本发明涉及一种绿色的肉类制品稳定剂。
背景技术：
由于肉制品营养丰富，水分活度较高，易受微生物的污染。食用了腐败变质食品，会引起中毒。肉类制品中蛋白质和脂肪均会被氧化，产生酸败，温度越高氧化越快。虽然速冻食品随贮藏时间延长以及冷链中温度变化，但会造成速冻食品中冰晶的重结晶，导致速冻食品风味和结构变劣。稳定剂能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，且形成稳定、均匀的状态，同时能够很好的保持肉类的口感。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明要解决的问题是，提供一种绿色的肉类制品稳定剂，对肉进行很好的保鲜，延长了保鲜时间，肉类在几个月内风味和营养无损失，而且对身体没有影响，属于绿色添加剂。
为解决现有技术问题，本发明提供的技术方案是，一种绿色的肉类制品稳定剂，其由以下重量份数的原料制成：
六偏磷酸钠0.6-1份，瓜尔豆胶12-18份，变性淀粉6-9份，魔芋冻干粉5-8份，碳酸氢钠4-7份，羧甲基纤维素钠2-4份，单甘油硬脂酸酯8-12份，聚丙烯酸钠5-7份，酪蛋白酸钠8-15份，胶原蛋白5-8份，大豆蛋白2-4份，阿拉伯胶1-3份。
本发明的有益效果是：本发明的绿色的肉类制品稳定剂，对肉进行很好的保鲜，延长了保鲜时间，肉类在几个月内风味和营养无损失，而且对身体没有影响，属于绿色添加剂。
具体实施方式
实施例1
一种绿色的肉类制品稳定剂，其由以下重量份数的原料制成：
六偏磷酸钠0.6份，瓜尔豆胶12份，变性淀粉6份，魔芋冻干粉5份，碳酸氢钠4份，羧甲基纤维素钠2份，单甘油硬脂酸酯8份，聚丙烯酸钠5份，酪蛋白酸钠8份，胶原蛋白5份，大豆蛋白2份，阿拉伯胶1份。
实施例2
一种绿色的肉类制品稳定剂，其由以下重量份数的原料制成：
六偏磷酸钠1份，瓜尔豆胶18份，变性淀粉9份，魔芋冻干粉8份，碳酸氢钠7份，羧甲基纤维素钠4份，单甘油硬脂酸酯12份，聚丙烯酸钠7份，酪蛋白酸钠15份，胶原蛋白8份，大豆蛋白4份，阿拉伯胶3份。