本发明涉及食品加工技术领域，具体而言，涉及一种海鸭蛋的腌制方法。
背景技术：
广西北部湾海边红树林中拥有大面积海鸭养殖基地，海鸭所产的蛋称为海鸭蛋，海鸭蛋营养丰富，每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。
海鸭蛋为大自然中求取，无激素、色素添加剂成份，天然绿色、品质、品感风味俱佳，为大众所崇尚，供不应求。海鸭蛋加工的产品也层出不穷，但不剥壳的海鸭蛋加工的方法较少，咸海鸭蛋就是以整个鸭蛋为原料经腌制而成，是北部湾沿海城市的一种特产，但现有的腌制方法制作出的咸海鸭蛋蛋质过于生硬，保健价值欠缺。
技术实现要素：
本发明的目的是解决上述问题，提供了一种海鸭蛋的腌制方法。
本发明通过以下方式来实现：
一种海鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：
(1)选取新鲜的海鸭蛋洗净后置于白酒中浸泡2-5分钟，取出沥干，待用；
(2) 将生姜、茴香及中草药混合绞碎，添加5倍水，蒸煮锅熬制，当锅中水分缩至为原添加的2/3时停止熬制，添加食盐搅拌直至饱和；
(3) 将步骤（2）的料液倒进瓦缸，放入海鸭蛋，添加适量份的白酒，密封；
(4) 将步骤（3）装有海鸭蛋的瓦缸置于通风阴凉处静置20天后转于通风阳光充裕处静置一周，即得。
优选的，所述原料按重量份数为：海鸭蛋68-75份、生姜5-8份、白酒80-90份、茴香5-8份及中草药8-15份。
优选的，所述原料还包括食盐，食盐重量份数按步骤（2）料液的盐水饱和度而定。
优选的，所述的中草药由以下重量比例组成：薄荷20-28%、马齿觅18-25%、藿香18-25%、余量为百合。
优选的，所述白酒的度数为60-68度。
优选的，所述步骤（2）中添加的白酒重量份数为2-5份。
本发明的有益效果是：本发明的腌制方法对海鸭蛋的营养不会造成破坏，腌制的海鸭蛋口感酥软、蛋黄出油多，并通过添加中草药增加了海鸭蛋的保健功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明。
一种海鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：
(1)选取新鲜的海鸭蛋70份洗净后置于85份白酒中浸泡3分钟，取出沥干，待用；
(2) 将生姜6份、茴香6份及中草药12份混合绞碎，添加5倍水，蒸煮锅熬制，当锅中水分缩至为原添加的2/3时停止熬制，添加食盐搅拌直至饱和；
(3) 将步骤（2）的料液倒进瓦缸，放入海鸭蛋，添加3份白酒，密封；
(4) 将步骤（3）装有海鸭蛋的瓦缸置于通风阴凉处静置20天转于通风阳光充裕处静置一周后，即得。
所述原料还包括食盐，食盐重量份数按步骤（2）料液的盐水饱和度而定。
所述的中草药由以下重量比例组成：薄荷25%、马齿觅20%、藿香20%、余量为百合。
所述白酒的度数为65度。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。