技术总结
本发明提供一种红茶萎凋方法，步骤如下：1）采摘茶树鲜叶，放置萎凋架上，萎凋厚度0.5cm‑3.5cm，萎凋时间1.5小时‑2.5小时，中途翻动4‑5次；2）将茶叶置于萎凋机中萎凋，茶叶摊放厚度40‑60cm，冷风萎凋30‑45min；3）热风萎凋60‑80min，热风温度35‑40℃；4）冷风萎凋50‑70min；5）热风萎凋30‑50min，热风温度35‑40℃；6）停机1小时；7）热风萎凋130‑150min，热风温度35‑40℃；在整个萎凋调过程，每隔15分钟将茶叶翻动一次。本发明具有加快鲜叶失水、加快鲜叶内含物质转化等优点，采用本发明方法，茶叶萎凋均匀、充分；同时，大幅缩短萎凋时间。
技术研发人员：何海华;罗莲花
受保护的技术使用者：柳城县国营伏虎华侨农场茶厂
文档号码：201610722021
技术研发日：2016.08.25
技术公布日：2017.02.15