本发明涉及一种饮料的制作方法，尤其是涉及一种茭白果味保健饮料的制作方法。
背景技术：
茭白又名茭茭白、茭根、菰茭白、茭菜、蒿巴等，为禾本科水生植物，生长于湖沼水田内，分布于全国各地，以南方各省为多。我国食用茭白历史悠久，在 2000 多年前就有记载，《尔雅·释草》中记有“蘧似土菌，生菰草中”，其中的“菰草”即为现今的茭白。茭白是我国特有的水生蔬菜，营养价值高，味道鲜美，历来与鲈鱼、莼菜并列为江南三大名菜。茭白能清热解毒、消渴通便，有较高的药用价值。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白是季节性蔬菜，不易贮藏，主要用作蔬菜食用，茭白经深加工的产品很少，利用鲜茭白制作茭白果味保健饮料，产品营养丰富，食用、贮藏方便，可增加农产品的附加值，产品商品价值高。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是以茭白为原料，加工成木茭白果味保健饮料，以解决新鲜茭白原料不耐贮藏的问题，提供营养丰富的一种茭白果味保健饮料产品。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种茭白果味保健饮料的制作方法，其特征在于采用的工艺流程为，原料拣选、清洗、去皮、修整、预煮、破碎、榨汁、过滤、调配、均质、脱气、装罐、杀菌、冷却、成品；其主要步骤如下：
A、原料拣选：选用生长良好，八九成熟，组织脆嫩，肉质新鲜，无褐斑、病虫害、腐烂及机械损伤的茭白；
B、预煮：采用沸水预煮，以煮熟为度，及时出锅，迅速用冷水冷却至室温；
C、破碎：处理过的原料装入破碎机内切碎，为使榨汁顺利，可反复破碎4次，破碎后的碎块为0.5mm；
D、榨汁、过滤：将破碎后的原料放入螺旋式压榨机中榨汁，榨出的汁液经过220目过滤；
E、调配：以羧甲基纤维素钠作为稳定剂，调配成酸甜味，调配时添加15%山楂汁、5%枣花蜜及适量甘草、桂花、糊精；
F、均质、脱气：调配好的汁液须经高压均质处理，均质压力在25兆帕以上，均质后的汁液用真空脱气机进行真空脱气；
G、装罐：采用符合GB1004要求的聚酯/铝箔/聚丙烯复合袋进行灌装，装袋温度50℃，165℃温度条件熔封，并逐袋检查封口质量；
H、杀菌、冷却：采用108℃、3分钟的条件杀菌，杀菌后用流动水冷却至常温，即为成品。
有益效果：本发明一种茭白果味保健饮料的制作方法，以新鲜茭白为主要原料，经过加工后制成的茭白果味保健饮料具有丰富的营养与保健功效，开辟了鲜茭白综合利用的新途径，提高其实用性和商品价值。产品营养丰富、口感爽脆，还可以补充人体所需的营养物质，具有清热解毒、消渴通便、健壮机体、美容降脂的功效。加工方法简单，易于实施。
具体实施方式
实施例1：
一种茭白果味保健饮料的制作方法，其主要步骤如下：
A、原料拣选：选用生长良好，八九成熟，组织脆嫩，肉质新鲜，无褐斑、病虫害、腐烂及机械损伤的茭白；
B、预煮：预煮的主要目的是灭酶护色，软化组织，提高出汁率，采用沸水预煮，以煮熟为度，及时出锅，迅速用冷水冷却至室温；
C、破碎：处理过的原料装入破碎机内切碎，为使榨汁顺利，可反复破碎2~3次，破碎后的碎块为1.5~2.5mm；
D、榨汁、过滤：将破碎后的原料放入螺旋式压榨机中榨汁，榨出的汁液经过180目过滤；
E、调配：以羧甲基纤维素钠作为稳定剂，调配成辛香味，调配时添加6%~8%芹菜汁、2%~2.5%姜汁及适量糖、盐、味精；
F、均质、脱气：为防止装罐后产生沉淀，影响外观和口感，因此调配好的汁液须经高压均质处理，均质压力在18兆帕以上，均质后的汁液用真空脱气机进行真空脱气；
G、装罐：采用符合GB1004要求的聚酯/铝箔/聚丙烯复合袋进行灌装，装袋温度不低于68℃，180~220℃温度条件熔封，并逐袋检查封口质量；
H、杀菌、冷却：采用100℃、5-6分钟的条件杀菌，杀菌后用流动水冷却至常温，即为成品。
实施例2：
一种茭白果味保健饮料的制作方法，其主要步骤如下：
A、原料拣选：应选用生长良好，八九成熟，组织脆嫩，肉质新鲜，无褐斑、病虫害、腐烂及机械损伤的茭白；
B、预煮：预煮的主要目的是灭酶护色，软化组织，提高出汁率，采用沸水预煮，以煮熟为度，及时出锅，迅速用冷水冷却至室温；
C、破碎：处理过的原料装入破碎机内切碎，为使榨汁顺利，可反复破碎2~3次，破碎后的碎块为1~2mm；
D、榨汁、过滤：将破碎后的原料放入螺旋式压榨机中榨汁，榨出的汁液经过180目过滤；
E、调配：以羧甲基纤维素钠作为稳定剂，然后根据口感、喜好，可以调配成酸甜味、咸鲜味、辛香味，以满足不同消费者的需求，甜酸味主要添加糖和有机酸，产品甜酸适口，风味爽口；咸鲜味则添加盐和味精，清香可口，咸酸适宜，辛香味则添加5%~10%芹菜汁、1%~2%姜汁及糖、盐、味精调味剂；也可以不加任何调味剂，制成原汁；
F、均质、脱气：为防止装罐后产生沉淀，影响外观和口感，因此调配好的汁液须经高压均质处理，均质压力在18兆帕以上，均质后的汁液用真空脱气机进行真空脱气；
G、装罐：采用符合GB1004要求的聚酯/铝箔/聚丙烯复合袋进行灌装，装袋温度不低于65℃，180~210℃温度条件熔封，并逐袋检查封口质量；
H、杀菌、冷却：采用100℃、5分钟的条件杀菌，杀菌后用流动水冷却至常温，即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。