技术总结
本发明公开了一种哈密瓜即食脆片的制备方法，包括：选取成熟度在八成以上，且无霉变、无蛀虫和无腐烂的哈密瓜，清洗，去皮，去瓜心；将步骤一处理后的哈密瓜切成厚度为2mm～4mm的片状的瓜片；将步骤二得到的瓜片置于温度为‑20℃～‑30℃的冷冻库中速冻，冷冻2～4h；将经步骤三处理后的瓜片解冻，真空油炸15min～25min，其中，真空度为0.9～1.0，油炸温度为80℃～120℃；对步骤四处理后瓜片进行脱油处理，即得到哈密瓜即食脆片。本发明中采用新鲜的哈密瓜作为原料，经真空低温炸制而成的一种哈密瓜脆片，方法简单便捷，易于操作；同时采用本方法制备出的哈密瓜脆片，不仅保持原有色泽，营养丰富，且无任何食用化学添加剂，低脂肪，低热量和高纤维素，绿色健康。
技术研发人员：杨晓文
受保护的技术使用者：杨晓文
文档号码：201610792789
技术研发日：2016.08.31
技术公布日：2017.01.04