洋葱切碎烘干，研成细末，将上述所有粉末混合，加水煎煮提 取2-3次，每次提取1-1. 5小时，合并提取液，滤过，滤液在55-65°C下浓缩成相对密度为 1. 25的浸膏，喷雾干燥，将干燥后的原浸膏粉碎成粉末，再用微波杀菌设备杀菌，得复合功 效粉备用； (2) 配料：按配方将杂粮粉、复合功效粉、植物油、鸡蛋白、营养添加剂、面包改良剂、矫 味剂、食用盐混合； (3) 和面：将活性干酵母溶解在温水中，加入到步骤（2)的混合物里，在和面机里继续 加入温水，室温下和成面团；和面机和面时间控制在10-15分钟，使所有原料混合均匀； (4) 发酵：将步骤（3)和好的面团置于28-30°C的环境中发酵1-1. 2小时； (5) 分割成型：发酵好的面团分割成小面团，用手工或机械成型，加工成圆形或椭圆 形； (6) 二次发酵：成型的面包生枉在于室温下静置20-25分钟； (7) 烘培：将面包生枉放置烘烤盘内，进行烘烤，自然冷却即得本发明面包； (8) 夹心：将面包切开一个口子，挤洋槐蜜进去，抹平； (9) 包装：用包装机充氮气包装，每个小面包独立包装。
【文档编号】A21D13/00GK104054769SQ201410320920
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年7月8日 优先权日:2014年7月8日
【发明者】巩叶辉, 赵峰 申请人:巩叶辉