技术特征：
1.一种调气解郁咸粉丝，其特征在于由下列重量份的原料制成：活虾70-80、马铃薯淀粉70-80、腌萝卜16-18、咸榨菜6-7、酱黄瓜12-13、豆腐乳14-22、土木香2-2.1、翻白草1-2.4、小根蒜1.8-2.2；大豆膳食纤维粉、艾叶粉、食用油、金针菇提取液、沙蒿胶适量；所述的金针菇提取液由下列重量份原料组成：新鲜金针菇柄8-10、鲜姜1-2、茉莉花茶0.1-0.15；制备方法为：取新鲜香菇柄、鲜姜洗净切碎后，然后用蒸馏水90-95℃下加热提取50-60min，提取料液比为1:6-7w/v，之后在55-60℃水浴下浓缩得到提取液为1-2重量份，即得。2.根据权利要求1所述的一种调气解郁咸粉丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取活虾放入碎冰中处死，剥得虾肉后洗净去杂，在3-4℃条件下用金针菇提取液浸泡25-30min，满足料液比为1:2-3w/v，浸泡25-30min后将虾取出沥干；（2）豆腐乳捣碎后，均匀刷抹于虾肉上，再将虾肉置于烤箱中烘烤1-2分钟，取出待冷却后添加虾仁重量3-4%的大豆膳食纤维粉，擂溃12-15min，得虾糜；（3）将土木香、翻白草、小根蒜加5-6倍水浸提30-40分钟后滤得药液；取腌萝卜、咸榨菜、酱黄瓜切片后至于油锅中翻炒2-3分钟，取出后置于搅拌机中搅拌成糊状；（4）取6-7重量份的马铃薯淀粉用65-70℃、8-9重量份的蒸馏水调成粉浆，再加入90-95℃、重量份为50-60的热水使其充分糊化，将剩下的马铃薯淀粉加入其重量份2-3%的艾叶粉、食用油、0.1-0.2%的沙蒿胶、搅拌好的虾糜、步骤（3）所得物料以及剩余各粉料，调拌均匀后混合加入糊化好的粉浆中，调制成光滑的粉团，并将粉团置于挤压器中，进行挤丝；（5）将挤出的粉丝在90-95℃热水中糊化50-60s，再捞出放入室温条件下的药液中冷却3-5min，再在3-4℃冷藏7-8h后置于60-65℃环境下干燥30-35min；（6）最后冷却、包装，即得。