技术总结
本发明涉及一种月饼的配方及其制备方法，所述配方包括面粉、植物油、糖、鸡蛋、食用纯碱。该配方的制备方法包括如下步骤：1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后，将面和成团；3)、将和好的面放置25‑35分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面抹上植物油；4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进特制的烤炉中进行烤制，制作时是烤箱，烧烤5‑8分钟即可。本发明的月饼，配方简单，取材广泛，制作出来的饼营养丰富，色泽金黄，口感酥脆，制备方法简单易行。
技术研发人员：罗忠发
受保护的技术使用者：广西陆川县泓源食品有限公司
文档号码：201510664495
技术研发日：2015.10.15
技术公布日：2017.05.03